お楽しみ裏メニューはコスト高いし利益少ないので厳しいのですが、いつもご利用いただいてるお客様にそんなのもあるんだよーと、知って楽しんでいただけるようにやる必要はあるなと思います。

当店の中煎りは1ハゼから2分くらいです。 焙煎を実際にしている方には分かると思うのですが、この情報にはなんの意味もないですね。

なかなかロブスタ売ってるところないですよね。 あえてのロブスタ。 ロブスタを飲まずして、アラビカを語れない。

ロブスタ種はアラビカ種に比べると安く独特な香味があり、缶コーヒーとかに使われる豆です。 仕入先の情報によると、そういったロブスタより高品質品のいわゆる『ファインロブスタ』を大丸盆に使用しています。 とはいってもロブスタはロブスタなので、その独特な香味を狙った深々煎りです。

大丸盆（おおまるぼん） 新商品です。 ロブスタ種を高火力で焙煎してあります。 ロブスタ特有のミルキー、麦茶、硫黄のような香味も感じられるコーヒーです。 大丸盆（オプンティア・ロブスタ）はウチワサボテンの一種です。ロブスタ（robusta）には「力強い・頑丈」といったような意味があります。

【ペルー　栽培期間中農薬不使用豆】 生豆選別が大変だったので産地を変更しました。 栽培期間に農薬を使わず育てられた生豆を使用しています。 爽やかなナッツや若草のような香りと、甘い果実の後味。軽めですがウォッシュトらしい香味はしっかりしているコーヒーです。

正確には成功ではなく失敗する理由が理論通りになった。

調整は大成功。 理論通りになった。

ジュールかエントロピーで語らないと駄目なんじゃないかと。

ある物が持っている熱量が簡単に測定できないのが問題。

月とメガネとコーヒーとさんに置けるかはまた頼んでみます。

『おさぼ大伝』需要調査の回答ありがとうございます！ 需要はありそうだということがわかり大変嬉しいです。 この調査も発行部数の参考にさせていただきます。 店頭・オンライン両方で販売予定です。 せめて爪跡、棘跡くらいは残してやりますよ。 まあ見ていておくんなせえ！

現在執筆中の薄い本『おさぼ大伝　おさぼ抽出編』の需要調査です。 下記グーグルフォームで回答をお願いいたします。 forms.gle/oMy469qndCYN...

詳しくは言えないですけど、生豆管理状態も変更加えてるのでそのあたりの影響もあります。

香気成分だけで味を濃くする。 澄み渡る濃さってイメージ。

エチオピア ケニア カフェインレス 以外が雰囲気が変わると思います。

当店のお客様は苦いとか酸っぱいとかじゃなくて美味しいものを求めていると思うので、そこを伸ばします。

個人的にはもっとコーヒーぽさが無くてもいいんですが、そういうわけにもいかないので様子見します。

現在行っている調整により一部の商品は少し苦味を減らして香味を増やしてます。 また一部の商品はかなり苦味を減らして香味を増やしてます。 コロンビアとペルーは産地が変わります よろしくお願いします。

エチオピアがうまいです。 エチオピアがうまいですよ！！！

現在執筆中の薄い本『おさぼ大伝　おさぼ抽出編』の需要調査です。 下記グーグルフォームで回答をお願いいたします。 forms.gle/oMy469qndCYN...

現在執筆中の薄い本『おさぼ大伝　おさぼ抽出編』の需要調査です。 下記グーグルフォームで回答をお願いいたします。 forms.gle/oMy469qndCYN...

こんにちは🎨部長です おとな美術部のメンバーに12個の質問に答えて貰いました🎤今日は粉雪さんをご紹介します😊 ■その③粉雪さん note.com/poppoya/n/nd... #おと美インタビュー

薄い本『おさぼ大伝』はOHMURAISSさんの力を借りて、まずおさぼ抽出編は作り上げようと思います。 科学編 コーヒーの木編 文化編 これらは伸び次第でその後ですね。 これで終わりかなと思います。

熱拡散と熱伝導と比熱と熱容量の関係を間違えてたわ。

すべての物質は振動している。

熱関係調べてたら新たな知見を得たので、加熱加工を調整しています。

人のために行動するっていうのがうちのブランドだから。

お客様のためになることをやる！ これに尽きる

お楽しみ裏メニューもご注文ありがとうございます！ お楽しみください！

浅煎りの後味の香ばしくさわやかな香味が粉ミルクの香りに近い。 （最近ごはんの炊けたときの香りも粉ミルクに感じる） ナッツや穀物系の香ばしい香りは、メイラード反応で作られるピラジン類かなぁ。

