日本のラーメンって麺がダメだと台無し。
ラーメンの麺は イタリアにおける各種パスタと同じという感覚。フジッリやスパゲティ、ペンネのようなもので 何でも良いわけじゃない。
太さ、形状(平打ち縮れ麺とかストレート丸形とか)、硬さ、素材、麺の香り…
麺がメイン。主食。全部食すのは麺！
スープも拘ってるけど 最大限に合う麺が研究されていて どちらが欠けても 美味しいラーメンにはならないし、そういう食べ物だと思う。
日本の寿司(欧米のおもしろ寿司は除く)も同じ。ネタが大事かシャリが大事か… なんて議論は無い。まずシャリがダメだとネタが良くてもねぇ… 刺身でいいわ！ってなる。
...と思ってる(笑)
add a skeleton here at some point
9 months ago
