Comença la Quaresma. És temps de bunyols. A casa hem començat avui amb aquests bunyols de vent. Fàcils i ràpids de fer. Llàstima que no duren gens!

Ganes de tornar a fer Coca de Trempó. Una mena de coca de recapte que es fa amb trempó, una amanida típica de Mallorca amb tomàquet, pebrot i ceba. www.retallsdecuina.cat/2023/06/coca...

Aprofitant que fa uns dies una mica rúfols i no podem fer gaires activitats al carrer, que tal si encenem el forn i fem la nostra versió de Montserratines o Coca de Montserrat? La recepta al blog 👇 www.retallsdecuina.cat/2020/11/mont...

Un rostit tradicional per sucar-hi pa. I és que a casa som molt fans de la cassola! www.retallsdecuina.cat/2025/11/cuix...

Amb la carbassa podem preparar uns dolços meravellosos, com aquest bescuit de cacau i carbassa. www.retallsdecuina.cat/2026/02/besc...

Le favetes amb pernil és un plat molt senzill de preparar que podem tenir feta en poc més de mitja hora. A nosaltres ens agrada molt fer-la amb favetes petites, que trobem que és com surt més bo, però també es pot fer amb pèsols seguint la mateixa recepta. www.retallsdecuina.cat/2026/02/fave...

Doncs avui, amb @retallsdecuina.cat hem estat tastant tots els licors de Ratafia Bosc, a Sant Quirze de Besora.

Ens encanten els croissants de mantega. Hi ha llocs que els fan boníssims. Però... sabies que a Catalunya, tradicionalment els croissants es feien amb llard? Encara hi ha molts llocs on els fan així; i són una delícia!

Magdalenes de farina de castanya i gotes de xocolata. Amb farina de Castanya de Viladrau, una empresa situada al Parc Natural del Montseny que recupera castanyers centenaris, aprofitant-ne la fusta i les castanyes per fer diferents elaboracions. www.retallsdecuina.cat/2025/11/magd...

Quan en un producte del súper hi apareix la frase "Nueva Receta" o "Receta Mejorada"... Vol dir que n'han millorat el benefici que en treuen, n'han abaixat la quantitat o que utilitzen ingredients més barats entre altres coses. Tot plegat, és l'excusa de donar-nos menys producte per més diners.

Pa de motlle casolà. Quan comencis a fer-ne ja no voldràs el del súper. www.retallsdecuina.cat/2026/01/pa-d...

Un simple plat de pasta es pot vestir de gala només afegint-li mol·luscos, com cloïsses o escopinyes, o bé marisc. Una bona pasta al dente i una salsa senzilla que lligui tots els ingredients, i teniu l'èxit assegurat. www.retallsdecuina.cat/2025/12/espa...

🍷 𝐁𝐚𝐫𝐜𝐞𝐥𝐨𝐧𝐚 𝐖𝐢𝐧𝐞 𝐖𝐞𝐞𝐤 - Els #cellerscooperatius seran els protagonistes d'un tast gratuït que farà un recorregut pel territori amb 6 vins singulars de 6 DO. 📅 4 febrer | 15 h 📍 Fira de Barcelona, recinte Montjuïc (Tasting Area) 👉 Vins i cellers ja.cat/T5VOG #vicatalà #tastacoop #abrobotiguescoop

A la dreta l'iniciador amb que faig la massa mare (Foto del Jordi @a4passes.cat). A 'esquerra la massa mare que preparo amb amb aquest iniciador quan vull fer pa. L'iniciador no és més que una quantitat reduïda de massa mare. Al fer-lo en poca quantitat, és més fàcil de preparar i de mantenir.

Vols fer un pa de motlle casolà, bo i tendre? T'ho expliquem en aquesta videorecepta a Instagram. 👇 www.instagram.com/p/DTplnJPCO-u/

El Parlament Europeu envia l'acord comercial amb Mercosur al Tribunal de Justícia de la Unió Europea (TJUE). Això, de fet, en paralitza la ratificació i la seva entrada en vigor, com a mínim, fins que el tribunal s'hi pronunciï. www.vilaweb.cat/noticies/el-...

