Per si us animeu a fer el tortell de reis, farcit de massapà, aquí la meva manera de fer-lo que vaig compartir a @retallsdecuina.cat www.instagram.com/reel/DS5P9yX...

Per si aquest any us animeu a fer el tortell de reis a casa, aquesta és la manera com el fem nosaltres: amb fruita i farcit de massapà. També hi trobareu l'enllaç a la videorecepta. www.retallsdecuina.cat/2015/01/tort...

Avui per dinar... fideus rossejats (o fideuada). 😋

En cas de dubte. Quan et sentis perdut Pregunta't sempre a tu mateix: "What would Josep Lladonosa i Giró do?" I copía la seva recepta, you useless little piece of shit, you.

Retalls de Cuina us desitgem que passeu un bon Nadal i unes bones festes.

Si t'agraden les croquetes, segur que no podràs dir que no a unes de carn d'olla. T'hi atreveixes? www.instagram.com/reel/DSiJ3-x...

🍾 La Vinícola de Nulles estrena nou disseny a la seva gamma de caves. Les etiquetes incorporen la silueta del celler modernista, obra del deixeble de Gaudí, Cèsar Martinell. També han obtingut la certificació ecològica, que suposa un pas endavant en el compromís amb la sostenibilitat i la qualitat.

Després de molt de temps, avui en @jordi.a4passes.cat ha tornat a fer pa amb massa mare natural i una fermentació llarga, llarga. Cruixent, saborós, deliciós.

FRICANDÓ AL SEGLE XVIII Baró de Malda, en menja! En un casament menja fricandó (16/01/1777) i a la Festa Major d’Esplugues menja fricandó entre altres plats (26/09/1791) Ara podem cercar millor dades al Calaix de Sastre del Baró de Maldà ja el tenim digitalitzat: mdc.csuc.cat/digital/coll...

Les cooperatives agràries s'enduen 𝟏𝟏 𝐠𝐮𝐚𝐫𝐝𝐨𝐧𝐬 a la segona edició dels 𝐏𝐫𝐞𝐦𝐢𝐬 𝐍𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐬 𝐚𝐥𝐬 𝐌𝐢𝐥𝐥𝐨𝐫𝐬 𝐎𝐥𝐢𝐬 𝐝❜𝐎𝐥𝐢𝐯𝐚 𝐕𝐞𝐫𝐠𝐞 𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚 𝐝𝐞 𝐂𝐚𝐭𝐚𝐥𝐮𝐧𝐲𝐚. Enhorabona a totes! 👏💪

T'agraden les croquetes? T'explico com les fem a casa amb la carn d'olla que sobra de l'escudella. www.retallsdecuina.cat/2025/12/croq...

Avui ha estat el dia del "dinar d'empresa" de Retalls de Cuina. Perquè de tant en tant, també ens agrada gaudir d'un bon apat i que ens ho facin tot. Aquest cop ha estat al Restaurant el Truc, d'Agramunt, on hem gaudit de valent. Totalment recomanable.

Pollastre a la Catalana. Ja fa uns dies us vam deixar a Instagram el reel d'aquesta recepta que també trobareu al nostre blog. Inspirada en una recepta amb galldindi de Ferran Adrià. www.retallsdecuina.cat/2025/11/cuix...

Avui en @jordi.a4passes.cat ha fet croquetes de carn d'olla. Una delícia! 😋 I ens preguntem: les croquetes són realment un aprofitament de l'escudella, o l'escudella és aprofitar l'aigua de bullir la carn per les croquetes? Què en penseu?

Ahir en va presentar el receptari audiovisual de les Masies Catalanes amb el lema "L’ànima de la terra al plat". Un receptari que s’emmarca dins de la campanya Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia i que ha estat elaborat per catalunyarural.cat. www.retallsdecuina.cat/2025/11/vide...

Divendres en @jordi.a4passes.cat va iniciar una nova massa mare natural per fer bon pa a casa. Ahir en va fer la primera refrescada. La cosa està ben activa i pinta molt bé. No sempre arrenca a la primera!

Fullejo un receptari de cuina que s'anuncia com a "Cuina sense gluten i sense sucre". Però... les receptes que hi trobo ja són originalment sense gluten i sense sucre! No hi veig el què a fer aquesta afirmació.

Els fideus a la cassola són un plat senzill i deliciós, i cadascú el fa a la seva manera. Hi podem posar de més o de menys, al nostre gust. Ja fa uns dies vàrem publicar-ne la videorecepta a Instagram, ara us la portem escrita en detall. www.retallsdecuina.cat/2025/11/fide...

