かぁくん (@nogiroyumimu.bsky.social)

先日、中世ヨーロッパ料理のある肉スープの試作撮影を行ったのですが、その際の調理手順が「肉を鍋で下茹でする→フライパンで焼く→再度煮込む」という、少し手間のかかるものでした。一緒に立ち会った方がそれを見て、「何度も火を入れる工程が多いのかが不思議」とのご意見を頂きました。長年中世料理に携わっていた側からすると、「（肉を）生で食べることを良しとしない」というのが当たり前の知識になっていたので気にしていなかったのですが、効率重視・時短推奨の現代では確かに面倒に見えるのかなと感じました。中世料理は大きな宴だと数日間の準備期間を要します。それだけ手間ひまかかる料理が多かったのも事実です。