かつて須磨の港に人ならざるものとの間に生まれた者が隠れ住む集落があった。住人は年をとると蛙のような風貌になり7月になると人知れず海に還った。集落の名から「隠須磨（いんすま）面」または「半化生」と恐れられ、彼らが崇めるタコを厄除けに食べたのが「半夏生」の由来である #適当なウソをつく

拙著『珈琲の世界史』の重版が決まったとの嬉しい知らせが届きました。2017年の上梓以来、これで13刷のロングセラーです。 m(_ _)m

講義につかったスライド（パワポ芸）をアップしてみるテスト （集乳缶の画像は『いらすとや』のものを使用しています）

早稲田大学エクステンションセンターで講座を担当します。どなたでもご受講いただけますので、ご関心のある方はぜひご覧ください。 【オンデマンド】「おいしさ」をひもとくコーヒーの化学 | 旦部 幸博 | [公開講座] 早稲田大学エクステンションセンター www.wuext.waseda.jp/course/detai...

牛乳の日らしいので

現代化学26年6月号が届きました。コーヒーと化学のコラム『カフェ・シミック』。今回は『もう一つのカプチーノ』。今やすっかり市民権を得た「カプチーノ」の前にあった同名のメニューと、その変遷についての話です。 現代化学2026年6月号 - 株式会社東京化学同人 www.tkd-pbl.com/book/b101691...

5月15日は「ヨーグルトの日」。ヨーロッパの細菌学者メチニコフが、「牛乳の日」にあたる6月1日に買った牛乳を、そのまま忘れて放ったらかしにしていたのを、翌年のこの日見つけて食べてみた、という故事に因む #適当なウソをつく

今日は「アイスクリームの日」ということで、ハーゲンダッツ（ミルク）をお供にコーヒー（グアテマラ中深煎）を飲むなど

「全国14000人……戦後最大の食中毒……黄ブ……うっ、あたまが……

現代化学26年5月号が届きました。コーヒーと化学のコラム『カフェ・シミック』。今回のお題は『モカ・エステル』。先日公開された長谷川香料の取材記事（ hasegawa-letter.com/new_articles... ）とのコラボコラム(?)です。 www.tkd-pbl.com/book/b101663...

主担当の学生実習だん。疲れた。

ユダヤ教ではこの時期はペサハ（過越）と呼び、出エジプト記の故事にちなんで、無発酵のパンを食べる。このため、使わなかったパン酵母（イースト）が余り、それを復活させてクッキーを焼いたのがキリスト教のイースター（復活祭）の起源とされる #適当なウソをつく

長谷川香料から受けた取材の記事が公開されました。（早口オタクみが強い） 香りがひらく、コーヒーの新世界｜HASEGAWA LETTER online hasegawa-letter.com/new_articles...

さらにそれがカトリックに伝わって「謝肉祭」になり… #適当なウソをつく

羊羹を手土産に謝罪に行くムーブがとてもうまかった賢帝として、トラヤヌスの名が現代に伝わっている

春やねえ

「今日は『シュー分の日』だからシュークリームを食べよう」と思ったら、春分の日だった。シュークリーム食べたい。

イタリアのワインでヨッパライ中

（甜菜だと圧搾汁の代わりに温水で抽出するんですが、その後の流れでも「黒糖が取れない」とか「赤糖」って呼び方がサトウキビ由来に使うものだったりして、この図作ったときは、うまく一枚に整理できなくて諦めたという）

（なお、「コーヒーシュガー」をわざわざ書いてるのは、そもそもこういう流れの講義資料で参考に作ったヤツだから）

3月10日は砂糖の日らしいので再掲

昨夜食べたチーズケーキ

前々から考えてたのだが、学生実習のグラム染色の方法を変えることにした。それに合わせて実習書や解説アニメ（パワポ芸）も改造する必要があったので二の足を踏んでたのだが、なんとか頑張った。

今年の早稲田の講義資料用に作成した画像を3枚ほど。ライセンスはCC-BY-NC-SAにしておきます。

普段は腕時計しない派だが、一番左端のヤツは試験監督とかのとき用につかってる。秒単位までのデジタル表示（アナログだと見間違いが怖い）で、アラーム音が完全に消せて（簡単な工作で可能）て、しかも安い（ここ大事）

どうせならとケースも買ってみたが、ケースに入れるとチープカシオでも一端に見えるものだ。

早稲田のオンライン講義、なんとか無事全6回終了…

ChatGPTに言わせるとわたくしはこれまでChatGPTをこんなふうに扱ってきたのだそうです。なんでこんないかがわしいんだ、冤罪だろ

renag coffeeのエチオピア。 やさしい酸味と華やかな香りで美味しくいただいたのでした☺︎

Xの方で流行ってたので、ChatGPTに対して「これまで私があなたをどう扱ってきたのかを画像にしてください。」を試してみた。

ツイッター！ ツイッターじゃないか！ 久しぶりだなぁ！

早稲田大学オープンセミナー「おいしさをひもとくコーヒーの化学」 初回の講義が終わりました。リアルタイムで参加された方お疲れ様でした。 www.wuext.waseda.jp/course/detai...

