チキンソテー トマト味噌ソース。 なんせ焼くだけで好物ができるので、しょっちゅう作るチキンソテー。 詳しくは書籍とか過去postにあるけど、塩1%と皮側でほぼ火を通すというポイントだけで大満足。ぼーっとして少し焦がしたけど！ 今回は、ミニトマト半分カットを切り口下に一緒に焼いて、肉取り出したら残った肉汁と味噌、水混ぜたのをソースに。 いつもは焼きトマトだけだけど、そうです、「マツコの知らない世界」を鑑賞して味噌心をそそられたのです。 ガブガブ食べておいしかった！ 【分量】 鶏もも肉300g、塩3g、ミニトマト4個、味噌小1/2、水小1

これ、もし今更だったらごめんなさいだけど、ものすごく潔くおいしい… スーパー「ライフ」のPBビオラルの「塩せんべいうすやき」。 原材料「米、塩、油」。かっこいい。 前のめり開発熱をお持ちのスーパーPB、やはり好きだ。 時々カリカリしたおやつを食べたくなるんだけど、しばらくこれをリピートしそう。

また作った海老たまチリ。 とろみを玉子でつけるところがお気に入り。 自分のレシピに助けられる日々。

キャベツとベーコンのカレーケチャップライス。 粗みじんキャベツと塩少々をフライパンに入れて混ぜ、角切りベーコン、ひたひたの水を加えて中火。水分があらかた無くなったら、せん切り生姜とレーズン入れてひと混ぜ。水大1とケチャップ、カレー粉加えてまた水気飛ばす。ごはん入れてまんべんなく混ぜ火を止める。 器に盛り、ヨーグルトと刻んだナッツ、お好みでゆで卵をトッピング。 いきなりの春めきに、ドライカレーっぽいのが食べたくて。満足。 【分量】1人分 キャベツ1枚、ベーコン40g、生姜スライス2枚分、レーズン大1、ケチャップ大1、カレー粉小さじ1/2〜1（好みの辛さに）ごはん120g・ヨーグルト・ナッツ適量

発酵白菜の鶏春雨鍋。 12月に1玉129円の白菜を連れ帰って途方に暮れていた時、有賀さんに「発酵白菜は？」と助言いただいて、それだ！と漬けていたのでした。ありがたし…… 愛する味坊のレシピで漬け、愛する鶏もも肉で鍋仕立てに。 ごま油で2㎝角切り鶏もも炒め、半分色変わったら発酵白菜と漬け汁も。混ぜて紹興酒、沸かしてかぶるくらいの水。生姜薄切り、八角、花椒、醤油少々。再度沸いたら蓋して10分。春雨入れて5分。 これは冬に繰り返し作るやつに採用しよう。 まだ残ってるから、他料理も楽しむぞ。 （写真2枚目=今日、3枚目=漬けて1週間後）

本日のあまやかし。 これ、「ラムレーズンアイス」じゃないのよ？ 「レーズンバターアイス」なのよ？ バター？？ってなってスルーできずに買ったら、笑えるレーズンバター感だしおいしいし。最高だな、eatime。 がんばるスーパーPB、大好きです。

蛸とブロッコリーのわさびレモンパスタ。 ボウルにオリーブオイルとわさび入れて溶く。 茹でたブロッコリーがあったので、それをふさの方から切って茎もみじん切りに。食べやすく切った蛸とボウルに入れて和え、レモン汁も加えて和える。 しっかりおいしいくらいの濃度の塩水で茹でたパスタと茹で汁少しを入れて和え、必要なら塩調味。 わさびとレモンのタッグ、さわやか！ 少し気温が上がってくるみたいだから、こういうのいいんじゃない？ 【分量】1人分 オリーブオイル大1、わさび（チューブ）小1/2、茹でブロッコリー50g、茹で蛸50g、レモン汁小1、パスタ70g

