鳥取境港産の本マグロのお刺身が半額だったのでお寿司にしよう！すしのこ酢飯を型に入れて握るだけ。10分で本マグロ寿司が爆誕して嬉しい。切り落としの身に合わせて大小握るのも楽しい。おいしい

ゆでた蕎麦にサバ缶ときゅうりとみょうが、白だし＋麺つゆの出汁で、ごまパラパラ。夜食にちょうど良いヘルシー感。おいしい

今日のキッチンドリンキングのお供は吉川醸造の雨降。華やかな香りと酸味、スパークリングのような強いガス感。火入れしているそうだが瓶内二次発酵させてから火入れするのだろうか？ドアポケットに入る一升瓶もうつくしい。おいしい

冷凍ボロネーゼソース＆冷凍ゆでパスタ！やる気のある時に作ってやる気のない時に解凍する。やる気のロンダリングである。おいしい

ガラを濾して豚骨スープができた。鍋いっぱいあったのに濾すと鍋半分、だいたい7リットルになった。容器に入れてブロック型に凍らせよう。

豚骨スープを作ろう。豚のげんこつを中華包丁の背で叩き割って大鍋で煮る。うまくできたらブロック状に凍らせて冷凍しよう。これでいつでもとんこつラーメン食べ放題だぜ！

半額の刺身で握ったお寿司。ネタが分厚くて豪華で楽しい。酢飯はすしのこで、シャリは貝印の寿司型でパコッと作ればとっても手軽。おいしい

深夜のマルタイラーメン（２束）。なんか疲れすぎて脳がバグっているのか、晩ごはん食べたのに空腹信号が消えない。２束ゆでて、作りおきの肉野菜炒めと味付け卵をトッピング。おいしい、おいしいがまだ腹が減っている。おかしい

今回の料理で、煮物作る→パウチする→冷蔵庫で冷やす（染ませる）→コンロと鍋が空く→作る、という流れでうまく場所を確保できた。ジップロックだと開いて漏れそうな不安があるがパウチ圧着だとガンガン冷蔵庫に放り込めるので便利。しかし冷えづらいのが悩ましい。クソッ！ブラストチラーがあれば…

メバチマグロの幼魚、ダルママグロ5.3kg。パーティー用にさばいて25人分のお寿司にした。ほかにお寿司2種、ローストビーフ、煮物、和え物、酢の物、ごま豆腐と合計14品をそれぞれ25人前。12時間ぶっ続けで作ったのでヘロヘロである。でも楽しかった

かぶとむし買えたので飲みます。飲んでるとaikoが脳内で流れるよね。あまい匂いに誘われた私はかぶとむし、ってことは彼氏は樹木なのかい？樹液なのかい？かぶとむし用ゼリーなのかい？

うなぎとかスッポンって天然の方が臭み吸ってマズイ説がある気がしている。天然のスッポンのデカイやつを嬉々として買って捌いたら、なんというかこう、もう少し沼臭さを控えてもらえませんかね…という味だった。スパイスを加えてもおさまらない、そのスパイスの臭いで逆に脳内に再生されるトラウマ。

うわー！サブ冷凍庫がブロック肉でいっぱい！冷蔵庫の冷凍室は作りおきでいっぱい！でももうひとつ冷凍庫がほしくなる。塊肉が安かったりね、魚が安かったりね、ラーメンスープや鰹出汁を大量に作りたくなった時空いてる冷凍庫が要るでしょうが！冷凍庫はなんぼあっても良いと思ってしまうのね。なぜ…

牛モモの冷しゃぶ。大根おろしと刻んだみょうがと大葉をのせる。タレは醤油＋レモン汁＋ごま油、さっぱりごまポン酢風。オーストラリア産牛モモブロックをスライサーで薄切りにしたが、どうも肉がヤンチャすぎて、奥歯が筋肉痛になりそう。塊のまま低温調理の方が合うかもしれない。でもおいしい。

