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Alltagsküche mit Blick in die Gemüselade ist nicht nur schmackhaft, sondern tut individuell und gesellschaftlich gut. Je mehr Pflanzen wir essen, desto besser, weiß @katha-esskultur.bsky.social​

wer von euch kommt zur buch wien? wenn ihr den samstag plant, freue ich mich sehr, euch um 12 uhr bei dieser podiumsdiskussion auf der (riesigen! hilfe!) ORF-bühne mit renée schroeder, barbara sladek und mir zu sehen: www.buchwien.at/programm/dar...

Das Herbstgemüse ist weit mehr als die extra bitteren Kugeln mit letscherten Blättern, die wir aus dem Supermarkt kennen: Wie mit ein paar Zutaten eine wunderbare Hauptspeise daraus wird, weiß @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

Kennt ihr Puntarelle, die Triebe der Zichorie Catalogna? Das süditalienische Wintergemüse hat bei uns jetzt Saison – und macht sich perfekt als herbstlicher Salat, weiß @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

die #seisernalewarenkunde #101 + #102 (kürbiskerne I + II) hab' ich leider vergessen zu posten, sorry! dafür gibt's die #103 über leinsamen und leinöl noch 14 tage zum nachschauen. war wie immer live im studio 2 in orf 2 (und diesmal bei unschmeichelhaftem licht ;-)): on.orf.at/video/142939...

es ist zeit für das buch zum #! #gutbeihitze erscheint ende april 2026 - pünktlich vor dem nächsten heißen sommer - im @brandstaetterv.bsky.social alle fotos sind im kasten! die nächsten wochen verbringe ich mit dem manuskript, aber schon jetzt: ich hoffe, ihr freut euch so wie ich!

Geht schnell, schmeckt gut (auch kalt!), ist preiswert, lässt sich auf Vorrat zubereiten – und hat jetzt Saison. Wie man Letscho kocht, verrät @katha-esskultur.bsky.social​ im Gerichtsbericht ↓

Paradeiser, Zwiebel, Butter und Salz – mehr als diese vier Zutaten braucht es nicht für einen unvergleichlichen Genuss. Das Rezept nach Marcella Hazan findet ihr im Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

Scharf, knusprig und fettig erinnert diese Kombi aus Tofu und Lauch an einen chinesischen Klassiker – allerdings mit rein pflanzlichen Zutaten. Wies funktioniert, lest ihr im Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

Süß, mit schöner Fruchtsäure und saftigem Biss. Jetzt kommt die Zeit für idealtypischen Tomatensalat. Das Rezept findet ihr im Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

ist schon verkauft, danke!

unsere alte kenwood major ist zu haben! sie hat bei uns ausgedient (grund ist: die gewürzmühle, das am häufigsten verwendete zubehörteil, ist vor kurzem gebrochen und die neue passt nicht mehr auf die alte kenwood), funktioniert aber tadellos. www.willhaben.at/iad/kaufen-u...

Wenn ihr jetzt fragt, ob das zusammenpasst, sagen wir: Und wie! Zum Beispiel als türkisch inspirierter Salat. @katha-esskultur.bsky.social​ im Gerichtsbericht ↓

heutige ernte 🧡 #paradeiser #ochsenherz #fleischtomaten #gutbeihitze

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der traditionell wichtigste tag des sommers: pracht und herrlichkeit, der schönste duft, verheißungsvoll und so flüchtig … … die red haven #pfirsiche von familie brunner sind reif! nur zur abholung in prottes im weinviertel. details s.u.! #allesbio #gutbeihitze #redhaven #gutessenistsoeinfach

und wer die print-version hat: bitte ca. 400 g fleischparadeiser in der zutatenliste ergänzen 🫣

Als Pesto mit Mandeln, Parmesan und Zitronensaft wird ein üppig-saftiger Genuss aus dem Gartenkraut, das jetzt davonzuwuchern beginnt. Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

und das war das thema der #seisernalewarenkunde #100 - mein heiß wie kalt geliebter #sencha 💚 auf dem bild (und in der sendung) seht ihr 74 (guter jahrgang 😉) leere sencha-packerln der vergangenen 7-8 jahre. nicht alle haben mir super geschmeckt, aber sie sind #allesbio und alle aus #japan

#seisernalewarenkunde #100 ✔️ danke dem orf für die möglichkeit, meine nicht immer ganz trivialen themen 😅 präentieren und hoffentlich die zuseher:innen mit meiner freude an der vielfalt, an bester qualität und natürlich am guten geschmack anstecken zu dürfen! /2

heute ist‘s soweit: #seisernalewarenkunde #100 💙 über 6 jahre live-tv - hätte ich nie für möglich gehalten! wer errät mein jubiläumsthema? wie immer ab 17.30 uhr live auf orf 2

definitiv mein happy place an heißen abenden in wien #wienliebe #gutbeihitze

#VfGH: ORF-Beitrag ist verfassungskonform. Dass Beitragspflichtige die Möglichkeit haben, die öffentliche Leistung des #ORF zu nützen, rechtfertigt die Vorschreibung. Es liegt im gesamtgesellschaftlichen Interesse, dass der Rundfunk seine besondere demokratische Aufgabe wahrnimmt: t1p.de/e081b

