In Spanien ist sie ein Klassiker, uns kommt sie immer noch ein bisschen spanisch vor: Die Artischocke – im Rezept von @katha-esskultur.bsky.social​ als Salat mit Zitrusfrüchten, Sardellen, Ziegenfrischkäse und gerösteten Mandeln ↓

Alle Jahre wieder,… nach @katha-esskultur.bsky.social Das zweite Blech ist grad im Ofen, die erste Pinze musste leider vernichtet werden.

Wenn euch Schokohasen und -eier zu süß sind, dann hat @katha-esskultur.bsky.social​ das richtige – ein Rezept für knackig-fruchtigen Karottensalat mit Datteln, Blutorangen, Mandeln und salzigem Halloumi-Käse. Das würde vermutlich sogar dem Osterhasen schmecken ↓

juhu! #gutbeihitze direkt an der pole position hier in linz bei „press&books“ - dankeschön für die wertschätzung 🩵

auch wenn es sich grad nicht so anfühlt: es wird wieder warm werden! wer daher #gutbeihitze 🩵 schon ins osternesterl legen will, bekommt‘s bereits in jeder buchhandlung. ☀️ signiert oder mit persönlicher widmung aber nur direkt bei mir. (und meinen #5länderpfeffer sowieso.) link in der bio! 1/2

Der traditionelle italienische Maisgrieß ist keine Hexerei und schmeckt zu jeder Jahreszeit. Jetzt besonders gut mit frischem Schwarzkohl (Cavolo nero). Das Rezept findet ihr im Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

heute freitag live um ca. 17.45 uhr im studio 2 in orf 2: #seisernalewarenkunde #105 zum thema … datteln! 🤎

#Datteln heute Unterrichtsgegenstand in der seisernalen Warenkunde mit @katha-esskultur.bsky.social, 17.30 Uhr, ORF 2 #Studio2

here comes the sun! dieses buch wird sehr #gutbeihitze sein. es ist da! 💙☀️🩵 und ich bin so happy über und stolz auf unser dreamwork! (auch sonne sei dank!) @brandstaetterv.bsky.social in vorfreude auf den sommer, wurscht wie heiß er heuer wird! ab 18.3. überall im buchhandel!

Blutorangen, Rote Rüben, Avocados, Kichererbsen und Zuckerhut: Diese Farbenpracht macht nicht nur die Augen, sondern auch den Gaumen froh, weiß @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

weil ich es mir gerade gemacht hab und sehr verzaubert bin. dieser salat ist dank der blutorangen, die es jetzt gibt ganz wunderbar. danke @katha-esskultur.bsky.social www.adamah.at/rezeptdetail...

Im Hochwinter haben Kumquats Saison. Als Kompott passen sie super zu Kaiserschmarren, Palatschinken, Topfenknöderln und anderen Süßspeisen, findet @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

Wie von @katha-esskultur.bsky.social​ versprochen gibt es diesmal funky Ideen für die durch nichts bisher Bekanntes zu ersetzende Salzzitrone ↓

Funktioniert verlässlich, schmeckt super – und aus dem Teig kann man auch Schupfnudeln, Mohnnudeln oder Knödeln machen. Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

Tökfőzelék aus Főzőtök: Das muss man nicht verstehen, um es zu lieben – man sollte nur auf die richtige Kürbis-Sorte und Konsistenz achten, weiß @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

WE DID IT. 🎉 Liebe diese neue App von @haenschen.omg.lol, @katha-esskultur.bsky.social und co wo es drum geht jede Woche 30 verschiedene Pflanzen zu essen Obwohl ich viel Gemüse esse ist das überhaupt nicht leicht - vor allem weil man Abwechslung braucht und jede nur einmal pro Woche zählt.

💛💚❤️🧡

very important ankündigung: unsere app zu den #30pflanzenprowoche zum pflanzen tracken erscheint dieser tage! wenn ihr zu den ersten gehören wollt, die davon erfahren, tragt euch gern gleich in unseren newsletter ein! www.30pflanzen.com

Der nordafrikanisch-nahöstliche Würz-Klassiker schmeckt frisch, salzig, sauer, funky. Und braucht nicht mehr als beste Bio-Früchte, Meersalz und ein paar Wochen Geduld. Das Rezept findet ihr im Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

❤️

Alltagsküche mit Blick in die Gemüselade ist nicht nur schmackhaft, sondern tut individuell und gesellschaftlich gut. Je mehr Pflanzen wir essen, desto besser, weiß @katha-esskultur.bsky.social​

wer von euch kommt zur buch wien? wenn ihr den samstag plant, freue ich mich sehr, euch um 12 uhr bei dieser podiumsdiskussion auf der (riesigen! hilfe!) ORF-bühne mit renée schroeder, barbara sladek und mir zu sehen: www.buchwien.at/programm/dar...

Das Herbstgemüse ist weit mehr als die extra bitteren Kugeln mit letscherten Blättern, die wir aus dem Supermarkt kennen: Wie mit ein paar Zutaten eine wunderbare Hauptspeise daraus wird, weiß @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

Kennt ihr Puntarelle, die Triebe der Zichorie Catalogna? Das süditalienische Wintergemüse hat bei uns jetzt Saison – und macht sich perfekt als herbstlicher Salat, weiß @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

die #seisernalewarenkunde #101 + #102 (kürbiskerne I + II) hab' ich leider vergessen zu posten, sorry! dafür gibt's die #103 über leinsamen und leinöl noch 14 tage zum nachschauen. war wie immer live im studio 2 in orf 2 (und diesmal bei unschmeichelhaftem licht ;-)): on.orf.at/video/142939...

es ist zeit für das buch zum #! #gutbeihitze erscheint ende april 2026 - pünktlich vor dem nächsten heißen sommer - im @brandstaetterv.bsky.social alle fotos sind im kasten! die nächsten wochen verbringe ich mit dem manuskript, aber schon jetzt: ich hoffe, ihr freut euch so wie ich!

