＜参加者募集＞ 正直に書きます…。 京都で開催の「ルシア祭」。 京都の益やさんと打ち合わせ和と北欧が融合した素敵なメニューを作りました。 ところが複数で申し込んでいた方のキャンセルが出てしまい参加者が一気に減ってしまい...。 料理や会場の準備がもう進んでいるので、胸がきゅっとするほど困っています…。 クリスマスハムやニシンマリネのオープンサンドなどの益やさんによる特別メニュー。ミュークペッパルカーカ、ルッセカット、グロッギも。 更に北欧音楽の生演奏。 拡散していただけると本当に助かります…🙏 ご参加はこちらから⬇ kansaisweden.com/2025/11/09/3...

ノルウェーのクリスマスに欠かせない発酵菓子Julekake（Julebrød）を焼きました。レーズンと柑橘ピールが香る菓子パンです。ノルウェーのブラウンチーズと合わせるのが一番美味しい食べ方。北欧の味をお試しください。 hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/11/20/1...

【参加者募集！】京都でルシア祭ビュッフェはいかが？スウェーデン料理に京都の和の味をプラスした特別メニュー、ルッセカット、ジンジャーブレッドケーキ、グロッギを味わいながら、北欧音楽の生演奏をお楽しみいただけます。北欧好きとの出会いも！詳細はリンク先へ！ kansaisweden.com/2025/11/09/3...

寒くなって来るとクリスマスだなあと思ってしまいます。ノルウェーのクリスマスに欠かせない豚ひき肉のミートボール「メディステールカケール」。 ジューシーなお肉に、ソテーしたリンゴとプルーンの甘酸っぱさが最高の組み合わせ。レシピへはリンク先からどうぞ。 hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/11/03/1...

11月8日大阪の阪神梅田本店の北欧フェアでフィーカについてのトークを行います。参加費無料ですので、ぜひいらっしゃってください。 北欧フェアは11月5日(水) ー10日(月)。会期中はトークや演奏など楽しい企画が盛り沢山！毎日通いたい楽しいイベントです！ www.harmony-fields.com/hanshin-nord...

サイトに記事をアップしました！フィンランドで料理教室に参加したお話です。ミートボール、サーモンスープ、シナモンロールを作りました。 hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/10/12/1...

岐阜県飛騨市にある「あいいろパン工房」さんでは10月11日-12日に「北欧パンフェア」を開催。スウェーデン、フィンランド、デンマークの本格的なパンを販売するそう。お近くの方が羨ましい！ www.instagram.com/p/DPgBZ5Jkpo...

今日の10月4日はスウェーデンの #シナモンロールの日。美味しいと美味しいが組み合わさったカスタードシナモンロールを作りました。フィーカのお供にピッタリ。作り方はリンク先からどうぞ！ hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/10/04/1...

【参加者募集】10月23日と24日に博多阪急にて北欧のお菓子についてトークを行います。私が監修したフィンランドのお菓子「ルーネベリタルト」の試食付き。各回8名さま限定ですのでお早めにお申し込み下さい。皆さまにお会いするのを楽しみにしています！ reserve.hankyu-hanshin-dept.co.jp/events/detai...

【参加者募集】第2回北欧料理研究会「デンマークの謎料理 偽物ウミガメを作ろう！」 なんとレシピ提供はデンマーク在住の食文化研究家・くらもとさちこさん。デンマークのチェリージュースの試飲もあるかも？ ＜11月24日（月・祝）兵庫県神戸市＞ ご応募お待ちしています。 hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/10/02/1...

フィンランドのクリスマスのお菓子「ヨウルトルットゥ」。気が早い！と思われるかも知れませんが、秋のイベントのため、市販のパイ生地を使っての試作です。 伝統のプルーンフィリングを作ろうと料理で使った残りのプルーンを取り出したら必要量の半分しかなかった！ でもパイ生地は解凍してしまっている...と思い出したのは冷蔵庫のリンゴ！ 最近はヨウルトルットゥのリンゴ味が新しく人気と友人に聞いていました。リンゴを煮てヨウルトルットゥの半分はアップルジャムに。 #北欧のおやつとごはん #ヨウルトルットゥ #北欧菓子 #北欧 #クリスマス菓子 #フィンランド #フィンランド菓子 #フィンランドのクリスマス

やっと涼しくなりましたね。デンマーク王室御用達アーラのカマンベールを丸ごとパイ生地の上に乗せて焼いた「ちぎりパイ」。パイ生地にベーコン×マスタードは間違いない美味しさ。熱々のチーズをディップして、食欲の秋の夜長にワインと一緒に楽しんで。 レシピへは下記リンク先からどうぞ！ hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/09/24/1... #PR #アーラフーズアンバサダー

記事をアップしました。先週のカルダモンロール＆シナモンロールのワークショップについてです。偶然参加した関西・スウェーデン友の会のメンバーさんに助けられて終わる事が出来ました。色々反省したので、次回に生かしたい。 hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/09/21/1...