Nova recepta al blog per si encara teniu per casa torró tou. Us suggerim unes postres tradicionals d'aprofitament: la del flam de torró tou. www.retallsdecuina.cat/2026/01/flam...

Avui és el Dia Internacional de Croqueta. I de croquetes en podem fer de mil maneres diferents, amb tota mena de producte i sabors. Nosaltres us proposem unes croquetes d'aprofitament, amb la carn d'olla de preparar el brou d'escudella. www.retallsdecuina.cat/2025/12/croq...

M'han preguntat quina diferència hi ha entre ela pastissos Red Velvet i Brown Velvet. Només una, el Brown no porta colorant vermell. En la resta són iguals.

El fricandó amb bolets és un plat senzill però deliciós. D'aquells per, literalment, sucar-hi pa. Només demana una mica de temps i cap complicació. www.retallsdecuina.cat/2026/01/fric...

Sabeu la diferencia entre: "Carxofa Prat" i "Carxofa DEL Prat"? Un parell d'apunts a continuació:

Per si us animeu a fer el tortell de reis, farcit de massapà, aquí la meva manera de fer-lo que vaig compartir a @retallsdecuina.cat www.instagram.com/reel/DS5P9yX...

Per si aquest any us animeu a fer el tortell de reis a casa, aquesta és la manera com el fem nosaltres: amb fruita i farcit de massapà. També hi trobareu l'enllaç a la videorecepta. www.retallsdecuina.cat/2015/01/tort...

Avui per dinar... fideus rossejats (o fideuada). 😋

En cas de dubte. Quan et sentis perdut Pregunta't sempre a tu mateix: "What would Josep Lladonosa i Giró do?" I copía la seva recepta, you useless little piece of shit, you.

Retalls de Cuina us desitgem que passeu un bon Nadal i unes bones festes.

Si t'agraden les croquetes, segur que no podràs dir que no a unes de carn d'olla. T'hi atreveixes? www.instagram.com/reel/DSiJ3-x...

🍾 La Vinícola de Nulles estrena nou disseny a la seva gamma de caves. Les etiquetes incorporen la silueta del celler modernista, obra del deixeble de Gaudí, Cèsar Martinell. També han obtingut la certificació ecològica, que suposa un pas endavant en el compromís amb la sostenibilitat i la qualitat.

Després de molt de temps, avui en @jordi.a4passes.cat ha tornat a fer pa amb massa mare natural i una fermentació llarga, llarga. Cruixent, saborós, deliciós.

FRICANDÓ AL SEGLE XVIII Baró de Malda, en menja! En un casament menja fricandó (16/01/1777) i a la Festa Major d’Esplugues menja fricandó entre altres plats (26/09/1791) Ara podem cercar millor dades al Calaix de Sastre del Baró de Maldà ja el tenim digitalitzat: mdc.csuc.cat/digital/coll...

Les cooperatives agràries s'enduen 𝟏𝟏 𝐠𝐮𝐚𝐫𝐝𝐨𝐧𝐬 a la segona edició dels 𝐏𝐫𝐞𝐦𝐢𝐬 𝐍𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐬 𝐚𝐥𝐬 𝐌𝐢𝐥𝐥𝐨𝐫𝐬 𝐎𝐥𝐢𝐬 𝐝❜𝐎𝐥𝐢𝐯𝐚 𝐕𝐞𝐫𝐠𝐞 𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚 𝐝𝐞 𝐂𝐚𝐭𝐚𝐥𝐮𝐧𝐲𝐚. Enhorabona a totes! 👏💪

T'agraden les croquetes? T'explico com les fem a casa amb la carn d'olla que sobra de l'escudella. www.retallsdecuina.cat/2025/12/croq...

Avui ha estat el dia del "dinar d'empresa" de Retalls de Cuina. Perquè de tant en tant, també ens agrada gaudir d'un bon apat i que ens ho facin tot. Aquest cop ha estat al Restaurant el Truc, d'Agramunt, on hem gaudit de valent. Totalment recomanable.

Pollastre a la Catalana. Ja fa uns dies us vam deixar a Instagram el reel d'aquesta recepta que també trobareu al nostre blog. Inspirada en una recepta amb galldindi de Ferran Adrià. www.retallsdecuina.cat/2025/11/cuix...