ナンプラーバターの烏賊じゃが。 大きめひと口大のじゃがいもと少し頭出るくらいの水を鍋に入れ、中火。沸いたら茹で烏賊と酒。再度沸騰したらアルミホイルやペーパーで落とし蓋。ふつふつするくらいの火加減に落として7〜8分。じゃがいもに火が通ったら茹で汁を大さじ2くらい残して捨て、ナンプラー、バター。混ぜながら、水分があらかた無くなるまで。 材料の旨みを全部まとったじゃがいもがごちそう。大きめに切って正解。 はーおいしい。 【分量】 じゃがいも（中）2個、茹で烏賊100g、酒大1、ナンプラー小1、有塩バター10g

鶏と筍、椎茸のオイスタースープごはん。 フライパンにごま油ひき、鶏もも挽肉をパックの塊のままどんと置いて塩ひとつまみ振る。空いたところに1㎝角筍（穂先はくし切りにして後入れ）、7mm幅切り椎茸を入れて中火。肉はころころと塊を残しながら炒める。 肉の表面の色が変わったら酒。沸いたら水と生姜薄切り、筍穂先を入れ、再び沸いたら蓋して弱めの中火で5分。 オイスターソース加え、必要なら塩調味。器に盛ったごはんにかけて、お好みで辣油回しかけて。 こんなのでおなかあたためると、寒いのも悪くないかなぁという気がするような、しないような… （推してるのはエスビーさんの四川風辣油です好き）

鶏と里芋のジンジャーシチュー。 里芋の皮剥き、1㎝幅の輪切りor半月切り。玉葱せん切り。生姜おろす。鶏ももひと口大にして塩ひとつまみまぶす。 フライパンにオイル。玉葱を端に入れて塩少々、空いたとこに鶏ももを皮下に置き中火。玉葱だけ混ぜながら炒め、肉が軽く色づいたら裏返して白ワイン。沸いたらバター。全体を混ぜて溶けたら薄力粉。さらに混ぜ、粉っぽさがなくなったら牛乳と里芋。 蓋をして、沸いたら水面がふつふつする火加減に落とし、時々混ぜながら10分煮る。 里芋に火が通ったら生姜を入れ、必要なら塩調味。 クリーミーシチューにたっぷり生姜、この相性好きだ。 びっくりしちゃう寒さの中、あったまるわぁ…

年末から春先まで人と集まる機会が続いてるけど、簡単ディップを多種用意するの楽しいよ！のお話しです。 note|パーティーやピクニックに大活躍！ディップのいろいろ。 note.com/sanaegohan/n...

牡蠣と舞茸、柚子の海苔スープパスタ。 牡蠣を塩水で洗い、半分をみじん切りに。ボウルの水に海苔をちぎり入れる。柚子の皮を薄く削いで細切りにし、果汁を絞る。 舞茸を塩少々とオイルで軽く色づくまで炒め、刻んだ牡蠣と酒。沸いたら海苔入りの水を加え、再び沸いたら蓋をして弱めの中火で5分。残りの牡蠣を入れて、ぷっくり弾力が出たら塩1〜2つまみで調味、火を止めておく。 茹でたパスタを加えて中火をつけて和え、柚子果汁入れてさっと混ぜたら火を止める。 器に盛り、柚子皮をのせる。 牡蠣を刻むという謎背徳感レシピを今年も。 海の出汁たっぷたぷのスープであたたまるパスタ、おいしかったー！

サーモンとトマトのさっとマリネ。 サーモンは塩ふたつまみ砂糖ひとつまみを全体に振りペーパーで包んで10分置く。 ミニトマトは半分か1/4に切り、みじん切りにんにく、塩ふたつまみ砂糖ひとつまみ、レモン汁、オイルで和える。 そぎ切りしたサーモンをトマトと和え、塩砂糖で調味。 時々こういう、つやんとした魚マリネを食べたくなる。高級化してたトマトが少し値下がってたタイミングにすかさず。 バゲットにもりもりのせて頬張って、「うまー…！」って呟くご自愛活動。しあわせ。 【分量】2人分 サーモン（刺身用柵）150g、ミニトマト5ヶ（100g）、にんにく1/2片、レモン汁小1/2、オリーブオイル小1

