鰹のたたきと貝割れの和え素麺。 鰹のたたきと貝割れをみじん切りに。ボウルに入れ、柑橘果実（今回はかぼす）と塩で和える。 茹でて冷水で洗い、ぎゅっとしっかり水気絞った素麺を胡麻油で和えて皿に盛り、鰹を和えたのをのせて混ぜながらいただきます。 【分量】1人分 鰹たたき 50g、貝割れ1/2パック、柑橘果実大さじ1と1/2、塩ひとつまみ、素麺ひと束（50g）、胡麻油小さじ1/2 近所のスーパーに鰹のたたきの切り落としが並ぶことがあって、それを見つけるとつい買ってしまって、こんなのを思いついては作ってる。 冷たい素麺に酸味というと夏っぽいけど、10月のかぼすは秋の味わい。

秋刀魚ときのこのパエリア。 秋刀魚に塩して10分。その間に玉ねぎとパセリみじん切り、きのこ食べやすく切り、にんにく潰す。 秋刀魚の水気をペーパーでおさえ3等分。魚焼きホイルひいたフライパンにのせて中火つけ、蓋しつつ両面焼く（肝がはねるのよ）。 秋刀魚取り出し、オイルとにんにく、玉ねぎ、きのこ炒める。玉ねぎに透明感出たらホイル抜き取り白ワイン、沸かして米炒め。透き通ってきたら水、米ならして弱火、蓋。15〜18分、米の芯がなくなるまで。火を止めて15分蒸らし。 パセリ振って、塩やレモン絞りつついただきます。 どうしてもその脂と肝を活かしたかった酒呑みの考えるつまみパエリアでした。

酢コチュジャン鰤のどんぶり。 刺身用の鰤をごはんにのっけて塩ぱらぱら。 酢とコチュジャン、1:1で混ぜたのかけて白胡麻。 ピーマンの細切りを塩揉みしてごま油で和えたナムルとキムチを添え、混ぜながらいただきます。 極私的韓国風ごはんブーム、今更のイカゲーム鑑賞と共に未だ続いております。（やっとシーズン3まですべて履修）

鶏むね肉のおろし煮 カオマンガイ風。 大根の皮剥いておろす。鶏むね肉を削ぎ切りにして塩と片栗粉まぶす。 フライパンに肉を重ならないように並べて、大根おろしを汁ごと加えて広げる。酒回しかけ中火。水分が泡立ち始めたら蓋。弱火5分。待つ間に生姜おろしてナンプラーと合わせる。気まぐれに生姜ナンプラーかけながらごはんと。 【分量】（2人分） 大根おろし100g、鶏むね肉（1枚・250g)、塩ふたつまみ、片栗粉小さじ1/2、酒大さじ1、生姜5g、ナンプラー小さじ1、ごはん適量 これ、食べてるとすっきりする気がして最近よく作る。大根によって、たまに感じる苦味も薬膳的な感じでうまいうまいとつぶやきつつ。

コンビーフのタルタルタルティーヌ。 コンビーフをフォークでほぐし、せん切り生姜、みじん切り玉ねぎ、レモン汁を混ぜる。レーズンパンにのせる。 【分量g】 コンビーフ80、生姜5、玉ねぎ20、レモン汁小さじ1、パン適量 写真だとなんだか分からないし、タルが多すぎる料理名だけど、お肉のタルタルステーキのイメージ。甘めのパンと食べる、ザ・おつまみとなりました。 バゲットとかにのせるなら、コンビーフにレーズン混ぜてもいいかも。 シナモン振ったり、玉ねぎをセロリに変えたり、アレンジもぽんぽん浮かぶくらい好き、これ。 そしてBASEブレッドを使って、加工肉の罪悪感を相殺しようという企み。

パエリアと言えば、シーフード！トマト！みたいなカラフルなのをイメージすると思うけど、私はこんな地味パエリアばかり作る癖がある。 note|栗ときのこ、チキンのパエリア note.com/sanaegohan/n...

9月も半ば。 まだ暑いけど、スーパーには秋が並び始めてますね。 note「旬の食材練習帖」シリーズ、今回は秋のお題として「栗」を。 枝豆に輪をかけて惑いつつ、あわあわしながら検証してます。 note.com/sanaegohan/n...