以前からご要望の多かったカルダモンロールのワークショップを開催します。シナモンロールも同時に作る内容になっています。 先着12名さまですので、ご興味のある方はお早めにお申し込みください。 日時：9月15日（月・祝）14:00-16:30 場所：兵庫県神戸市東灘区 https://hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/08/27/15398/

ヴェステルボッテンチーズです。これからザリガニパーティーのチーズパイのためおろします。チーズパイはザリガニパーティーには欠かせないサイドディッシュでヴェステルボッテンチーズを使うのが正式なのですが、日本では手に入りません。今回はスウェーデンから買ってきてもらいました。

北欧の家庭料理や郷土料理を、みんなでワイワイ試作＆研究する新しい会を始めます。 先生はいません。みんなで意見を出し合って、「作ってみたい！」を形にしていくスタイルです。 第1回は京都のフィンランドカフェ「ポーヨネン」さんと一緒に、サーモンボール（lohipullat / lohipyörykät）を試作予定🐟 本募集は後日ですが、気になる方はぜひブログをチェックしてください！ hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/08/18/1...

先日コープの宅配で届いた鶏むね肉がきちんと下処理したのに噛むとゴリッと音がするほど硬く食べられなかった。調べると「異常硬化胸肉」と言い、品種改良による成長促進が原因との説も。コープに念の為報告すると返金してくれると。怖いから次からは目で見て買おうと思ってる。

みんなで試行錯誤しながら北欧料理を作ってみる「北欧料理研究会」をやってみたい。

そろそろザリガニの季節

阪急うめだの「 #北欧フェア2025 」の進化系ラスキアイスプッラ。沢山の生クリームで胸焼けするのでは？と心配したのですが軽くてスルスル食べられる！キャラメル風味のクリームと酸味のあるジャムの組み合わせが美味しいし、しっかり目の詰まったバンズはいかにも北欧（日本で作るとふわふわパンにしがち）。 このラスキアイスプッラの紹介記事で「ふわっとしたブリオッシュ生地に」とあったけれど実際は違ってふわっとしていない。そして、ふわっとしていないのが正解なんや。ぜひ食べてみて！

『北欧のおやつとごはん』第4刷出版予告と、今だから話せる自費出版に踏み切った理由です。 hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/04/27/1...

ムーミンが続きますが（80周年だから？）みたけ食品さんからフィンランドのパンケーキ「レットゥ」をグルテンフリーで作った「ムーミン レットゥミックス」を頂きました。おかず系とおやつ系を作りました。レポートはリンク先のインスタへ！ www.instagram.com/p/DIyGCKIxj1...

ムーミンのパッケージが可愛いホクトさんの「ムーミン きのこスープセット」を頂きました。レポートはリンク先のインスタアカウントへ！ www.instagram.com/p/DIlGajlxP2...

フィンランドの定番ライ麦パンをイーストを使って簡単に作りました。そのままバターを塗っても、サンドイッチにしても美味しい。是非お試しください！ #北欧料理 #フィンランド #ライ麦パン #フィンランド料理 hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/04/20/1...

今日はイースターサンデーですね。スウェーデンの友達にイースターは何食べるのか聞いたら「大体クリスマスと同じ」と。飲み物もクリスマスに飲むユールムストがポスクムストと名前を変えて登場します。イケアで買ったユールムストが残っているなら今が飲むチャンスかも？（去年も売ってたかな？）

今流行りのChatGPTによるアクションフィギュアに私も挑戦してみました！自分の写真と服装や小物を指定し、イメージを入れて作ります。 1枚目は1回目、小物を増やして指示し直したのが2回目。1回目の人形の方が好みだったのですが、なかなか思い通りに作るのは難しいですね。 でも面白かった！ #ActionFigure #ChatGPT

フィンランドのルイスレイパ試作3回目。ようやく満足できる味になりました。レシピそのうちにアップしますね！

フィンランドのライ麦パン、ルイスレイパをイーストのレシピで作ってみました。美味しかったけど改良の余地あり。また焼いてみます。

本やネットのレシピで料理をするときはあらかじめ材料と手順をメモって作り終わったらメモは捨てるんだけど、美味しかったな、というのは残してる。で、いま見返して「これなんだったっけ？」と😅 とりあえず頂いたライ麦粉あるから思い出せないけど左下のパン作ってみる。

レシピを追加しました。鶏のレバーペーストを作りました。夫がデンマークのレバーパテを気に入っているのですが、手間がかかるので（その分美味しいのですが）もっと簡単なものをと思って作りました。特に北欧という料理ではありませんが備忘録としてアップしましたので、ご興味があればどうぞ～。 hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/04/06/1...

レシピを追加しました。スウェーデンのブロッコリーパイです。🥦🥧 現地レシピを日本のご家庭で作りやすい直径18cmサイズに変更。サクサク生地とブロッコリーの風味をお楽しみください。 レシピへはリンク先からどうぞ！ #北欧料理 #北欧 hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/04/03/1...

ブログを更新しました。昨日デンマークの食文化ライターのくらもとさちこさんのメルマガを受け取り、デンマークのファステラウンボーラが食べたくなり突然作りました。メイン写真の猫の理由は本文に。 hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/03/31/1...