膝から下が！ビシャビシャで！靴の中が！グッポグッポいうてる！雨イヤ！

野菜くずを土に埋めるようになって一年くらいだろうか。環境に優しい感じは気持ち良いが、正直とても面倒くさかったのだが、非常においしいジャガイモが返ってきたのでポイントカードみたいなもんだと思えばお得で楽しいかもしれない。今は植えた覚えのないカボチャのつるが生えている。頼んだぞ！

ツバメウオのお刺身。さばいてる時は脂がある気がしたけど、そうでもなくとても淡白。皮ぎしは歯ごたえがあり内側は柔らかめだが、どちらもあまり味がない。というか、流通する鯛やブリやマグロの旨味が王者なのであって、マイナー魚の味はこんなもんなのかもしれない。醤油や柑橘で引き立てよう。

コンポストに放置で生えたじゃが芋がうますぎる。蒸しただけでめっちゃ味が濃い。塩つけたっけ？と勘違いするくらい。ただ、なんでか知らんがめっちゃ腐るのが早い。一日しか経ってないのにブヨブヨのもあり、慌てて蒸したり揚げてポテトチップスにした。味付けしてないのにめっちゃ濃い味。おいしい。

2歳児が、いくらを指差して「その、きらきら、食べたい」と言うさまを目撃した。いくらとはきらきらなのである。きらきらとは光なのである。僕の目は、目の前にある光を見つけられない闇に落ちていたようだ。いくらよ、きみは光だったのか。僕もきらきら、たべたい。

ツバメウオとワラサがお買い得だったのでさばいて食べます。ツバメウオくん、君はなんの仲間なんだ？構造が分かりにくくてすごくさばきづらい。脂のりが良いようで手がギトギトして刃が滑る。味はどうだろうか…

今日は訳あって一日中、高所作業車に乗ってたのだけど、ユラユラゆらゆら揺れに合わせてバランス取ってたもんで、家に帰っても床がユラユラして膝がバランスを取り続けている。脳がゆれてるんだろうか、不思議な現象🤔

虹の端っこが見えた。虹の橋を渡った子らは、突然この世への橋が現れてちぎれんばかりに尻尾を振ってハフハフスンカスンカしていることだろう。たぶん先端は大渋滞

でかい塩鮭を切り分けて真空パックして冷凍。以前はスーパーなどで買った塩鮭を食べてたのだけど、どうも昨今当たり外れが大きいみたいで時々すごく生臭いのに当たったりする。売り場で当たりの鮭を探すのに辟易としてしまって半身を買うようになったが、コスパが良いのかいまいち結論を出せずにいる。

うちの真空機たち。バチバチに真空できるのはチェンバー式なんだけど、シチューなどの液体系は沸騰してこぼれたり加減が難しい。そこでノズル式の真空機を併用すれば、シチューや出汁なども細やかに真空できる！すばらしい！デメリットは2台も真空機があってめっちゃ邪魔！

コストコの粉コーヒー買ったけど1.3kgはなんぼなんでも多すぎる。使いきれず缶の底で酸化したコーヒーを泣きながら飲む未来が見えたので真空パック保存しよう。香りが漏れないように、ハイバリア彊美人という袋を使い、バチバチに脱気できる真空パックんというチェンバー式のマシンでキメる

ノマの新刊が届いた。前作『発酵ガイド』の続きにあたる一冊。今回は『Building Flavour』で、香りにフォーカスしているらしい。ノマが20年かけて作ってきた、味の”部品”150個の設計図集。ソース、出汁、オイル、塩、保存食。完成料理のその手前の話とのこと。画像翻訳で英訳しながらチマチマ読もう🤔

鰹、宗田鰹、鯖節、羅臼昆布のあわせ出汁。うまみの暴力でおいしい。たくさんつくったので真空して冷凍しよう

プラダを着た悪魔で顔だけバチバチにキマったアン・ハサウェイが芋っぽい服装してダサ女扱いされてるのを見ると「んなわけあるかい！アン・ハサウェイやぞ！」て叫んでしまうんやが本国アメリカでもそうなんだろうか。

