わかさぎのフリット

うりずんのフリット

続いてのお酒はコノスル　ゲヴュルツトラミネール

イナダのカルパッチョ　スダチと実山椒

カルパッチョ我ながら美味しくできた。 炙り太刀魚の香ばしい香りにディルの爽やかな香り、粗塩とセミドライトマトの甘みにスダチの酸味。 フルホップアルケミストによく合うぜ。

続いての酒は大好きなビール。 WCBのフルホップアルケミスト。

炙り太刀魚のカルパッチョ　スダチとディル。

ローストポークとトマトのマリネにはアーリーレッドとディルが入っている。

ローストポークとトマトのマリネ

焼き上がったアラとニンニクをコトコト煮出す。 飲んでる間火にかけほっておく。

アラが焼けた

まずはブルイックラディハイボールから。

空きっ腹にお酒入れるとすぐ回っちゃうので、飲み始める前に胃にポタージュを入れる作戦。

美味しい枝豆、あきたの香り豆とディルの冷製ポタージュ。 今日は暑いので冷製で。 味が濃くて香りの良い枝豆とディルが良い感じ。 サラッと仕上げたかったのでバターではなくオリーブオイルで作った。

450円で買った太刀魚を炙りにする。 冷蔵庫入れてよく冷やす。

魚のアラをオーブンで焼く。 イナダと太刀魚。

チーズ笹かま、味玉、カマンベール、明太子、カニカマとネギのマヨ和え、の燻製5種盛り。 ターキーハイボールで華金飲みを始めます。 乾杯！

自家製ベーコンのベーコンエッグ丼

なお、今回はウイスキーオークのチップで燻製しました。

明日の華金飲みのための仕込み。 燻製ビフォーアフター。 チーズ笹かま、味玉、カニカマ、明太子。 一晩煙を落ち着かせる。 なお冷蔵庫では樺太ししゃもを乾燥中。 明日燻製予定。

黒胡椒たっぷり自家製ベーコンのカルボナーラ

自家製ベーコンとキノコと卵のアヒージョ

ホットドッグ

ベーコンできたので試食。 燻製したてはやっぱすこしけむいな。 1日風に晒して落ち着かせたら食べごろのはず。

桜のチップで2時間燻製する。

豚バラブロックを1時間熱乾燥させる

ビカクシダをお迎えしたぞ 元気に育つと良い

今日も豚バラブロックにバーボンを塗ったくった。 明日まで乾燥させる。 明日は燻製する。

豚バラブロックが程よく水分抜けてたのでピチットシートを外し、ハケでターキーを塗ったくって冷蔵庫でさらに乾燥させる。

あまりに暑いので帰りにサクレ買って来た。 オールフリービターオレンジと合わせてモクテル。

豚バラ肉のピチッとシートが思ったより水分吸ってたので新しいシートに交換。

トンテキ

玉こんにゃく、椎茸のニンニクグリルゆず風味。 ターキーハイボールで乾杯🍻

椎茸焼けた

椎茸を焼いている

玉こんにゃく煮た

塩抜きした豚バラブロックをピチッとシートで包んで冷蔵庫へ。

塩漬けにしていた豚バラブロックの塩抜きをしている。

朝飯。 明太パスタ

第2陣。 キムチと卵。

第2陣を作る。 残り汁に卵とキムチを入れて弱火で加熱。

ローホル鍋+豆腐+小葱で完成

つまみ作りながら飲み始めます。 レモンサワー。 乾杯🍻

ニンニクを入れ忘れていた。 たっぷり入れる。

絹豆腐を足す。

鍋に移して加熱します。

今日はこいつで飲むぜ ローポル

さて、つまみを作ろう

今日は母校の部活の演奏を聞いて来た。 何十年ぶりとかに母校に行ったな… 現役生はとても上手く良い刺激になりました。 自分もバンド頑張ろう！

WCBのTTO、飲みながらバンド練、打ち上げにビアパブ。 しこたま飲んだ。 楽しかったー！ けど疲れました。