Als simpler Salat wird das verkannte Gemüse zur erfrischenden Überraschung für heiße Tage. Das Rezept findet ihr im Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

als CEO von #gutbeihitze darf ich euch wie immer bei affenhitze freundlich an diesen hashtag (den ich 2013 „erfunden“ habe) mit viiielen ideen und die seit 2014 dazugehörige laaange liste/sammlung bei mir auf esskultur erinnern. holt euch inspiration! 💙 www.esskultur.at/gut-bei-hitze/

saisoneröffnung fürs #tomatenbrot die formel ist ganz einfach: gutes brot + fett + reife (!) fleischparadeiser + salz + was duftiges ab jetzt in unzähligen spielarten wieder in heavy rotation und eine der schnellsten sommerlieblingsspeisen ❤️ #gutessenistsoeinfach #gutbeihitze #allesbio

Nachgebastelt

die ersten zucchini der saison, pünktlich zur sommersonnenwende, wurden spontan zu diesem schönen gericht: schaftopfen mit viel dill & zitrone, braun gebratene zucchini, piemonteser haselnüsse, knackige kirschen und bestes olivenöl. #gutbeihitze #allesbio #gutessenistsoeinfach #30pflanzenprowoche

fast vergessen mit euch zu teilen: der link zur #seisernalewarenkunde #99 im studio 2 in orf 2 über küchenkräuter teil 2 (gut 7 minuten) zum nachschauen (noch bis zum 29.6.): on.orf.at/video/142779...

Köstlich in allen Kombinationen: Gemüse von Erbsen bis Spargel, ganz klassisch französisch mit Obers, Kräutern, Zitrone und ein wenig Wermut gegart. Das Rezept findet ihr im Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social ↓

liebe vorarlberger:innen, benachbarte schweizer:innen und deutsche, diesen fr + sa findet der 1. food campus arbogast in götzis statt. mit einem riesen programm: podiumssgespräche, workshops, verkostungen etc. (ich bin an gesprächen beteiligt & leite workshops). kommt! arbogast.at/programm/age...

Schmeckt nach Kräutern, Fisch, Curry und Sellerie. Und ist – weil ohne Boden – eigentlich mehr Frittata oder Tortilla. Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social

dankeschön! und ja, jetzt ist die zeit!

heute #seisernalewarenkunde #99 küchenkräuter teil 2 - die hoatn ;-) wie immer live ab 17.30 uhr im studio 2 auf orf 2 💚🧡

ihr fragt oft danach. ich will sie selbst. jetzt machen wir sie! DIE „30 pflanzen“ app zum tracken & entdecken pflanzlicher vielfalt kommt im herbst! abonniert gern unseren newsletter für updates: www.30pflanzen.com

hier gibt's die #seisernalewarenkunde #98 im studio 2 im ORF über küchenkräuter teil 1 (ca. 7 minuten) zum nachschauen, bevor diesen freitag #99 - der 2. teil der küchenkräuter - live gesendet wird: on.orf.at/video/142760...

Zhoug, eine Sauce nach jemenitischer Art, passt perfekt zu Spargel. Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social ↓

kerbel - kapern - (bitter)orange spargel & erdäpfel 💚🤍💛🧡 #allesbio #gutessenistsoeinfach #30pflanzenprowoche

heute gibt‘s endlich wieder eine #seisernalewarenkunde und zwar #98, zum thema ganz offensichtlich kräuter, und das in zwei teilen. heute teil 1 die zarten, feinen, in 14 tagen die kräftigen, robusten. farben, formen, duft! wie immer live in orf 2 irgendwann ab 17.30 uhr

Im ORF #Studio2 ab 17.30 Uhr wird Euch @katha-esskultur.bsky.social #Küchenkräuter nahebringen.

was man in wien so am wegesrand findet (bis der eigene groß genug ist) 💙💚 #pastaconlesarde mit #finocchioselvatico incoming

Manchmal braucht es für Genuss keinen Einkauf, sondern eine Kühlschrankinventur – ohne Scheu vor dem, was dort noch übrig ist. Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social ↓

grüner spargel büffelmozzarella zhoug #gutessenistsoeinfach #allesbio #gutbeihitze

saisoneröffnung für unseren #wienerbalkon mit spontanem gersten-spargel-salat mit vielen kräutern & haselnüssen, vielleicht demnächst im @falter.at sicher aber #gutbeihitze (saisonstart auch arg früh heuer nötig!) #gutessenistsoeinfach #allesbio und #30pflanzenprowoche mit 9 pflanzen 💚💛

Später im Jahr kann unsere Autorin @katha-esskultur.bsky.social Mangold oft nicht mehr sehen, aber jetzt ist er noch aufregend! 😇 🥬

saisoneröffnung für spargel vinaigrette - meine supergute feingetunte 1a-vinaigrette steht in #österreichexpress 💚 heute wie immer mit spargel von biospargel brandenstein und unmengen kerbel, petersil, schnittlauch und franz. estragon vom ernteanteil gela ochsenherz.

der pinzen-urmeter, mein jahrgang 2025. wie immer allergrößte freude, dass sie nach/dank meinem rezept auch bei so vielen von euch zum fixen oster-kanon gehören!

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