この画像で手書き風プレゼン画像作ってってChatGPTに依頼したらこれが出てきて怖い怖い怖いよなんだよこの精度！超便利

冷凍うどんと凍らせた出汁と具を真空パックして時短うどんセットにする。鍋に放り込むだけで完成するので便利だ

庭に変なキノコ生えとる🤔

でかいハンマーが届いた。名を“名古屋スペシャル”という。考古学の採掘作業に使うんですって。でかい。しかし今はここまででかいハンマーは作っていないからリバイバル製造したそうで。あふれるロマンにやられて買ってしまったんだ。ご家庭には採掘ハンマーが必要なんだ

ネットに耳まで漬かった人間が見ると呼吸の仕方を教えてもらえるような優しさを感じて目から汗が出る文書

夜中に上州牛のランプ肉のトリミングと、上州麦豚のバラ肉のカットをしました。断面が美しすぎる

とても美しい業務用製麺機を譲っていただいた。ところが大きすぎて重すぎて家に入らない。そこで分解して掃除しながら部屋に運び入れる。ひとつひとつのパーツがダンベルくらい重い。のしユニットは50kgくらいあり、しかもギアがカシメてあってバラせない。これに合うカシメって売ってるんだろうか。

嗅覚障害になってた。洗剤に鼻をつっこんでもなーんの匂いもしない。さいきん空気が澄んでてクリアな匂いねー！と思ったらコロナだったのね…

申し訳ないんだけどね、おじさんはね、King Gnuを見て、なんか想像してたOfficial髭男dismみたいだなと思って、Mrs. GREEN APPLEを見て、なんかイメージしてたKing Gnuみたいだと思ってしまって、もう心はグチャグチャなんだよね。

ドラゴンボールで悟天が抱っこしてほしがるシーン、悟天の口が“赤ちゃんのくちばし”になってて鳥山明の小さい子への解像度に感心する。くちばしかわいい

ホットクックでズボラ豚汁！まずミートスライサーで豚バラブロックをスライスします

マグロのアラを買ったらデカい頭もついてきた。デカいけどメジマグロくらいの魚体かな？バラし方が分からないがおいしそうではある。やってみましょう

何もする気にならん時の助っ人としてホットクックを導入した。ミートソースを作ってみよう。なになに、材料を刻む、それを全部入れる、スイッチを押す。それだけ？本当に？大丈夫か？大丈夫か！？がぜん不安になるがスイッチオン

ブリを炙って、刻んだ大葉を混ぜた酢飯に乗せて、芽ネギをそえて、炙りブリ寿司。あまり脂が乗ってなかった個体のようでさっぱり味。おいしい。

鯛のリゾット。鯛アラで出汁をとって玉ねぎとセロリとともにリゾットに。鯛の身はムニエルにしてディルを添える。おいしい

隣のドライバーが渋すぎて三度見した

ノンフライヤーでコーヒー豆の焙煎もいいけど、ちゃんとした焙煎器がほしいな〜と思って、チラッと覗くといきなり深淵に突き落とされるから焙煎機の世界は怖いな‥

炊飯器が逝ってしまったので、憧れだった炎舞炊きを導入。炊いてみると確かにおいしく、炊きあがりのコントロールがすごい。米粒の外側を硬めにして弾力を出したり、逆に粘りを出してモッチリ感を出したり、麺の茹で具合のように粒立ち感や粘り感を調整できる。良い意味で変態。おいしい

おせちの栗きんとん。オーブンでサツマイモを焼いてねっとり焼き芋を作り、皮むき甘栗を砕いて混ぜて、甘露煮を乗せる「ダブルマロンシステム」。砂糖は入れずとも栗とサツマイモの甘みが濃い。おいしい

おでんの出汁をつかって、お餅と野菜を放り込んでお雑煮に。スッキリめの良い出汁が出てたので捨てるのはもったいないし、うどんか雑炊かな〜と思ってたが、お餅が一番しっくりくるかも！とろけた餅が出汁となじむ。おいしい

馬の‥首‥？

うすくち醤油が関東ではあんまり売ってなくて、売ってても小さいボトルで割高だったりして。そしたらAmazonでお安く売ってた🥹煮物やお出汁とかでも、ここはコクやこってり感は押さえて、うすくちのキレが欲しいんや！って時に大活躍。うれしい〜