納めた商品買うと驚かれるのですが、並んでたら買いたくなるでしょ。

このまえ月とメガネとコーヒーとさんに納めてきた時に、実家へのお土産に『琥珀色の硝子の月』のドリップバッグを買っていって、みんなで飲んだのですがかなり良いですね。 しっかり苦めなわりに、後味がちょっと青りんごな香味があり、ドリップバッグでこれかぁたまげたなぁという感じでした。

「コーヒー豆を購入した当日は美味しくできたけど、しっかり冷凍冷蔵保管しておいたのに次の日には香りがなくおいしくなくなった」 それならば常温で保管してください。 冷凍冷蔵保管で豆の温度が低くなって、抽出不足になっています。

こんにちは🎨部長です おとな美術部のメンバーに12個の質問に答えて貰いました🎤毎年インタビューしておりますがまた新たな一面を発見して貰えたら嬉しいです☺️ 記事は順次公開してゆきます✏️ 最初に部長から失礼します🙇 ■その①POPPO note.com/poppoya/n/n8... #おと美インタビュー

久しぶりに0人を2日連続達成しました！ そんな中でも、オンラインからのご注文や日々の応援のおかげで当店の活動を継続しております。 「あの革新的なおさぼを初期から育てたのは自分よ」と実感してもらえるように常に攻めの姿勢で頑張りますよ。 考えなければいけない課題は山積みです。

こんなのあるんだなというのをお楽しみください。 高いから美味しい、高いから良い、だからこれにしとこう。 これは当店では推奨していない考え方です。

お楽しみ裏メニュー 『コロンビア　ロケットフラワー』 osabo-coffee.stores.jp/items/69e63c... 残り2点です。

冷凍冷蔵庫保管は信仰の自由なので好きにしてください。 冷えた豆に温かい空気が触れて水滴となり加水分解を早めたり、豆の温度が低いので抽出不足になる可能性に注意してください。

コーヒー豆は吸湿して、加水分解で成分が分解流出します。 豆の脆さが変わって粉砕状況も変わります。 これと香気成分の揮発が味に大きな影響を与えていると考えています。 一般的には空気を抜いて、車の中や直射日光があたって40~50℃になるような高温と多湿を避けて保管してください。

湿度高かったので除湿機つけました。 気温変わらないのに快適です。 アイリスオーヤマのコンプレッサー式のやつです。

カラメル化した物質を短時間で溶かしだすには『熱』も必要。 香味の関係は浮きやすい物質なのか、詰まる前に流す必要があるのか『流速』も必要。 『時間』と『熱』と『流速』を考えると何をすればいいのか想像できるようになると思います。

粉に吸水させないといけないので最初は点滴。 粉と水が接触して徐々に浸透と膨張していく『時間』が必要だから、押し流してはいけない。 吸水させて膨張させれば粉の内部からも香味を取り出せる。 一気に注いでも、酸っぱいだけ・薄味・甘くないということにはならない。

点滴1分半からの、残り湯を半分半分より、残り湯を一気に注ぐほうが爽やかで香り高くて好き。 それよりも点滴30秒で、残り湯を一気に注ぐほうが、より華やかで甘香ばしい紅茶に近くて好き。 苦いの少なくしたいけど香味はしっかり欲しいときは、最短距離で抽出。 苦い珈琲感が欲しいときは逆で。

クーポンのこと忘れてました。 忘れずご利用ありがとうございます！

【拡散希望】 「２割特例・８割控除」の延長を求める紙署名は、 現在６３０筆となりました。最終締め切りを６月６日まで延長し、１０００筆を目指します 私たちの考えや活動に共感していただける方は、ぜひご協力をお願いいたします。 #インボイス制度廃止 #インボイス制度反対

昨日は月とメガネとコーヒーとさんでダージリンのリーフ袋を買っちゃいました。 良い茶葉はさっさとガンガン飲んでいくのが良し。 アッサムはおいてなかったけど、アッサムも良かったです。 でもやっぱりダージリンです。

月とメガネとコーヒーとさんの『オリジナルコーヒー』追加分を納めてきました。 ラインナップは 【豆・粉】 【ドリップバッグ】 【水出しバッグ　ハーフサイズ】 水出しバッグハーフサイズは、大きめのマグカップに入れて冷蔵庫で6~8時間寝かせるだけ。 これからの季節にオススメです！

【営業時間変更のお知らせ】 6/1より11:00~18:00に変更いたします。 よろしくお願いします。

5/18（月）臨時休業します。 ご迷惑おかけします。 よろしくお願いします。