クミン人参グラタン。 せん切り人参（スライサーでも◎）とショートパスタを塩水で茹でる。器にバター塗る。 その間にホワイトソース。繊維断つ方向の玉葱せん切りをフライパンに。塩少々で和えてオイル。クミンシード加えて透明感出るまで炒めて薄力粉。粉っぽくなくなったらバター。溶けたら牛乳。 ざる上げした人参とパスタ加えて和え、塩調味。器にのせてシュレッドチーズ。色付くまでオーブンやトースターで焼く。 肉系入れなくて大丈夫？と思ったけど満足度十分のつまみグラタン。次は倍量で作ろう。

鮭といんげんのワイン蒸し レモンバタークスクスと。 鮭に塩を振り10分置く。 筋取った斜め切りいんげんをフライパンに。塩少々とオイル。鮭の水分をペーパーでおさえ、皮下にしていんげんにのせる。白ワインかけて中火。沸いたら弱火、蓋して5分。 ボウルに入れたクスクスにひたひたの湯、その辺の皿で蓋。戻ったら塩少々混ぜる。 鮭を皿に取り出しフライパンにバター加えて混ぜる。溶けたらレモン絞って混ぜ、クスクスに加えて和えて鮭に添える。 うっかり時間以上に蒸しちゃったけど、それでもしっとりおいしい鮭。 クスクスにバターまとわせたの初めてだけど、やはり油分の背徳感はおいしい。

金柑の山椒カプレーゼ。 モッツァレラチーズを室温に出しておく。 金柑をくし切りにして、塩とオリーブオイル、山椒で和える。 器に水を切ったモッツァレラを、ひと口大にちぎってのせて塩を振り、金柑を加える。 金柑と山椒の組み合わせが好きで、冬にはよく作る。やっぱりおいしくてしあわせ。

チキンと蓮根のトマトジンジャー煮込み。 繊維を断つように千切りにした玉葱をフライパンに入れ、塩少々をまぶしてオリーブオイル。生姜をおろし、蓮根は1㎝厚の半月切り、鶏もも肉はひと口大に。 玉葱を端に寄せ、蓮根とチキンは皮を下に並べ、肉に塩少々振って中火。 玉葱は混ぜながら、他は触らず炒める。蓮根と肉に焼き色がついたら返して生姜、ざっと混ぜてトマトペースト、ざっと混ぜて水。 弱め中火で10分ほど煮て、塩調味。 生姜で温まるトマト煮込み、ほくほく蓮根が今時期の楽しいおいしさ。

大根の鰹節チーズリゾット。 鍋で湯を沸かす。三つ葉をざく切りにする。 皮剥いて1㎝角にした大根と薄切り白葱をフライパンに。塩ひとつまみ振って混ぜる。オイル加えて中火で炒め、大根に透明感出てきたら米。炒め混ぜ、米も透明感出たら鍋の湯をひたひたより多めに加える。 ふつふつする火力に調整して、時々湯を足しながら好みのかたさまで20分ほど火を通す。 鰹節を加えてさらに2分ほど煮て、粉チーズと塩ふたつまみで調味。器に盛り、三つ葉をのせる。 七草粥のイメージで。冷蔵庫にあった三草だけど、おいしく温まったので良しとしましょう。

明けましておめでとうございます。 毎年恒例、おせち代わりのちまちまおつまみで、午前中から呑んじゃう正しいお正月をやってます。 みなさんの新しい年が、おだやかな風につつまれて、たくさんの笑顔でいろどられますように。 笑顔を作るきっかけになれるようなものをお届けできるよう、引き続き楽しんでがんばります。 本年もよろしくお願いします！ 献立覚書 八角味玉子/林檎に数の子のせ/鯛のわさび漬け和え/大根ともってのほかのなます ちぢみほうれん草のゴルゴンゾーラ白和え/メープルウイスキーチーズのカナッペ/バルサミコレーズン鶏牛蒡/金時人参のクミングラッセ/白子紹興酒漬け/湯葉柚子胡椒

毎年恒例、大晦日の鴨芹鍋→年越し鴨蕎麦。 鴨鍋を大晦日ごはんにして、〆を蕎麦にすると年越し鴨蕎麦じゃん！て気づいてからずっとこれ。 もう決めちゃってるから忙しない師走に迷わずに済むし、大好きなメニューだから飽きることなく毎年テンション上がる！ ということで、今年もはじめて参ります。 みなさまもよいお年を！かんぱーい！！