チキンと人参の軽い煮込み。 ひと口大鶏ももに塩まぶしたのと1㎝輪切り人参を、オリーブオイルひいたフライパンに並べて（肉は皮下）中火。肉に焼き色ついたら人参も一緒に返して白ワイン。沸いたら水加えて、ぽこぽこと泡立つ火加減に弱めて15分。 【分量g】1人分 鶏もも肉200、塩2、人参1/2本、オリーブオイル大さじ1/2、白ワイン大さじ1、水100 人参を余らせてがちなんだけど、こんな単純なのですごくおいしく食べられた。この大きさの人参をがぶりと食べるのもなんだか痛快。 クスクスと合わせてもいいけど、今日は玄米気分でした。

無花果のカプレーゼ バルサミコソース。 バルサミコソースというと、とろみ出るまで軽く煮詰めて、だけれど、その煮詰め具合がなかなか難しい。（私も未だに苦手意識あり…） という訳で、混ぜるだけ・とろみなしでもこの味わいならいいんじゃない？と考えたのがこれ。 【混ぜるだけバルサミコソース】 バルサミコ酢・メープルシロップ各小さじ1、塩少々 今回は無花果とボッコンチーニにかけて、胡桃をぱらり。ワイン呼ぶやつ。 葉野菜にこっくり系果物と生ハム、チーズやらのサラダドレッシングにしてもおいしいだろな。これ、シナモン加えてもおいしいよたぶん。（そのうちやる）

水茄子の柚子胡椒梨ソース。 水茄子は細いくし形に裂いて、オリーブオイルで和えてから塩まぶす。 皮剥いた梨を5mmの角切りにして、柚子胡椒で和える。半分くらいフォークの背で潰し、オリーブオイルを加えて混ぜる。 器に盛った水茄子に生ハム散らし、梨ソースをかけ、好みでケッパーも散らす。仕上げにオリーブオイルひと回し。 【分量】 水茄子1本、オリーブオイル小さじ1/2、塩少々 梨1/2個（50g）、柚子胡椒小さじ1/8、オリーブオイル小さじ1/2 生ハム・オリーブオイル適量、ケッパー適宜 水茄子に合わせる果物は和梨が一番好き。 秋っぽい食材ながら、暑さはまだまだ夏なので、冷えた白ワインでどうぞ。

きのことツナの出汁カレー。 粗みじん切りのきのこと玉ねぎを、植物油と塩で炒める。 しんなりして玉ねぎが透き通ってきたら酒。沸かして水、かつおぶし、ツナ。弱火にして蓋して5分。 カレー粉入れてまぜ、塩調味。 【分量】1人分 きのこ（2・3種あると◎）50g、玉ねぎ1/4個、植物油大さじ1/2、塩ひとつまみ、酒大さじ2、水150mj、かつおぶし2g、ツナ1/2缶、カレー粉（赤缶）小さじ1、塩適量 さらっとしたカレーを食べたくて、あるもので。 出汁用のかつおぶしを、そのまま具としていただく強引スタイル。

8月が終わりそうなのに、「うんざり」より「びっくり」が先立つ暑さのぶり返しなので。 あ、ホタテの胡瓜ソースの詳細分量は書籍に載ってますよ（宣伝ですよ）。 あっさりさっぱり。大根おろしパスタで夏の献立 note.com/sanaegohan/n...

韓国風冷や汁。 水に味噌とコチュジャン溶いたスープを冷やしとく。 具は角切り刺身（今回は生鰹）を酢とコチュジャンで和えたのと好みの刻み野菜。（今回は塩揉み胡瓜と千切り大葉） ごはん盛った器にスープ流し、具を乗せる。胡麻油やラー油なども好みで。 【分量】1人分 スープ:水100、味噌大さじ1、コチュジャン小さじ1/2 魚の具:刺身50、酢小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2、醤油少々 #味噌溶いたら冷や汁 って活動を夏ごとにしてたんだけど、久しぶりに。 さてチヂミから連続で韓国的なものになってますが。 そうです、私は今、「白と黒のスプーン」を履修中なのです。（現在、エピソード10）