「神は六日間で天と地と、万象を完成させ、すべての作業を終って第七日に休まれた。買い物に出るのも億劫だったので、その辺の草を摘んで粥にしてお食べになった。これが七草粥である。」　#適当なウソをつく

今度の年末年始は、コーヒーを飲みながら年越しすると縁起がいい。コーヒーは、別名「ジャバ」ともいい（ホットモカジャバのジャバ）、これが「蛇馬（じゃば）」つまり巳（へび）から午（うま）に干支が変わることと通じるため。 #適当なウソをつく

「では教えてくれ。年の瀬の"瀬"とはなんのことだ。」

年の瀬に、拙著『コーヒーの科学』の重版が決まったとの、嬉しい知らせが届きました。これで21刷、7万部突破。これも皆様のおかげです m(_ _)m

2026年1月15日から早稲田大学公開市民講座でコーヒーの講義をします。前回好評だった「コーヒーの化学」をさらに拡充したZoom講演です。 #早稲田大学エクステンションセンター 「おいしさ」をひもとくコーヒーの化学 | 旦部 幸博 | www.wuext.waseda.jp/course/detai...

今度の年末年始は、コーヒーを飲みながら年越しすると縁起がいい。コーヒーは、別名「ジャバ」ともいい（ホットモカジャバのジャバ）、これが「蛇馬（じゃば）」つまり巳（へび）から午（うま）に干支が変わることと通じるため。 #適当なウソをつく

ダウ・ケミカル社の研究員ラドウィックとアイアンズの妻サラとアンは、夫達が研究していた合成樹脂を食品用に使っていた。スープの入った皿に薄い樹脂のシートを被せると、ぴったり密着して逆さにしても溢れない。これを「皿んラップ」と呼んだのがサランラップの名の由来　#適当なウソをつく

柏に出た際、高コスパと聞くMa Cuisineでランチ。豚の香草パン粉焼きを注文後、ふと黒板見るとジビエメニューにキョンとアライグマ！　前菜としてキョンのテリーヌを追加。全く癖が無く、ジビエ苦手な人にもオススメ。メインも想像の倍の量で満腹でした。これにスープとデザートのシャーベットが付いて2300円は安い。キョンは初めて食べたので、次はアライグマ行こうかの

米安珈琲のコーヒーウィーク、大トリとなる「パナマ・ドンパチ・ゲイシャ・ナチュラル」が今日から始まってた。思った以上にコクがしっかりあり、ゲイシャらしい柑橘香に甘いナチュラルの発酵香が加わって、グランマルニエ（オレンジリキュール）を思わせる味わいに。

2026年1月の早稲田大学公開市民講座が申込可能になりました。前回好評だった「コーヒーの化学」をさらに拡充したZoom講演です。 #早稲田大学エクステンションセンター 「おいしさ」をひもとくコーヒーの化学 | 旦部 幸博 | [公開講座] 早稲田大学エクステンションセンター www.wuext.waseda.jp/course/detai...

11月23日は「いい兄さんの日」。かつての日本では、この日に兄への感謝の意を込めて、顔を舐めまわす風習があった。これが「にいなめ祭」の由来である。 #適当なウソをつく

1948年11月23日に「金曜ロードショー」の放映が開始されたことを記念して映画業界が定めた「金ロー感謝の日」が、勤労感謝の日の始まり。　#適当なウソをつく

この時間になっても勤労が感謝に来ない。まったく最近の勤労は。

ボジョレーヌーボー、2本飲み比べてる。一本はここんとこ恒例のマルセル・ラピエール、もう一本はしっかり目のヴィラージュ

11月12日は「物忘れの日」。「昨日ポッキー・プリッツの日だったのをすっかり忘れてて食べ損ねた！」という人が、一日遅れで食べても許される記念日である。　#適当なウソをつく

【気まぐれ顕微鏡写真】 シイタケの菌糸。クランプコネクションがある。

米安珈琲コーヒーウィーク第4＆第5弾。エチオピア・シダモ中深煎りとイエメン・モカ・中煎り。一昨日、店に行ったらシダモがちょうど売り切れるところで店頭で飲む分はあったが、豆は買えなかった（コンプリートならず）。代わりに煎ったばかりのイエメンを買って帰った。

10月29日は「ジビエの日」。獣(10)肉(29)にかけた語呂合わせの記念日と思われているが、実際は二十四節気の霜降と立冬の中間を指し、霜が降った後の地面が冷たくなることから「地冷え」と呼んだのがはじまり　#適当なウソをつく