Empordàlia preveu obtenir 120.000 kg d'oli aquesta campanya. Una de les grans novetats d'enguany és la implantació d'un sistema pioner d’IA per detectar automàticament la qualitat de les olives que entren al molí, a partir d'un sistema de monitoratge. www.cooperativesagraries.cat/ca/noticies/...

Doncs dilluns en @jordi.a4passes.cat anirà a passar el dia a Cardona. Descobrint projectes i propostes de la Confederació del Turisme Rural i l’Agroturisme de Catalunya.

El bacallà és una de les estrelles de la cuina catalana; un aliment poc greixós i ric en nutrients i sals minerals. La recepta que us proposem és amb tomàquet, tot i que molta gent el fa sense, perquè així és com a casa el feien la mare i l'àvia. www.retallsdecuina.cat/2019/06/baca...

Les sardines en escabetx són un autèntic clàssic, amb una bona combinació de sabor i aroma. Com que les sardines es mariden després de cuinades, caldrà esperar entre 24 i 48 hores per menjar-les amb tot el seu sabor. www.youtube.com/shorts/XLhMj...

El pollastre a la catalana és un d'aquells rostits tradicionals que són, literalment, per sucar-hi pa. Una cassola de fer xup-xup que, si bé demana una mica de temps, no té gaire complicació. www.retallsdecuina.cat/2025/11/cuix...

🍷 Del 14 al 16 de novembre, la cooperativa Vinícola de Sarral, primer celler productor mundial de vins i caves de la varietat de raïm trepat, celebra la 𝟐𝟖𝐚 𝐅𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐕𝐢 𝐍𝐨𝐯𝐞𝐥𝐥 al celler seu modernista. Consulta el programa d'activitats a l'enllaç 👇

Les mesures en català de receptes antigues són una meravella: Un petricó, dues unces, un grapat, un manat, un raig o un rajolí, un pessic, un polsim, un pensament...

Doncs ja hem acabat el Gastronòmic Fòrum de Barcelona. Amb @retallsdecuina.cat hem tingut tres dies intensos al voltant de la cuina catalana, amb molts actes, conferencies, contactes i descobriments. Ara venen uns dies, o setmanes, de posar ordre a tot plegat i treballar el material.

Arròs, bolets i tòfona, una combinació guanyadora, que he fet servir aquest diumenge per preparar un deliciós risotto de bolets. www.retallsdecuina.cat/2025/11/riso...

Preparem unes mongetes amb ceps. Per aquesta recepta hem fet servir Mongetes de Castellfollit del Boix, una deliciosa mongeta d'aquesta població del Bages on fa 300 anys que s'hi conrea i que ara s'està recuperant. youtube.com/shorts/5s3et...

💛🧀 Cadí celebra 110 anys d'història. Amb 63 granges lleteres i una producció anual de 62 milions de litres de llet, Cadí no és només una cooperativa: és un motor econòmic i social. www.cooperativesagraries.cat/ca/noticies/...

Només quatre dies per la castanyada. Encara hi sou a temps per fer els panellets a casa. Us expliquem com els fem nosaltres. Us hi animeu? www.retallsdecuina.cat/2014/10/pane...

🔴 ⛈️ Després de les fortes tempestes de setembre i octubre, algunes cooperatives d'oli d'oliva del Montsià calculen que podrien perdre un 15% de la producció. 🗣️ En parla l'Isabel Casadó, gerenta de la #cooperativa Olis de Santa Bàrbara.

L'estofat de carn, sigui de vedella o de porc, és un plat que ve molt de gust quan baixen les temperatures. Cada una de les carns aporta un toc diferent: la vedella, més suau i melós; el porc, més intens i rústic. www.retallsdecuina.cat/2025/10/esto...

Una dita popular diu que “Cada cuiner té la seva recepta”. Que algú faci una recepta diferent a com la fas tu no vol dir que estigui equivocat; ni que ho estiguis tu. No hi ha receptes correctes, totes són vàlides tot i que unes ens agradaran més i altres menys.

Dissabte passat vàrem descobrir Pachamama, Wines & Bar. Un espai únic a Barcelona dedicat tant a la difusió de vins del Nou Món com dels vins Catalans de varietats de ceps tradicionals. T'ho expliquem 👇 www.retallsdecuina.cat/2025/10/pach...

Dimarts vàrem assistir, a l'espai Xef Caprabo, a la Jornada Gastronòmica de Productes de proximitat de l'arròs amb Arròs Nomen. El xef Albert Guzmán ens va oferir un fantàstic menú degustació amb unes receptes molt originals elaborades amb arròs. Aquí un breu resum. youtube.com/shorts/UGIXC...