韓国冷麺風うどん。 つゆ材料を混ぜといて、具材用意して。 冷凍うどんをレンジアップしたのち、冷水で冷やして水気切る。 器に全部合わせ、氷足せばいいのよ、助かるー。 冷やし中華より韓国冷麺寄りのつゆが好きで、夏の定番。 つゆ分量（1人分） ナンプラー5、水30、酢15、醤油5、砂糖2、塩少々

水茄子の生姜味噌和え。 味噌、水、おろし生姜をボウルに混ぜておく。 水茄子を裂きながら乱切りにし、オリーブオイルで和えたものを加えて混ぜる。 器に盛って、ハードチーズを削りかける。 【分量】 味噌・水各小さじ1、おろし生姜小さじ1/4 水茄子1本（120g）、オリーブオイル小さじ1/2 チーズ 好きなだけ 大好きな水茄子を食べておかなくちゃ、のアレンジ。 味噌とチーズは好相性だし、日本酒にもワインにも合うつまみになりました。 この生姜味噌、野菜やお刺身を和えたり、ポテサラのベースにしたり、いろんなものに使える組み合わせで気に入ってる。

これ。ほんまに美味しい。今回塩かけ忘れたんだけど、それでも全然OK。お気に入りです。さなえごはんさんいつもありがとう🍉

蛸のピーマンまみれ。 ピーマンの細切りをごま油で和えて、ぶつ切り蛸とおろし生姜、塩を加えて和えるだけ。 【分量】 ピーマン2個（70g）、ごま油小さじ1/2、茹蛸100g、おろし生姜小さじ1/2、塩ひとつまみ ピーマンをわしゃわしゃと食べたくて。 自著にも載せた「たこの茗荷まみれ」が大好きなんだけど、そのバリエーションになりました。 酒推進力、つよつよ。

豆乳オイスタースープの高菜素麺。 器に、豆乳とオイスターソース入れて溶かし、冷やしておく。 素麺は茹でてざるに上げ、冷水で洗って水気をぎゅっと絞り、スープの入った器へ。 ごま油を回しかけ、ツナ、高菜、明太子をのせて、混ぜながらいただきます。 【分量】1人分 素麺1束（50g）、無調整豆乳100ml、オイスターソース小さじ1、ごま油小さじ1/4、ツナ（ノンオイル）・高菜・明太子はお好みの量 完全に豚骨ラーメンインスパイアのこれ、豆乳とオイスターソースだけのスープが、混ぜるだけでおいしいの最高。

枝豆の茹で方に毎度惑っていた私が、実験検証で一旦の結論を見たお話と、アレンジレシピを少し。 note「旬の食材練習帖・夏-枝豆-」 note.com/sanaegohan/n...

桃カルダモンの冷製パスタ。 桃は1㎝幅くし切り→1/2のななめ切り。ボウルに入れてレモン汁で和え、オイル、生姜、カルダモンパウダーを加えて和える。 茹でたパスタを冷水で冷やし、ペーパーでぎゅっと水気取る。ボウルに加え、塩とオイル足してよく和える。皿に盛り、生ハムを添える。 【分量】1人分 桃1/2個、レモン汁小さじ1/4、オリーブオイル小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、カルダモンパウダー2振り、パスタお好み量 （仕上げ）塩ひとつまみ、オリーブオイル小さじ1、ハモンセラーノ1枚 桃にカルダモンと生姜を合わせて、香りを増幅させたフルーツパスタ。簡単なのに、おうちパスタらしからん美味しさ。

西瓜と海老の生姜チリマリネ。 上品なひと口大の西瓜、茹で海老、せん切り生姜を、オリーブオイルとレモン汁、塩で和える。 器に盛ったら、仕上げにチリペッパーを。 【分量】 西瓜100g、茹で海老10尾、生姜（薄切り4枚分をせん切り・2g）、オリーブオイル・レモン汁各小さじ1、塩ひとつまみ、チリパウダー少々 ピリッと辛い西瓜が好きで、こんなの。 西瓜の水分が出やすいので、調味料と和えるのは食べる直前にどうぞ。