ブログを更新しました。『北欧のおやつとごはん』第4刷、紙版に先行してKindle版をアップしました。 新刷に当たって✔ 誤りの訂正（例：「型にバターを塗る」の記述が重複していた箇所など） ✔ 写真の差し替え（より美しく、わかりやすいものに変更） ✔ 工程の表現を改善（よりスムーズに調理できるように） ✔ 料理に添えた解説のアップデート（最新の食のトレンドや背景情報を追加）を行いました！ hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/03/30/1...

『北欧のおやつとごはん』第4刷の紙版の増刷が遅れていますが、先にKindle版をアップしました。こちらでもよろしくお願いします。 amzn.to/3FLDVmt

レシピ本『北欧のおやつとごはん』の第4刷の原稿がやっと終わって、今月中に発売！と思っていたのですが印刷会社が立て込んでいて受け付けられないと。新年度に重なっちゃったらかもなあ。というわけで、紙の本の発売日延期は決定ですが、先にKindle版を出そうか検討中です。

レシピを追加しました。スウェーデンのローズヒップスープNyponsoppa（ニーポンソッパ）と、アーモンドクッキーの作り方です。どちらも材料さえあれば簡単。ビタミンの宝庫ローズヒップを丸ごと摂取して風邪対策に！ hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/03/11/1...

スウェーデンのローズヒップスープ（ニッポンソッパ）作っています。スープの浮き身の定番、アーモンドクッキーも作りました。浮き身なので小さくしたつもりですが、もっと小さくても良かったな〜。

セムラの日なので、今年も北欧のおやつとごはん @hokuogohan.bsky.social さんのレシピでセムラを作った。 #青空ごはん部 #甘党部

ブログを更新しました。『北欧のおやつとごはん』第4刷のためにフレスケスタイの写真を撮り直しました。他にもリュドコール（紫キャベツの蒸し煮）の最近の傾向とちょっとした隠し味についても。 hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/03/02/1...

アーラの「キャステロクリーミーホワイト」を使ったベイクドチーズパスタの動画はこちらからどうぞ。今回は夫に作ってもらいました！ #PR #アーラフーズアンバサダー youtube.com/shorts/vgf_Y...

デンマーク王室御用達の「キャステロクリーミーホワイト」でフィンランド発のバズ料理ベイクドフェタパスタをアレンジ！焼くとダークチョコのような香りで、フェタよりリッチ＆クリーミー。ソース作りなしの簡単レシピでホワイトデーの特別ディナーにぴったり。 レシピはリンク先をご覧ください！ hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/02/25/1... #PR #アーラフーズアンバサダー

来週はバレンタイン！今年は一ひねりしてチョコレートセムラはいかが？今年のセムラの日は3/4ですがスウェーデンでは既にセムラが並んでいるハズ！ youtu.be/9ZOQPsTM92o?...

焼き上がり。冷めたら試食します。生焼けになっていませんように！

オーブンなしで作れるシナモンロール試作中。ヒントはスウェーデンのアウトドアレシピのフライパンで作るシナモンロール。これならオーブンない人でもできるんじゃないかなあ？試作のために半分量で作ったけど、逆にこれくらいが丁度いいのかも？

大阪の北欧レストラン「ケイットルオカラ」さんでは月替わりの北欧メニューが登場。2月のメニューを提案させていただきました。いつも提案した料理をストーリー仕立てにされるので、どんな物語とお料理になるのか楽しみにしています。チョコレートセムラ食べたい！ northobject.com/keitto/news/...

今日（2/5）はフィンランドのルーネベリタルトの日！LifTeさんに紹介して頂きました！ lifte.jp/20250205-2/

2月5日はフィンランドのルーネベリタルトの日！ルーネベリタルトの作り方動画です。6個分なのでお気軽にお試しください。 youtu.be/3vtiT1gU9rY?...

北欧料理レシピ本『北欧のおやつとごはん 第3刷』が完売しました。お買い上げ下さった皆さま本当にありがとうございます。 数ヶ所の修正や表現の見直し（終わりなき校正...）をした第4刷を2月末に出したいと準備しています。ご希望の方はどうか今しばらくお待ちください。 あ、修正と言ってもレシピが間違っているのではなく、Twitter→Xとか、より良い写真へ差し替えとか、説明の重複の削除（”型にバターを塗る”が2か所にある）とかですので、既にお持ちの方はご安心ください。 store.fukuya20cmd.com/fbk-02/ #北欧料理

レシピを追加しました。いちごがスーパーの店頭を彩る季節ですね。北欧では夏がいちごの季節。北欧の夏のレシピ「いちごとグリルチキンのサラダ」です。いちごの甘酸っぱさ、チキンの香ばしさ、サラダの爽やかさのコンビネーションがとても美味しいおかずサラダです。 hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/01/12/1...

ブログを更新しました。一時帰国中のランカラみほこさんのワークショップに参加してカルヤランピーラッカを作りました。楽しかったなあー。 hokuogohan.fukuya20cmd.com/2025/01/05/1...