鶏もも挽肉と三つ葉のナンプラースープごはん。 鍋に植物油。そこに斜め薄切り白葱とせん切り生姜、片方に寄せて鶏もも挽肉、塩ひとつまみ。弱めの中火着け、肉は触らず葱と生姜を混ぜながら炒める。 肉が焼けて固まってきたら、塊が残るようにざっと割りつつ転がして焼く。肉の色が全面変わったら酒。沸いたら水。蓋して3分煮る。その間に三つ葉をざく切りに、ごはんを器に。 鍋にナンプラーと三つ葉の茎を加えて混ぜ、ごはんにかける。 追い三つ葉したり柑橘絞りながらいただきます。 今夜からの自由な飲食日々（予定）に備えてやさしいごはんを。 諸々の準備万端！のはず！ （分量つなげます）

白菜と舞茸の鰹出汁バターパスタ。 フライパンに鰹節入れて揉む。手で裂いた舞茸、繊維を断つせん切りの白菜、塩ひとつまみを加えて和える。 オイル加え、白菜がくったりするまで炒めたら水。水面がぽこぽこ泡立つ火力にして蓋、10分。 塩調味し器に盛る。バターのせて混ぜていただきます。 こんな賄いみたいなパスタで温まったら、また年末年始の用意。 和素材出汁とバターのスープ部分がたまらんかったので、今度はたぷたぷスープ量で作りたい。 【分量】1人分 鰹節2g、舞茸30g、白菜80g、オリーブオイル大1/2、水150ml、有塩バター10g

白子の紹興酒漬け。 下ごしらえした白子を、煮切った漬け汁に漬けるだけ。 お酒感を残したい人は煮切らなくても。 3日目からおいしく食べられるけど、5日くらい漬けるのがおすすめ。 友人に連れて行ってもらった中華屋さんで食べたものがおいしくて、教えてもらったレシピをベースに。 お正月にこういうアテがあると嬉しいよね！ということで、本日また漬けました。楽しみ！ 【分量】 真鱈の白子100g 漬け汁:紹興酒70ml、醤油大2、水小2、砂糖20g

クリスマス当日だし、と焼いたタリアータが良い出来でご満悦。 自分の本のレシピを確認して作ってる状況に笑っちゃったけど、この出来にほっとしたしおいしかった！

白菜と林檎のメープルマスタードサラダ。 ドレッシングは、メープルシロップ・粒マスタード各少1とレモン汁小1/2を混ぜる。 林檎は1/4個を半分のくし切りにして、斜め薄切り。レモン汁小1/2を和える。白菜4枚分の葉と一緒にオリーブオイル小1で和えてから、塩少々、ドレッシングで和える。 皿に盛り、カッテージチーズと刻んだナッツをトッピング。 ドレッシングで和えてから出すサラダって、なぜか特別においしく感じる。しんなりするのが早いから、和えるのは出す直前に。 白菜消費サラダだけど、期せずしてクリスマスカラーで期せずしてときめいたり。

鶏レバーのニラバター。 ニラはみじん切り。鶏レバーはハツとレバーの間の脂を取り除き、ハツもレバーも開いてボウルの水に入れる。ぐるぐる回して血の塊を除いて水気取り、ひと口大に切る。 フライパンにオイル、潰したにんにく。中火で香り出たらレバー。塩振って炒める。弾力出てきたら白ワイン。沸かしてバターとニラ。ニラがしっかりくったりしたら必要なら塩調味。 【分量】2人分 ニラ1/2束（50g）、鶏レバー250g、オリーブオイル大1、にんにく1片、塩ふたつまみ、白ワイン大1、有塩バター10g ニラチーズを作ったことがあって、ならばバターもありかとやってみたこれ、いやはやおいしい。また作ろ。