Aquest matí s'ha presentat la nova guia gastronòmica del Rebost del Bages que ens parla de la Sal de Cardona. Es tracta d'un producte de gran qualitat i amb una llarga història, que, gràcies a l'esforç de la Fundació Cardona Històrica, s'ha pogut recuperar. www.retallsdecuina.cat/2025/10/guia...

S'acosta la castanyada i és temporada de panellets. Vols fer-los a casa? T'expliquem com nosaltres fem els panellets de pinyons i de coco. Al nostre blog hi trobaràs la recepta amb tot detall. youtube.com/shorts/WEM9l...

Ahir, @coopagrariescat.bsky.social va participar en la reunió convocada pel Departament d'Agricultura a Tortosa per valorar els danys causats pels aiguats del 12-O, on va traslladar al conseller Òscar Ordeig la urgència de reparar camins i accessos per garantir la recol·lecció d'olives i cítrics.

🫒 𝟏𝟕-𝟏𝟗 𝐨𝐜𝐭𝐮𝐛𝐫𝐞. 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐨𝐬 𝐝❜𝐎𝐎𝐕𝐄 a 𝐌𝐞𝐫𝐜𝐚𝐭 𝐝𝐞 𝐌𝐞𝐫𝐜𝐚𝐭𝐬 La Fira Mercat de Mercats acollirà tres tastos guiats d'𝒐𝒍𝒊 𝒅❜𝒐𝒍𝒊𝒗𝒂 𝒗𝒆𝒓𝒈𝒆 𝒆𝒙𝒕𝒓𝒂 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒐𝒑𝒆𝒓𝒂𝒕𝒊𝒗𝒆𝒔, a càrrec de la xef, sommelier i experta en gastronomia de l'oli Montse Freixa. 👉🏻 Programa www.cooperativesagraries.cat/ca/noticies/...

📣 Neix L'𝐄𝐬𝐩𝐚𝐢 𝐝𝐞 𝐥❜𝐎𝐥𝐢 𝐝𝐞 𝐥𝐞𝐬 𝐂𝐨𝐨𝐩𝐞𝐫𝐚𝐭𝐢𝐯𝐞𝐬 agràries de Catalunya a 𝐌𝐞𝐫𝐜𝐚𝐭 𝐝𝐞 𝐌𝐞𝐫𝐜𝐚𝐭𝐬! Del 17 al 19 d'octubre a Barcelona, vine a tastar i comprar a les parades de les nostres cooperatives i gaudir dels tastos guiats a càrrec de la xef, sommelier i experta en gastronomia de l’oli, Montse Freixa.

Fideus rossejats amb sípia i gambes. Més que bo! www.youtube.com/shorts/huf6J...

Ja es va acostant el dia. Aneu preparant les coses, que farem panellets! Fer-los a casa és més fàcil del que sembla. Us hi animeu? www.retallsdecuina.cat/2014/10/pane...

A qui no agrada l'ensalada russa? La popular "𝘦𝘯𝘴𝘢𝘭𝘢𝘥𝘪𝘭𝘭𝘢" que sempre ens ve tant de gust. Aquí t'expliquem com la fem a casa. youtube.com/shorts/CV4M4...

Cap de setmana de CavaTast a Sant Sadurní d'Anoia (Alt Penedès). Avui a partir de les 12 de migdia i fins a les 9 de la nit. santsadurni.cat/document.php...

#CORIANCOOP. L'Agrària de Miralcamp, Coperal, l'Agrària del Vallès i l'Agrícola de Castelló d'Empúries analitzen els resultats de la primera campanya del cultiu de coriandre destinat a l'obtenció d'olis vegetals. 🌱 Una aposta per la diversificació i la innovació en cultius adaptats al territori.

⛈️ Les intenses pluges i pedregada a #TerresdelEbre provoquen la inundació d'arrossars, on les estacions de bombeig treballen per evitar danys a la planta. En algunes zones, l'olivera pateix la caiguda del fruit i també possibles afectacions a parcel·les i camins. Restem pendents d'avaluar els danys.

Normalment el fricandó es fa amb carn de vedella, però també és possible fer-lo amb altres carns com el xai. En aquest cas hem fet servir uns filets de cuixa. www.retallsdecuina.cat/2018/02/fric...

L'empedrat és una amanida freda de mongetes i bacallà. youtube.com/shorts/86Tqe...

Avui s'ha presentat a Castelldefels la nova campanya Sabors de Tardor de Turisme Baix Llobregat. Més de 30 restaurants oferiran arrossos amb producte de proximitat i, sobretot, del Parc Agrari del Baix Llobregat. Més informació sobre la campanya a www.turismebaixllobregat.com/ca/sabors-de...