烏賊とポテトのパセリソテー。 アーモンド20gとアンチョビ3g、パセリの葉15gを刻む。じゃがいも1個を水で濡らしてラップ。電子レンジ600w3〜4分火を通し、皮剥いてひと口大。 みじん切りにんにく5gとオリーブオイル大さじ1/2をフライパンに。中火で香り出し、茹で烏賊120gとじゃがいも。ざっと炒めて白ワイン大さじ1。沸いたら有塩バター10gとアンチョビ。 バター半分溶けたらパセリとアーモンド。パセリがくたっとしたらレモン汁小さじ1。火を止め、必要なら塩調味。 （分量2人分） パセリとアーモンドの強めの味が夏の濃い影のような。 冷えた白ワインとどうぞ。

夏休み。旅に出るご予定、ありますか？ 旅行初日を「部屋ごはん」にするの、結構いいよ！という記事です。 移動で疲れてたりすると、こういう選択肢もアリかと。 （サムネイルは、沖縄の大好きな宿での部屋ごはん） note.com/sanaegohan/n...

トマトサルサのさっと焼きビーフ。 赤玉ねぎをボウルへ。トマト、ピーマンを加え、オリーブオイルで和える。レモン汁、塩、好みでチリパウダーやホットソースを加えてさらに和え、冷蔵庫で冷やしておく。 フライパンに牛肉を入れ、塩とオイルをかけて混ぜる。ざっと肉を広げてから中火をつけて焼く。 肉を皿に取り出し、黒こしょう引きかける。 冷やしたトマトサルサを添え、好みでレタスに巻きながらいただく。 noteにて「帰ってから作るさっとごはん」書きました。 詳しいレシピはそちらから。 夏っぽい肉レシピ、我ながら「うまぁ…」て言いながらの幸せごはんでした。 note.com/sanaegohan/n...

桃モッツァレラゴルゴンゾーラのタルティーヌ。 モッツァレラを室温に出す。パンを焼く。桃をくし切りにして皮を剥く。 小さめの鍋に生クリーム、ゴルゴンゾーラを入れ、弱火にかけて崩しながら溶かす。レモン汁（or白ワインビネガー）加えて混ぜ、とろみついたら火を止める。塩調味。 パンに桃とちぎったモッツァレラ乗せ、ゴルゴンゾーラソースをかける。好みで胡桃。 【分量】 モッツァレラ1個、桃1/2個、生クリーム大さじ2、ゴルゴンゾーラ10g、レモン汁少々、塩少々 桃の時期に作るゴルゴンゾーラソースとの組み合わせ。今年はタルティーヌに。 はなやかな桃の香りを、ワイン呼ぶつまみに仕立てるお気に入り。満足満腹。

クミンミートのミントレタス巻き。 #140字レシピ 刻み玉ねぎとトマト、クミンシード、植物油をフライパンに。中火でトマトが溶けるまで炒め、合挽肉、塩。肉の色が変わったら味見、塩調整。黒胡椒加えてひと混ぜ。ナッツトッピング。ヨーグルト添え。 レタスでミントと包んでいただきます。 【分量】 玉葱15g、ミニトマト2個、クミンシード小さじ1/2、植物油小さじ1、合挽肉100g、塩ひとつまみ、黒胡椒5挽き レタス、ミント、ヨーグルト 適量 「巻いて食べたい」定期。 雨模様だけど、夏の日差しがつくる濃い影みたいな強めの味が食べたかったのです。

青のりしらすのクルダイオーラ。 パスタが入る大きさのボウルに、青のり、粉チーズ、しらすを入れておく。1%の塩水で、時間通り茹でたパスタをボウルに入れる（茹で湯少し入るくらい雑に）。全体的に和えたら、オリーブオイル加えてさらに和える。 器に盛り、好みでしらす（分量外）をのせる 【分量】（1人分） 青のり小さじ1、粉チーズ小さじ1と1/2、しらす10g、パスタ70g、オリーブオイル小さじ1 ゼッポリーニが好きで見かけると頼んじゃうんだけど、そんな感じのパスタ。 毎年、暑い時期によく登場するクルダイオーラ。 火を使うのはパスタを茹でる時だけなので、書籍にも載せたお気に入りの調理法。