なかなかな大きさの白菜がひと玉129円だったの、我慢できずに連れ帰って途方に暮れてる。

烏賊の生姜辛子小松菜和え。 そうめん烏賊70gをさっと湯通しし、茹でてみじん切りにした小松菜20gと、マヨネーズ小1と1/2、おろし生姜・酢各小1/2、辛子小1/4、塩少々と和える。 手近な材料で意外に洒落た味になったので、クラッカーにのせてワインのお供ととしましょう。

椎茸ナツメグソースのチキンフリカッセ。 玉葱みじん切りと椎茸薄切りをフライパンの半分に。鶏ももひと口大をもう半分に。野菜に塩ひとつまみ、肉に塩3つまみ振り、それぞれ和える。野菜にオイルかけ、肉の皮を下にしたら中火。 肉はそのまま、野菜は混ぜながら焼き、肉に焼き色がついたら返して白ワイン加えて弱火3分。生クリーム加えて3分。 肉を器に盛り、ソースにナツメグ2振りして肉に添える。 【分量】2人分 玉葱1/4個、椎茸4枚、鶏もも肉大1枚（350g）、オリーブオイル大1/2、白ワイン大2、生クリーム大4 椎茸でもこんなソース作れるし、しっかり出汁出ておいしいのよ。

釜揚げ式カルボナーラ。 ボウルに全卵1個割り入れてよく混ぜ、粉チーズ大1、刻んだロースハム2枚、塩ひとつまみを加えて混ぜておく。 1%塩水で茹でたパスタを加えてよく混ぜ、器に盛って黒胡椒。 （ソースにとろみがもっと欲しい時は、パスタ茹でてたお湯にボウルごとのっけて好みのとろみで混ぜる） カルボナーラ風だけど、お昼にちゃちゃっと食べるには十分。 ベーコン→ロースハム、卵黄→全卵、生クリーム無しでフライパン調理無しの気軽さ。 酸味のあるサラダ添えて、途中から混ぜて食べるのもまたオツでした。 （今回はレタスと春菊の葉をオリーブオイルで和え、レモン汁と塩をかけた）

春菊豚キムチスープ。ブロッコリーのナムル風と。 春菊を3㎝ざく切り。キムチと胡麻油を鍋に入れて中火。水分があらかた飛ぶまで炒めて豚こまと春菊の軸。肉の8割色が変わるまで炒めて酒。ひと混ぜして水。ふつふつする火加減で5分煮る。春菊の葉を加えて混ぜ、味噌を溶き、好みで卵割り入れ2分くらい。 【分量】1人分 春菊40g（2株くらい）、白菜キムチ80g、胡麻油小1/2、豚こま肉80g、酒大1、水250ml、味噌小1、玉子1個 茹でブロッコリーに胡麻油と塩をかけただけのナムル風も。 キムチスープや鍋はキムチを炒めるとコク深くなって出汁なしでも十分おいしい。 大好きな春菊たっぷりで、少ない材料でも大満足。

牡蠣と豆苗のジンジャーバターワイン蒸し。 フライパンに豆苗を広げ、おろし生姜散らす。塩水で洗って水分おさえた牡蠣とバターのせ、白ワイン回しかける。 弱めの中火にかけ、蓋して5分。皿に盛り、出てきた水分も余さずかける。 【分量】 牡蠣100g、豆苗1/2袋、おろし生姜小1/2、有塩バター10g、白ワイン大1 牡蠣洗うのだけ頑張ればあとはすごく簡単なのに、美味しくて洒落たやつができて満足。 生姜バターという、お気に入りの組み合わせがここに誕生。良い。 豆苗でなく小松菜でも。 牡蠣のエキスたっぷりのスープが実は主役。パンにしみ込ませたりしつつ、残さずいただきましょう。

私のかわいい豆苗ちゃん。 砂抜き中のあさりとか、水揚げしてたら咲いてくる菜の花とかに愛情湧きがち。 （録画したパフェ論観ながら。甘いものに積極的じゃないけど、パフェの構造とか作った考え方とか知るの好き）

