Gastronomia sostenible: menjar bé per cuidar el planeta El 18 de juny se celebra el Dia de la Gastronomia Sostenible, una data que ens recorda que allò que mengem connecta amb la salut, la cultura, el territori i el medi ambient.

Circula la idea de que las pérdidas y recuperaciones de peso deterioran el metabolismo, pero una reciente revisión no ha encontrado evidencias que lo sostengan. Nos lo cuentan @juanrevenga.bsky.social y @soricast.bsky.social: 

¿Las dietas milagro y el efecto yo-yo joden el metabolismo? No tan rápido @soricast.bsky.social y un servidor analizamos en @es.theconversation.com una reciente revisión publicada sobre el asunto en @thelancet.com y subrayamos las claves más prácticas theconversation.com/nuevo-estudi...

EL MITO DEL METABOLISMO ROTO: NUEVA EVIDENCIA SOBRE LAS DIETAS @juanrevenga.bsky.social y yo analizamos en @es.theconversation.com un artículo de The Lancet Diabetes & Endocrinology sobre el weight cycling (ciclos repetidos de pérdida y recuperación de peso, más conocidos como “efecto yoyó”).

Prueba de acceso a la Universidad de la asignatura de Biología hoy. 🫣

¿Qué ocurre cuando la “cesta de la compra” se convierte en una herramienta de protestas en la calle? Hoy analizo lo que ocurrió a finales de diciembre de 2025 en Teherán, alrededor del Gran Bazar de Teherán. Tenéis más información en: scihum.es/cuando-la-ce...

HANTAVIRUS: IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS Y LA HIDRATACIÓN Hoy en @es.theconversation.com: theconversation.com/hantavirus-e...

#Hantavirus | El brote del crucero MV Hondius ha suscitado varias preguntas: ¿puede el virus transmitirse por alimentos? ¿Existe especial riesgo en barcos? ¿Qué papel cumplen la comida y la hidratación en los pacientes? Nos lo explica @soricast.bsky.social, de @uv.es#Hantavirus 

THE PROBLEM WE THOUGHT WE HAD SOLVED… IS COMING BACK Iodine deficiency, which seemed to be a problem of the past thanks to iodized salt, is quietly re-emerging in some groups, especially pregnant women, people following...

Enhorabuena a Ángela Diago por su brillante defensa de la tesis doctoral. Tanto Julio Fernández como yo estamos felices de haber sido tus directores. Muchas gracias al tribunal por su participación y sus acertadas preguntas. Tus directores te desean un futuro prometedor.

EL PROBLEMA QUE CREÍAMOS RESUELTO… ESTÁ VOLVIENDO El déficit de yodo reaparece en silencio: menos sal yodada, más sales “gourmet” y dietas restrictivas. No es usar más sal, es usarla yodada. Hoy en @es.theconversation.com hablo de este tema: theconversation.com/el-regreso-s...

Gracias a María José Zamora, a la Asociación de Pacientes con Asma de Alicante (ASAPA) y al Hospital General Universitario Dr. Balmis por permitirme dar la charla sobre alimentación antiinflamatoria para pacientes con asma.

¿QUÉ HACE UN INVESTIGADOR Y DOCENTE CUANDO SALE DE SU TRABAJO? Pues no sabría decirte el resto que hace, pero yo los miércoles desde hace unos meses me apunté al Coro de la Alegría.

CUANDO UNA INFECCIÓN URINARIA LLEGA AL CEREBRO: LA BACTERIA SILENCIOSA QUE PUEDE PROVOCAR COMA Esta semana he publicado con el Dr. Francisco Soriano (Universidad Autónoma de Madrid) y la Dra. Isabel Fernández (Complejo Asistencial Universitario de León) una revisión científica reciente alerta...

Hace 4 años que creamos, en Perú, la primera unidad móvil de recogida de leche materna de la historia. www.inmp.gob.pe/noticia/inst...