ツナとトマト、ケッパーの和え素麺。 #140字レシピ 1/4くし切りを縦半分に切ったミニトマト、汁切ったツナ、ざく切りケッパー、レモン汁、オリーブオイル、塩をボウルに。ツナを潰しながら和える。 茹でて、冷やし洗った素麺をしっかり水を絞ってボウルに加え、和える。 【分量】1人分 ミニトマト5個（40g）、ツナ30g、ケッパー10粒、レモン汁小さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩ひとつまみ ＊味が薄めのトマトの場合、砂糖を少し入れるとコクが足せます トマト、ケッパー、レモンの重なる酸味で、すっきり食べられる夏の和え素麺。

【ワンプレートごはん】ごちそう編 さっとすき焼きとピーマンみょうがごはん。 細かい角切りピーマンと薄切りみょうがをごはんに混ぜておく。卵黄取り出し、肉を切っておく。 フライパンにみりんを入れて中火。沸いたらしょうゆ。また沸いたら一旦火を止めて肉。返したら中火着け、好みの火入れ。 ごはんにのせ、好みの量の残り汁をかけて卵黄のせる。 noteのワンプレートレシピ、「ごちそう」シリーズ。 詳しいレシピはそちらから。 元気出したい時、普段よりいい肉を食べるという処方箋、効くよね。 note.com/sanaegohan/n...

参鶏湯に塩を入れ過ぎた話。なのか？ エッセイ+雑レシピ「あれはスターリンク衛星」 note.com/sanaegohan/n...

【ワンプレートごはん】ごちそう編 まぐろとトマトの生ハムバルサミコマリネ。 ヨーグルトをキッチンペーパーに包んで10分置き、水気を切る。 まぐろとミニトマトを切ってちぎった生ハムと和える。バルサミコ、オリーブオイル、塩の順に和える。 パンとヨーグルトと皿に盛り、ヨーグルトに黒胡椒を挽きかける。 材料それぞれとバルサミコの鉄っぽさがリンクして、そりゃ赤ワイン。 水気が出ないうちに、早めにいただきます。 note.com/sanaegohan/n...

【ワンプレートごはん】和えれば編 鯛の冷たいナンプラースープごはん 柚子胡椒きゅうりと。 鯛に塩をして、ペーパー→ラップの順に包んで冷蔵庫へ。 輪切りきゅうりを柚子胡椒で和えて置いておく。 三つ葉と赤玉ねぎを切って混ぜ、水にナンプラーとレモン汁入れてスープを作る。 冷やごはんに削ぎ切りした鯛、三つ葉と赤玉ねぎをのせ、水気を絞ったきゅうりを添える。 スープに氷を入れ、少しずつかけて混ぜながらいただきます。 noteのワンプレートレシピ、「和える」シリーズ。 暑い時期に似合うアジアっぽいごはん。鯛を使っていろどりもよく、さらさらと。 note.com/sanaegohan/n...

チキンと夏野菜の軽い煮込みをクスクスと。 フライパンにオイル。輪切りズッキーニと乱切りトマト、ひと口大にして塩した鶏ももを、皮下にして加え中火。ズッキーニと肉に焼き色ついたら返し、白ワインと黒オリーブ。沸いたら弱火、蓋して5分。 湯を沸かし、ボウルに入れたクスクスにかぶるくらいかけてラップ。5分後ほぐし、煮込みと皿に盛る。 【分量】1人分 ズッキーニ1/2本、トマト1/2個、鶏もも小1枚（250g）、塩 肉の1%、白ワイン大2、黒オリーブ5粒、クスクス50g、湯適量 カップ麺くらい手軽なクスクスで、夏っぽい煮込みを。 もちろんごごはんでも。 暑くて、コンロと距離を取りつつ作ったさ。

【ワンプレートごはん】和えれば編 海老とセロリのタコス風とアボカドのオープンサンド。 ボウルにぶつ切り海老と薄切りセロリを入れ、オイルで和える。レモン汁、塩、チリパウダー、パプリカパウダーを加えて混ぜる。 アボカドは種を除き、スプーンですくうように別のボウルに入れて粗くつぶす。レモン汁、塩を加えて混ぜ、皮に盛る。パプリカパウダーをふる。海老の水気を切りながら器に盛り、アボカドとレタス、パンを添える。 noteのワンプレートレシピ、「和える」シリーズ。 タコスっぽいの食べたいけど火を使いたくない、という自分のわがままに応えました。 note.com/sanaegohan/n...