蛸と豆苗、アボカドのわさびオイル和え。 わさびとオリーブオイル、塩を混ぜたボウルに、蛸ぶつ切り、2㎝くらいのざく切り豆苗、1.5㎝角くらいのアボカド入れてざっと混ぜる。 【分量】 わさび小1/2、オリーブオイル大1、塩ひとつまみ 蛸100g、豆苗1/3袋、アボカド1/2個 生の豆苗の風味をアクセントに、洒落たおつまみできた。 価格が安定してる豆苗のありがたさよ… 生豆苗のあの感じが苦手な方は、さっとお湯をかけて冷やし、水気絞って使っても。

毎年、今頃の時期は「早く冬至を越えたい…」とぐっと耐えながら過ごしているんだけど（寒くて暗いの苦手）、長い夜を映画観ながら過ごすのは好き。おいしい食べものを鑑賞できるおすすめ映画のお話。 おすすめの「おいしい映画」、教えてくださると嬉しいです🎬 秋の夜長に、おいしい映画｜藤本早苗/さなえごはん note.com/sanaegohan/n...

毎年、今頃の時期は「早く冬至を越えたい…」とぐっと耐えながら過ごしているんだけど（寒くて暗いの苦手）、長い夜を映画観ながら過ごすのは好き。おいしい食べものを鑑賞できるおすすめ映画のお話。 おすすめの「おいしい映画」、教えてくださると嬉しいです🎬 秋の夜長に、おいしい映画｜藤本早苗/さなえごはん note.com/sanaegohan/n...

春菊鶏だんごと大根のオイスタースープ。 大根の皮むいて薄い短冊切りに。鶏むねひき肉とみじん切り春菊、塩、水をボウルに入れ、スプーンで肉の粒が無くなるまで練る。テフロンフライパンに、スプーンで小さめひと口大にすくって入れ、だんごに片栗粉振る。油回し入れ中火。転がしつつ全面軽く焼き、水、大根。沸いたらふつふつする火加減に落として10分（だんごの高さ半分の水位を保つ。少なくなったら足す）。オイスターソースを加えて混ぜる。 春菊香る肉団子が好みど真ん中。鶏の出汁とオイスターソースで十分おいしかったけど、お好みで塩調味を。

（動画練習） 八角とメープルシロップのホットワイン。 自分で苦笑しちゃってる雑さ。 記念にSNSの宇宙に解き放っておきます。 あ、味はおいしかったので、これからの季節におすすめよ♡ 赤ワインに八角入れて鍋であたため、耐熱コップにメープルシロップ入れたとこに注いでレモン。です。 www.instagram.com/reel/DRUWvvb...

家庭料理創作を気楽にする手として「食べ手の許容範囲を広げる」活動もやるといいなと思ってて。 ・作っている時に味見してもらって「これでいい」と決めてもらう（その後は手を加えない） ・「これ、もうちょい酸っぱくてもいいよね」など、完全においしいものばかりが出てくる食卓を標準にしない空気感を作る ・卓上調味料を増やして各々アレンジする状態を作る（卓上調味料は、できれば良いものを揃えて頼る） 「家のごはんは余白があるのが通常運行」「いつもおいしいものばかり出てくると思うなよ」の気概。 そりゃおいしいものばかり作れたらいいけどさ、ままならぬものだからね、生活は。 みんな、今日もおつかれさまでした。

さっと角煮気分の煮込み。 豚肩ロース塊を2〜3㎝角に切り鍋へ。塩ふたつまみまぶす。油加えて中火で炒める。全体に色が変わったら酒とみりん。沸いたら水。再度沸いたら蓋して弱火10分。その間に、里芋洗って耐熱皿、ラップ。600w4〜5分火を通し皮剥く。春菊は半分の長さに切る。 鍋の蓋取り、醤油、砂糖、五香粉。混ぜて里芋。そのまま5分。 春菊の茎を下に重ねて加え、2分煮る。 とろっと角煮にはならないけど角煮味が楽しめるから、さっと作るならこれでもいいかな。お行儀悪いけど、汁をごはんにかけながら食べちゃった。 ゆで卵も入れたい感じのあの味、五香粉ですぐできるのありがたい。

というわけで、リピートしてる「推し惣菜」がある方、教えて欲しい！ 先日「ごちそう備蓄アイテム」のお知恵を皆んなからもらって楽しかったから、また甘えてみるのだ。 （写真は、セブンイレブンのマイ推しアイテム）

買ってくる惣菜で食卓を構成することを「惣菜パーティ」と呼んでいる私が、推しコンビニの推しアイテムを、紹介したりアレンジしたりした記事です。 note.com/sanaegohan/n...