La actual situación de inestabilidad puede agravar el problema de acceso a los alimentos que arrastra Venezuela desde hace una década. Lo analiza @soricast.bsky.social (@uv.es):  

La última edición de las Guías Dietéticas para Estadounidenses pone en cuestión las evidencias de los expertos para fomentar el consumo de proteínas animales. Lo analizan @juanrevenga.bsky.social y @soricast.bsky.social. ↘️ theconversation.com/la-cara-ocul...

Una revisión de más de 160 estudios sugiere que el papel principal de los carbohidratos quizá no sea el que creíamos. Nos lo cuenta @soricast.bsky.social (@uv.es): 

#UVCiència @soricast.bsky.social @llenguesuv.bsky.social @uv.es @xarxavives.bsky.social @laconversa.theconversation.com Què van menjar Jesús i els apòstols al Sant Sopar? El que revelen els Evangelis i la ciència theconversation.com/que-van-menj...

El estreno de Michael vuelve a poner en circulación una vieja pregunta: ¿cómo era, en términos físicos, la vida cotidiana de Michael Jackson? Nos lo cuenta @soricast.bsky.social, @uv.es:

LA ALIMENTACIÓN Y EL ESTADO DE SALUD DE MICHAEL JACKSON EN SUS ÚLTIMOS AÑOS Hoy miércoles se estrena en los cines el biopic sobre Michael Jackson y hoy en @es.theconversation.com me han publicado un artículo sobre el estado de salud, y también su alimentación, de sus últimos días.

"Cuando un ingrediente como la proteína de guisante está creciendo tan rápido, ese conocimiento deja de ser académico para convertirse en infraestructura". @soricast.bsky.social (@uv.es)

DEL EXPERIMENTO DE MENDEL AL PLATO: EL NUEVO PODER DEL GUISANTE Hoy en @es.theconversation.com cuento el último gran descubrimiento genético del guisante con implicaciones en el futuro de la nutrición. Más información en: theconversation.com/la-proteina-...

Además del pan y del vino citados explícitamente por los evangelistas, otros alimentos podrían haber formado parte de la comida más famosa de la historia. Nos lo cuenta @soricast.bsky.social (@uv.es):

LO QUE NO SABÍAMOS DE LA ÚLTIMA CENA La imagen que casi todos tenemos de la Última Cena probablemente se parece muy poco a la realidad Hoy en @es.theconversation.com …https://theconversation.com/que-comieron-jesus-y-sus-apostoles-en-la-ultima-cena-lo-que-revelan-los-evangelios-y-la-ciencia-278573

A més del pa i el vi citats explícitament pels evangelistes, altres aliments podrien haver format part del sopar més famós de la història.  ➡️ https://theconversation.com/que-van-menjar-jesus-i-els-apostols-al-sant-sopar-el-que-revelen-els-evangelis-i-la-ciencia-279123 @soricast.bsky.social @uv.es

NUEVO PREMIO A LA TRAYECTORIA EN MATERIA DE COOPERACIÓN AL DESARROLLO Hoy se ha resuelto, desde el Vicerrectorado de Sostenibilidad, Cooperación y Vida Saludable de la Universitat de València, la XVI Edición de los Premios Manuel Castillo 2025.

EL QUE NO SABÍEM DEL SANT SOPAR La imatge que quasi tots tenim del Sant Sopar (la de Leonardo, amb una taula llarguíssima i una escena solemne) probablement s’assembla ben poc a la realitat.

Ante ciertos rumores que se han desatado estos días… sí, es verdad. 👀 Voy a participar cantando con el Coro de la Alegría y, además, me lanzaré con un monólogo breve. Abro hilo 🧵

SOLEDAD EN EL DOCTORADO: LA CRISIS INVISIBLE QUE LA ACADEMIA DEBE REVISAR Hoy he publicado en SCIHUM (Revista de Cultura, Ciencias y Humanidades) un enfoque de este problema. Tenéis más información en: scihum.es/la-soledad-e...

#UVCiència @soricast.bsky.social @llenguesuv.bsky.social @uv.es @xarxavives.bsky.social @laconversa.bsky.social Einstein també s'enganyava: quan els autors es retracten dels seus articles científics theconversation.com/einstein-tam...

La Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación sigue con el objetivo de divulgar la ciencia. Hortensia Rico y yo, un artículo actualizado sobre el síndrome de la nariz blanca y la presencia del hongo Pseudogymnoascus destructans. www.fundacionmuyinteresante.org/el-origen-de...

250 premios nacionales e internacionales

Today on @es.theconversation.com, I analyze the latest sports nutrition study on carbohydrate intake—one that has surprised many. You can read it here: theconversation.com/carb-loading...

Nuevo podcast en Dazibao dentro del Microespacio Nutrisoriano En este caso abordando la memoria desde el cuidado del cuerpo y la vida cotidiana, recordándonos que también hay recuerdos que se construyen desde los hábitos, la salud y el bienestar que vamos cultivando con el tiempo.

Benjamin Franklin, Einstein… fins i tot els científics més famosos han reconegut errors. Quins tipus d'errades poden produir-se i com retractar-se'n? Ens ho explica en @soricast.bsky.social (@uv.es):

Hoy en @es.theconversation.com analizo el último estudio de nutrición deportiva sobre el consumo de hidratos de carbono y que ha sorprendido a muchos. Podéis leerlo aquí: theconversation.com/el-mito-de-l...

Gracias a Bruno Cardeñosa y Silvia Casasola, por la entrevista, en su Podcast La Rosa de los Vientos de Onda Cero, sobre el misterio de las hostias sangrantes. A partir del 02:37:30 en www.ondacero.es/podcast/prog... Y más información aquí: www.fundacionmuyinteresante.org/corpus-chris...

PRIMEROS 1000 DÍAS: EL ROL SILENCIOSO DE LA EDUCACIÓN MATERNA EN LA SALUD DEL BEBÉ. UN NUEVO ESTUDIO EN MADAGASCAR El último estudio realizado por nuestro grupo de investigación junto con el Centro Medico-Chirurgico Saint Paul (Change Onlus Madagascar) www.mdpi.com/2673-4184/6/...

Sam Altman, Mark Zuckerberg y Jensen Huang, protagonistas de la inteligencia artificial potencian su rendimiento con tres pilares fundamentales: horas adecuadas de sueño, entrenamiento regular y una buena alimentación. Más información en: www.fundacionmuyinteresante.org/estilos-de-v...

¿Por qué Alcaraz se toma el zumo de los pepinillos para aliviar los calambres, como en su último partido? ¿Tiene alguna explicación científica? Nos lo contó @soricast.bsky.social: 

“¿Y SI NAPOLEÓN III NO PERDIÓ POR LA GUERRA… SINO POR EL DOLOR?” Te voy a contar una teoría loca, pero con base médica: una enfermedad de vejiga pudo influir en la caída de un imperio.

LA MALDICIÓN DE LA PIRÁMIDE…ALIMENTARIA Quiero agradecer a @juanrevenga.bsky.social , la posibilidad de haber colaborado con él en el artículo, publicado hoy, en @es.theconversation.com y titulado “La cara oculta de la nueva pirámide nutricional estadounidense” theconversation.com/la-cara-ocul...

TRES NUEVOS PREMIOS AL DOCUMENTAL ÑUÑUYACHIY: AMAMANTAR CON AFECTO Y CARIÑO Desde Leeds (UK), Poggiomarino (Italia) y Calculta (India) hemos conseguido el Best First Time Screenwriter Short Film, el Best Documentary Short y el Best Inspirational Film, respectivamente.

LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN VENEZUELA, EXPLICADA SIN RODEOS En @es.theconversation.com comparto un análisis profundo sobre la crisis alimentaria en Venezuela: qué está ocurriendo, por qué es tan importante y cómo afecta a millones de personas. Podéis leerlo: theconversation.com/inseguridad-...

PRIMER PREMIO AL BOOKTRAILER DE CUENTO DE NAVIDAD…NUTRICIONAL youtu.be/vMfRntgpw2M?si… El libro se puede adquirir en: amazon.es/dp/B0G6X2XSYJY y el 100% de los beneficios se destinarán a proyectos de cooperación al desarrollo. Os deseo una Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo

Gracias a la Universitat de València y a @es.theconversation.com por esta oportunidad.