loading . . . Las mejores recetas con espárragos para aprovechar la temporada Los espárragos son una de las verduras más apreciadas de la primavera gracias a su sabor delicado, su textura tierna y su gran versatilidad en la cocina. Tanto los espárragos verdes como los espárragos blancos permiten preparar una amplia variedad de recetas, desde platos ligeros y saludables hasta elaboraciones más completas y sofisticadas. Aprovechar la temporada de espárragos es la mejor manera de disfrutar de todo su sabor y de sus propiedades nutricionales. Ya sea a la plancha, al horno, en cremas, ensaladas o como acompañamiento, esta verdura aporta frescura, elegancia y un toque especial a cualquier receta. Hay que cuidarse y mimarse, pero comiendo bien a diario y este plato lleva esa filosofía a rajatabla, unos espárragos verdes que quitan el hipo, cebolla, pimiento rojo y verde, un poco de ajo sin pasarse, tomate que sabe a tomate y una salsa ligera para juntar sabores. Una receta con carne sana, sencilla de preparar y por supuesto sabrosa, eso lo hemos conseguido con estos canelones donde el jamón serrano se convierte en el protagonista sustituyendo a la pasta. Los hemos rellenado de verduras, pero podéis cambiar optar por el que más os guste. Ya la he preparado varias veces y está última versión es sin duda la mejor. En esta receta, el empleo de espárragos blancos o verdes se está extendido así como incluir porciones de huevo cocido al resultado final del plato. Sea como fuere, con cangrejos o almejas, con o sin huevo, con pimiento choricero o sin él, se trata de una receta sencilla con ingredientes de lujo, todo un plato digno de las mejores mesas, vascas o no. El espárrago blanco es uno de esos ingredientes muy presentes en la gastronomía española, sobre todo en Navarra, donde tiene incluso denominación de origen. Tradicionalmente se sirve cocido y acompañado de mayonesa, vinagreta o alguna salsa suave. Con el tiempo, muchas cocinas caseras empezaron a darles una vuelta para convertirlos en platos más completos. Envolverlos en jamón y gratinarlos con una salsa cremosa es una de esas ideas que funcionan muy bien porque el sabor suave del espárrago combina de maravilla con el toque salado del jamón y el gratinado del queso. Además, es una receta muy habitual en muchas casas desde hace décadas. Aparecía en los recetarios familiares de los años 70 y 80, cuando el horno empezaba a convertirse en protagonista en muchas cocinas. Esta es una idea para comer espárragos en otra versión a la que ya os tengo acostumbrados, a la plancha o en revueltos. La ventaja del espárrago blanco es que tiene muy pocas calorías debido a su alta proporción de agua, y su elevado contenido en fibra que aporta sensación de saciedad ayudando a reducir el apetito. Aunque en este caso, esta crema está tan buena, que estoy seguro que os tomaréis dos platos o tazas bien calentitas. Los espárragos trigueros son los más sabrosos de su familia. Los podéis encontrar en las laderas de los caminos de manera silvestre desde finales de invierno hasta mediados de abril. Aunque si no sois muy aficionados a los paseos por el campo, en cualquier supermercado podéis encontrarlos. Además de su gran sabor el espárrago tiene muy pocas calorías debido a su alta proporción de agua, y su elevado contenido en fibra aporta sensación de saciedad ayudando a reducir el apetito. Usar una freidora de aire es muy sencillo, tan solo hay que colocar los alimentos en la cesta, elegir el programa y esperar a que se terminen de cocinar. Además, es muy versátil, porque nos permite cocinar todo tipo de verduras, carnes, pescados y hasta postres. La única pega que le encuentro a esta máquina es el espacio que ocupa en la cocina que solo estará justificado si de verdad la usamos. Por eso publico artículos como este, para que tengas el paso a paso para cocinar las recetas de siempre, pero en tu freidora de aire. Esta receta es fácil y rápida de preparar, perfecta para cualquier momento del día, ya sea como un desayuno, un almuerzo ligero o una cena rápida. Además, si te gusta esta receta, te invitamos a explorar otras del blog como el clásico revuelto de champiñones, revuelto de setas con gambas, el revuelto de huevo y tomate o la versión turca que está riquísima. Preparar un clásico revuelto de gambas y espárragos es de lo más sencillo, pero si le damos una vuelta cambiando el huevo con un nuevo ingrediente, el arroz integral, esta receta estará de rechupete. Además no vamos a utilizar muchos ingredientes para acompañar a este arroz integral y preparar un salteado estilo asiático delicioso, similar al salteado de arroz con pollo que ya tenemos en el blog. Que nos os engañe la corta lista de ingredientes, porque esta tortilla de espárragos con jamón es una delicia. Yo soy muy fan de este tipo de recetas y pocas combinaciones de huevo con cosas hay que me disgusten. Si os sentís identificados con lo que acabáis de leer, esta receta también es de las vuestras. Me encantan los espárragos en todas sus formas: verdes y blancos. Los he cocinado (y comido) salteados, a la plancha, asados, cocidos, en crema, en tempura y mucho más. Sin embargo, en tortilla no los había hecho hasta ahora. Afortunadamente, para todo hay primeras veces y os adelanto que, en este caso, no será la última. Lo que claramente marcará la diferencia es que los ingredientes empleados sean frescos y a ser posible de temporada que es cuando mejor están, Los espárragos verdes es mejor que no sean muy gruesos, con un calibre medio llegaría. Y por supuesto, la calidad del arroz. En el caso de la receta de hoy, arroz vegetariano con espárragos verdes, es el arroz el que aportará un importante plus de calidad, textura y sabor al plato. El arroz Ecológico de SOS, lleva a nuestra mesa todos los nutrientes y propiedades naturales de un arroz cuidado. Hoy nos acercamos a un plato que se tiene que preparar en temporada, el arroz con rebozuelos y espárragos. La seta que hemos elegido para preparar este sencillo arroz es una seta de primavera. Este arroz se podría preparar con varios tipos de setas, pero hemos elegido las más conocidas y deliciosas, lasCantharellus cibarius, que es la más asociada al consumo y la que conocemos como rebozuelos, aunque también destacan la Cantharellus amethysteus, que suele crecer bajo la sombra de abetos, hayas y pinos, y la Cantharellus lutescens, también conocida como camagroc. Estas son las especies más consumidas y las que mejor sabor dan en la cocina. Es una seta que da un sabor dulzón y afrutado, perfecta para acompañar guisos, arroces y sopas. Las recetas con espárragos son una excelente forma de incorporar una verdura sabrosa, ligera y muy versátil a la alimentación diaria. Su delicado sabor combina a la perfección con ingredientes como huevos, quesos, pescados o carnes, dando lugar a platos llenos de matices. Ya sea en preparaciones sencillas o en recetas más elaboradas, los espárragos siempre aportan un toque fresco y sofisticado. Sin duda, un ingrediente de temporada que merece un lugar destacado en cualquier cocina. https://www.abc.es/recetasderechupete/las-mejores-recetas-con-esparragos-para-aprovechar-la-temporada/166776/