私は茄子を焼いたり揚げたりする時、塩を振ってにじんだ水分を抑えて使います。 茄子はスポンジ状で油をたくさん吸うので、茄子自らの水分でそれを多少ガードしようという魂胆です。 こういうのを見て、この料理だけでなく自分の茄子料理に取り入れるのが、先日言ってた「レシピを分解して取り入れる」です。

焼き茄子のアンチョビトマトソース。 茄子はくし切りにして塩少々振る。ミニトマトは横半分に切る。 フライパンにオリーブオイル入れ中火。茄子の水分拭いて皮を下にフライパンに入れ、焼けたら転がして全面焼く。 皿に取り出し、追加オリーブオイル。トマトを断面下に入れて中火。炒まる音がしてきたら弱火、やわらかくなったらつぶす。全部潰れたらアンチョビ。崩しつつ混ぜ、水分が1/3ほど飛んだらレモン汁加えて火を止め、塩調味。茄子にかける。（コクが足りない場合、砂糖少し加える） 冷蔵庫在庫で作ったら、夏っぽいのができちゃった。アンチョビって茄子との相性、いいよね。 材料少なく簡単、おしゃれな味で気に入った。

「料理のレパートリーが増えない」という悩み。 「レシピは1からインストールするものだ」という思い込みに由来してる面もある？と思った。それって大仕事って感じして、「よし、やるぞ」という気合い召集必要。 レシピって「分解して取り入れる」ようにすると、同じレシピからもらえるヒントがいろいろあって存分に活用できる。 分解取り入れポイントとしては、 ・材料の組み合わせ ・調味料の比率 ・加熱方法、順番 など。まだまだあるけど。 1からなぞる楽しみもあるけど、それを負担に感じて手をつけないのは、せっかく手に入れたレシピ本がもったいない。 （写真はレシピ本作ってる時のテーブル。ずっとこんな感じだった）

白菜と桜海老のシチュー。 白菜の葉はざく切り、軸と玉葱を繊維断つ方向にせん切り。（白菜の切り方は2枚目（軸はもっと細いせん切り））フライパンに入れ、塩で和える。油加え、中火でかさが半分になるまで炒める。桜海老加え、さっと炒めてバター。半分溶けたら薄力粉。粉っぽさ無くなるまで炒め牛乳半分。混ぜてとろみが均一になったら残りの牛乳。弱火で5分ほど煮込み塩調味。 【分量】2人分 白菜200g、玉葱1/4個、塩小1/2、植物油大1/2、釜揚げ桜海老30g、バター10g、薄力粉大2、牛乳300ml 白菜の甘みに桜海老の出汁を合わせて。 シチューには、どちらかというとパンよりごはんを合わせたい派です。

目次はこんな感じ。 エッセイとレシピがランダムにあって自由。「とりの刺身」なんてのもありますね… 昔の料理本読み込むの、楽しいんだよね

この「手羽中の塩焼き」を作るきっかけになった本、無くしたと思ってたら先日発見！歓喜！！

「あーもー料理したくないー」の半分以上は、「何を食べるか考えたくない」な気がしてる。 これをやり過ごすテクニックを何個か持っておくと、意外に料理自体はあっさり出来たりする時があるのだよね。 私は考えるのがしんどい時、合わせ調味料や鍋つゆのコーナー行ってパッケージ見て、自分の味で作ることがある（もちろん買って使ってもいい）。 「決めて欲しい」時って、ある。

鰹と春菊のポン酢和え。 鰹を食べやすく角切りにして塩少々と和える。春菊の葉をざく切りに。鰹の水分をペーパーで抑えてポン酢と春菊と和え、かぼす搾りつついただきます。 これ鰹たたきでもおいしいやつだなと思いながら、早生の春菊が特にやわらかい今時期、思いついて作ってよかったなぁとお酒がすすみます。 ピントも心の声を反映してビールにきています。