Avui en @jordi.a4passes.cat ha fet croquetes de carn d'olla. Una delícia! 😋 I ens preguntem: les croquetes són realment un aprofitament de l'escudella, o l'escudella és aprofitar l'aigua de bullir la carn per les croquetes? Què en penseu?

Ahir en va presentar el receptari audiovisual de les Masies Catalanes amb el lema "L’ànima de la terra al plat". Un receptari que s’emmarca dins de la campanya Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia i que ha estat elaborat per catalunyarural.cat. www.retallsdecuina.cat/2025/11/vide...

Divendres en @jordi.a4passes.cat va iniciar una nova massa mare natural per fer bon pa a casa. Ahir en va fer la primera refrescada. La cosa està ben activa i pinta molt bé. No sempre arrenca a la primera!

Fullejo un receptari de cuina que s'anuncia com a "Cuina sense gluten i sense sucre". Però... les receptes que hi trobo ja són originalment sense gluten i sense sucre! No hi veig el què a fer aquesta afirmació.

Els fideus a la cassola són un plat senzill i deliciós, i cadascú el fa a la seva manera. Hi podem posar de més o de menys, al nostre gust. Ja fa uns dies vàrem publicar-ne la videorecepta a Instagram, ara us la portem escrita en detall. www.retallsdecuina.cat/2025/11/fide...

Empordàlia preveu obtenir 120.000 kg d'oli aquesta campanya. Una de les grans novetats d'enguany és la implantació d'un sistema pioner d’IA per detectar automàticament la qualitat de les olives que entren al molí, a partir d'un sistema de monitoratge. www.cooperativesagraries.cat/ca/noticies/...

Doncs dilluns en @jordi.a4passes.cat anirà a passar el dia a Cardona. Descobrint projectes i propostes de la Confederació del Turisme Rural i l’Agroturisme de Catalunya.

El bacallà és una de les estrelles de la cuina catalana; un aliment poc greixós i ric en nutrients i sals minerals. La recepta que us proposem és amb tomàquet, tot i que molta gent el fa sense, perquè així és com a casa el feien la mare i l'àvia. www.retallsdecuina.cat/2019/06/baca...

Les sardines en escabetx són un autèntic clàssic, amb una bona combinació de sabor i aroma. Com que les sardines es mariden després de cuinades, caldrà esperar entre 24 i 48 hores per menjar-les amb tot el seu sabor. www.youtube.com/shorts/XLhMj...

El pollastre a la catalana és un d'aquells rostits tradicionals que són, literalment, per sucar-hi pa. Una cassola de fer xup-xup que, si bé demana una mica de temps, no té gaire complicació. www.retallsdecuina.cat/2025/11/cuix...

🍷 Del 14 al 16 de novembre, la cooperativa Vinícola de Sarral, primer celler productor mundial de vins i caves de la varietat de raïm trepat, celebra la 𝟐𝟖𝐚 𝐅𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐕𝐢 𝐍𝐨𝐯𝐞𝐥𝐥 al celler seu modernista. Consulta el programa d'activitats a l'enllaç 👇

Les mesures en català de receptes antigues són una meravella: Un petricó, dues unces, un grapat, un manat, un raig o un rajolí, un pessic, un polsim, un pensament...

Doncs ja hem acabat el Gastronòmic Fòrum de Barcelona. Amb @retallsdecuina.cat hem tingut tres dies intensos al voltant de la cuina catalana, amb molts actes, conferencies, contactes i descobriments. Ara venen uns dies, o setmanes, de posar ordre a tot plegat i treballar el material.

Arròs, bolets i tòfona, una combinació guanyadora, que he fet servir aquest diumenge per preparar un deliciós risotto de bolets. www.retallsdecuina.cat/2025/11/riso...

Preparem unes mongetes amb ceps. Per aquesta recepta hem fet servir Mongetes de Castellfollit del Boix, una deliciosa mongeta d'aquesta població del Bages on fa 300 anys que s'hi conrea i que ara s'està recuperant. youtube.com/shorts/5s3et...