커피마시는곰🌟 1 day ago
이원일셰프 유튜브에 따르면,
- 국간장/조선간장: 국요리, 나물용(색 연하고, 짠 맛, 단맛 약함)
- 양조간장(일본식. 왜간장): 알메주로 만듦. 발효속도 빠름. 색 진하고, 국간장보다 염도 낮고, 단맛은 강함. 회간장, 생으로 먹는 재료, 무침요리용. Ex 샘표 701, 샘표 맛간장 조림 볶음용
- 진간장: 양조+산분해간장: 싸다. 여러 맛을 넣을 수 있음. 열을 받아도 향 보존. 볶음, 찜, 조림용. 염도는 양조간장이랑 비슷, 색 매우 진함, 단맛 매우 강함. 구수한 맛 적음. 식품유형에 혼합간장이라고 적혀있음.