塩辛トマトのペンネクルダイオーラ。 ペンネを塩水で茹でる。 ペンネも入るボウルに、塩辛と角切りトマト、バター、レモン汁入れ、茹であがったペンネを加えて、バターが溶けるまでよく混ぜる。好みで追いレモンしながらいただきます。 【分量g】（1人分） 茹で湯=1%の塩水、ペンネ70、塩辛30、トマト1/4個（50）、有塩バター10、レモン汁小さじ1/2 クルダイオーラを、つまみっぽくペンネで。 火入れしないソースと、茹で上げパスタを合わせるクルダイオーラ、手間が少ないので、暑い時期の私的定番。 ペンネ茹でてる間は、キッチン離れて避難してた。気温…

名古屋からコンパルがやって来たーー！！ 初コンパルで、テンション上がりまくり。 なにこれ、王道サンドでこんなに「うまぁ…」てなるんだ… そして2切れでおなかいっぱいになるし、そんな素振り見せないビジュアルにもハート鷲掴まれ。

チキンソテー ナツメグ風味の焼きトマトと。 なんて言ってこちら。書籍の最初にも載せた既出のお気に入りです。 鶏ももに1%塩してトマトと焼いて、トマトにナツメグ振るってだけのやつなんだけど大好きで。いまや分量は勘だし、トマトも気まぐれ分量＆切り方。 今日は、茹で置いた青菜や残りおかずで一食に。 少しコツはあるけど、何度も作るうちにレシピを見ずとも作れるようになる。そんなリピートレシピは、生活を乗り切る強い味方になります。 私はいろんなレシピを発信しているけど、その中から数品でも日々繰り返せるものやアレンジ法だけでもお役に立てたら、と思ってます。

【ワンプレートごはん】混ぜるだけ編 鯖缶と胡瓜のエスニック和え蕎麦。 ボウルに鯖の水煮を入れ、食べやすく割る。薄切り茗荷、せん切り胡瓜、ざく切りパクチー、調味料を加えて和える。茹でて冷水で洗い、水気を切った蕎麦を器に盛り、具をのせる。混ぜて食べる。 noteのワンプレートレシピ、「和える」シリーズ。 詳しいレシピはそちらから。 暑くなると、つるりと冷たい麺料理がおいしいね。 note.com/sanaegohan/n...

【ワンプレートごはん】混ぜるだけ編 鯖缶と胡瓜のエスニック和え蕎麦。 ボウルに鯖の水煮を入れ、食べやすく割る。薄切り茗荷、せん切り胡瓜、ざく切りパクチー、調味料を加えて和える。茹でて冷水で洗い、水気を切った蕎麦を器に盛り、具をのせる。混ぜて食べる。 noteのワンプレートレシピ、「和える」シリーズ。 詳しいレシピはそちらから。 暑くなると、つるりと冷たい麺料理がおいしいね。 note.com/sanaegohan/n...

梅雨入りしたので、こんなエッセイを。 note.com/sanaegohan/n...

海老アボカドペンネ。 食べやすく切った茹で海老とアボカド、ヨーグルト、レモン汁、レンジでやわらかくしたクリームチーズ、塩を混ぜ、塩水で茹でて冷水で冷やし、しっかり水気切ったペンネと和える。 せん切り大葉をトッピング。 著書の「ふたりごはん」章の副菜を、プラス海老100gと大葉3枚でアレンジ。（本の2人分は副菜なので、今回は記載レシピそのままを1人分に） この章の副菜も小技効かせたお気に入りばかりなので、ひとりごはんへの転用もぜひぜひ。 自分のレシピながら、おいしくてぺろり。

【ワンプレートごはん】和えれば編 鰹とトマトの梅マリネ 生姜ピーマンと ピーマンをせん切りにしてボウルに入れ、塩とおろし生姜で和えて皿に盛る。 同じボウルに鰹のたたきとトマトの角切り、包丁でたたいた梅干し、ごま油を入れて混ぜる。 noteのワンプレートレシピ、「和える」シリーズを始めてみました。 詳しいレシピはそちらから。 火を使わずできたら嬉しいよね、というシリーズ。 夏っぽく、味の強いものを合わせて。 こういうごはん、勢いがついて元気になるな。 note.com/sanaegohan/n...