Geht schnell, schmeckt gut (auch kalt!), ist preiswert, lässt sich auf Vorrat zubereiten – und hat jetzt Saison. Wie man Letscho kocht, verrät @katha-esskultur.bsky.social​ im Gerichtsbericht ↓

Paradeiser, Zwiebel, Butter und Salz – mehr als diese vier Zutaten braucht es nicht für einen unvergleichlichen Genuss. Das Rezept nach Marcella Hazan findet ihr im Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

Scharf, knusprig und fettig erinnert diese Kombi aus Tofu und Lauch an einen chinesischen Klassiker – allerdings mit rein pflanzlichen Zutaten. Wies funktioniert, lest ihr im Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

Süß, mit schöner Fruchtsäure und saftigem Biss. Jetzt kommt die Zeit für idealtypischen Tomatensalat. Das Rezept findet ihr im Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

ist schon verkauft, danke!

unsere alte kenwood major ist zu haben! sie hat bei uns ausgedient (grund ist: die gewürzmühle, das am häufigsten verwendete zubehörteil, ist vor kurzem gebrochen und die neue passt nicht mehr auf die alte kenwood), funktioniert aber tadellos. www.willhaben.at/iad/kaufen-u...

Wenn ihr jetzt fragt, ob das zusammenpasst, sagen wir: Und wie! Zum Beispiel als türkisch inspirierter Salat. @katha-esskultur.bsky.social​ im Gerichtsbericht ↓

heutige ernte 🧡 #paradeiser #ochsenherz #fleischtomaten #gutbeihitze

🧡💙❤️

der traditionell wichtigste tag des sommers: pracht und herrlichkeit, der schönste duft, verheißungsvoll und so flüchtig … … die red haven #pfirsiche von familie brunner sind reif! nur zur abholung in prottes im weinviertel. details s.u.! #allesbio #gutbeihitze #redhaven #gutessenistsoeinfach

und wer die print-version hat: bitte ca. 400 g fleischparadeiser in der zutatenliste ergänzen 🫣

Als Pesto mit Mandeln, Parmesan und Zitronensaft wird ein üppig-saftiger Genuss aus dem Gartenkraut, das jetzt davonzuwuchern beginnt. Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

und das war das thema der #seisernalewarenkunde #100 - mein heiß wie kalt geliebter #sencha 💚 auf dem bild (und in der sendung) seht ihr 74 (guter jahrgang 😉) leere sencha-packerln der vergangenen 7-8 jahre. nicht alle haben mir super geschmeckt, aber sie sind #allesbio und alle aus #japan

#seisernalewarenkunde #100 ✔️ danke dem orf für die möglichkeit, meine nicht immer ganz trivialen themen 😅 präentieren und hoffentlich die zuseher:innen mit meiner freude an der vielfalt, an bester qualität und natürlich am guten geschmack anstecken zu dürfen! /2

heute ist‘s soweit: #seisernalewarenkunde #100 💙 über 6 jahre live-tv - hätte ich nie für möglich gehalten! wer errät mein jubiläumsthema? wie immer ab 17.30 uhr live auf orf 2

definitiv mein happy place an heißen abenden in wien #wienliebe #gutbeihitze

#VfGH: ORF-Beitrag ist verfassungskonform. Dass Beitragspflichtige die Möglichkeit haben, die öffentliche Leistung des #ORF zu nützen, rechtfertigt die Vorschreibung. Es liegt im gesamtgesellschaftlichen Interesse, dass der Rundfunk seine besondere demokratische Aufgabe wahrnimmt: t1p.de/e081b

Als simpler Salat wird das verkannte Gemüse zur erfrischenden Überraschung für heiße Tage. Das Rezept findet ihr im Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social​ ↓

als CEO von #gutbeihitze darf ich euch wie immer bei affenhitze freundlich an diesen hashtag (den ich 2013 „erfunden“ habe) mit viiielen ideen und die seit 2014 dazugehörige laaange liste/sammlung bei mir auf esskultur erinnern. holt euch inspiration! 💙 www.esskultur.at/gut-bei-hitze/

saisoneröffnung fürs #tomatenbrot die formel ist ganz einfach: gutes brot + fett + reife (!) fleischparadeiser + salz + was duftiges ab jetzt in unzähligen spielarten wieder in heavy rotation und eine der schnellsten sommerlieblingsspeisen ❤️ #gutessenistsoeinfach #gutbeihitze #allesbio

Nachgebastelt

die ersten zucchini der saison, pünktlich zur sommersonnenwende, wurden spontan zu diesem schönen gericht: schaftopfen mit viel dill & zitrone, braun gebratene zucchini, piemonteser haselnüsse, knackige kirschen und bestes olivenöl. #gutbeihitze #allesbio #gutessenistsoeinfach #30pflanzenprowoche

fast vergessen mit euch zu teilen: der link zur #seisernalewarenkunde #99 im studio 2 in orf 2 über küchenkräuter teil 2 (gut 7 minuten) zum nachschauen (noch bis zum 29.6.): on.orf.at/video/142779...

Köstlich in allen Kombinationen: Gemüse von Erbsen bis Spargel, ganz klassisch französisch mit Obers, Kräutern, Zitrone und ein wenig Wermut gegart. Das Rezept findet ihr im Gerichtsbericht von @katha-esskultur.bsky.social ↓