深夜に無性に湯豆腐が食べたくなる。
意外と置いてるお店が無い。
豆腐屋で買った濃い目の豆腐を昆布でくつくつと炊き、ポン酢と刻んだたっぷりの九条ねぎだけで食べる。
好みで酢橘やカボス、柚子を絞るのも良いし、柚子の皮を削るのもまた乙だ。
豆腐以外に入れる物は1つだけで良い。
ネギ、蛤、鱈の白子、牡蠣なんかを一緒に入れる。
日本酒を合わせても良い。
熱々の豆腐が相手だから、燗も良いがひやでも良い。
せっかくの熱々の豆腐を冷ます冷酒はどうにも野暮だ。
〆は鍋の昆布出汁に鰹節のパックを加え合わせ出汁にし、うどんや雑炊にするのも楽しい。
器に残ったポン酢に合わせ出汁を加え、ゆっくり頂くのも中々良い。
about 1 month ago