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中世ヨーロッパのパイやタルトに関する質問で「冷凍パイ生地を使っても大丈夫ですか？」というお問い合わせを定期的に頂きます。結論から申しますと絶対ダメというわけではありません。バターがたっぷり入った生地なので、たいていのフィリング（中身）を入れても概ね美味しいかと思います。ただ、もともと「当時のパイ/タルト生地」にあわせて味や調理法の調整を行っているので、冷凍パイ生地を用いたものが再現料理、という考え方は控えて頂いた方がいいかなと考えています。もし当時の味を味わいたいのであれば、ご面倒でも手作りのパイクラストを作られた方がよいです。昔のタルト生地は「皿」の役割も担っていましたので。