【ワンプレートごはん】和えれば編 鰹とトマトの梅マリネ 生姜ピーマンと ピーマンをせん切りにしてボウルに入れ、塩とおろし生姜で和えて皿に盛る。 同じボウルに鰹のたたきとトマトの角切り、包丁でたたいた梅干し、ごま油を入れて混ぜる。 noteのワンプレートレシピ、「和える」シリーズを始めてみました。 詳しいレシピはそちらから。 火を使わずできたら嬉しいよね、というシリーズ。 夏っぽく、味の強いものを合わせて。 こういうごはん、勢いがついて元気になるな。 note.com/sanaegohan/n...

茹でズッキーニ。 ズッキーニ1/2本を丸ごと、時々転がしながら塩水で15分茹でる。 熱いうちに食べやすく切り、オリーブオイルと塩で和え、食べる時にレモンをきゅっと。 【分量】 ズッキーニ1/2本、茹で湯１ℓに塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1/2、塩ひとつまみ、レモン適量 イタリアやギリシャでは、ズッキーニを茹でて食べると知って好奇心。ほっくほくでおいしいのね、これ。 しっかり茹でのほくほく派と、食感残す派がいるらしい。 どこでも食べものへのこだわりあるの、楽しくなるな。

唐突なミネストローネがおいしかった話。 note.com/sanaegohan/n...

台湾風ニラうどん。 冷凍うどんをレンジ解凍してる間に、ニラを細かいみじん切り。卵黄を取り出す。合わせ調味料を混ぜ合わせる。 フライパンにごま油引き、ひき肉。塩振って中火で炒める。あらかた色が変わったらうどん、ニラ、調味料入れてさっと炒め混ぜ、皿に盛って卵黄のせる。 【分量（1人分）】 冷凍うどんひと玉、ニラ1/2束、卵黄1個分（卵白は明日の味噌汁の具ね） 、胡麻油小1、豚ひき肉80g（合わせ調味料）砂糖小1/2、醤油・オイスターソース・コチュジャン各小1、水大1、五香粉2振り うどん解凍してる間に、他準備してあっという間にできるからもう何回も作っちゃた。ニラたっぷりで元気になる。

ズッキーニのカルパッチョ パインミントソース。 ズッキーニはピーラーで薄切り（最後は包丁で）。塩振っておく。 角切りパイナップルとミント、オリーブオイルを和える。 ズッキーニをペーパーに取り上げ、上からもペーパーで押さえて水気とる。器に並べ、ソースをかける。 【分量】 ズッキーニ1/2本、塩ひとつまみ、パイナップル40g、スペアミント10枚、オリーブオイル小さじ1/2、カッテージチーズ大さじ1 夏？な今日、色味も味わいもまさに、な前菜を。 冷えた白ワインいそいそ。

豚とあさりのアレンテージョ風でワンプレート。 noteに書いてるワンプレートレシピ、引き続きワンパンで作るシリーズ。 あさりと豚の出汁がしみしみのごはん、美味しいに決まってる。 note.com/sanaegohan/n...

「毎日がときめく ひとりごはん（ときどき、ふたりごはん」について、また料理について考えていることについても詳しく記事にしていただきました。 これからの時期に嬉しい書籍のレシピも、2つ公開してるので、ぜひご覧ください！ 最後に自らぶっ込んだ蛇足もお楽しみに⚾️ ouchi-gohan.jp/4200/

サーモンとレタスのワイン蒸し クリームマスタードソース。 noteに書いてるワンプレートレシピ、引き続きワンパンで作るシリーズです。 ふわっとサーモンとくったりレタスを、チーズソースと一緒にパクリと食べたら、たまらんかった… note.com/sanaegohan/n...