東京 世田谷 らーめん辰屋 辰醤油 中 カタメ 久々に来訪🍜ここの特徴は、 ・注文時に会計とコール ・デフォルトで花かつおと玉ねぎと半味玉 ・ヤサイはキャベツの割合少し多め ・背脂なし、オイル系 と、独自ポイントの多いインスパイア系。 特に今回はスープが非乳化だったので、醤油は立てどかなりあっさりで食べやすかったです。 ギトギトが苦手な方にもオススメです。 これなら野菜マシにしても良かったかも。 チャーシューは、噛むほどに味が出るスモーキーな肩肉でうまい。 ここはミソも、辛味噌系で美味いのでまた通いそう🔥 #ラーメン部 #青空ごはん部 #外食班

東京　浜松町（大門） 九州じゃんがら ぼんしゃん 仕事先で調べてみたら、浜松町にじゃんがらが出来ていた！2年ほど前らしい。 赤坂店はよく通ったなあと思い出しつつ、最もプレーンな「ぼんしゃん」とライスを注文。 じゃんがらは、トッピングやメニューが豊富ですが、豚骨スープを楽しみたいのでこれがシンプルで好きです。 安定したクリーミー&ちょいクサ。よくあるクリーミー系の中でも、ここは塩気の方が立ってるのも好きな理由。 白米にたくさん辛子高菜を載せてすぐ完食🍜 #ラーメン部 #青空ごはん部 #外食班

東京 小川町（淡路町、神田エリア） 長尾中華そば あっさり、ちぢれ麺、花チャーシュー 青森の懐かしい味を感じたくなり、青森を煮干しラーメンをブランド化してくれた長尾へ🍜 長尾の看板ラーメンは濃厚煮干しですが、少年時代のノスタルジーを感じるには「あっさり、ちぢれ麺」一択です。懐かしい味。東京で食べられて感謝😂✨ 濃厚もやってるので、少し節のワタ感は強いですが、これがまたコクを生んでいて良いです。 すぐ麺が伸びるのも、むしろ記憶通りで良いです👍 #青空ごはん部 #ラーメン部 #外食班

田町（三田） 一瑞亭 久々投稿。 職場が変わりまして色々散策しております。 ホームとなる豚骨ラーメンを探していたら、ようやく出会えました。 軒先では匂いは出ていませんが、スープは圧力鍋と寸胴で炊き出しておりしっかり匂いと旨みを閉じ込めた濃厚ちょいクサウマ系。 麺は超極細ながらもジャキっとした噛み応えと、スルッとした滑らかな喉越し。 チャーハンは都度調理のパラパラ豚骨風味。 無料の高菜は唐辛子まみれの激辛バサバサ系。 全てが好みの組み合わせでした。 調べると、博多 一双で修行した店主のお店ということで納得。 ここはリピート確定です🍜 #ラーメン部 #青空ごはん部 #外食班

東京府中 大國家 チャーシュー麺中盛り のり増し、ほうれん草小松菜増し カタメ 友だちオススメの家系🍜めちゃくちゃ醤油のたった濃厚スープ。しかしスッキリしたキレ。 普通でこのしょっぱさは恐ろしいレベル。 味変アイテムで特徴的だったのは、刻みニンニク唐辛子漬けと、ニンニク酢。 どちらもマイルドでしたが、次の日までニンニクが染み付きました🧄💦 スープが美味かったのでご飯おかわりしました🍚 #ラーメン部 #青空ごはん部 #外食班

東京 六本木 天鳳 醤油ラーメン「135」大盛り 人生を変えた一杯、といっても過言ではないお店。 ぶっちゃけ、完全に代交代されてオヤジさんから、弟子だった外国人に代わり、スタッフは全員外国人になり食券導入もされ多少蛇足なメニューも増えて心配でしたが、変わらない味で安心！！ 人に聞くと、日によってスープがブレると聞いていましたが、しっかり思い出が蘇るくらいの味は出ていました。うめえ…しょっぱいけど箸が止まらない。 死ぬ前に食べるならここにしたいレベルで好きです。 札幌のラーメン横丁にもあるみたいなので食べ比べてみたい。 #ラーメン部 #ラーメン #青空ごはん部 #外食班

東京 原宿表参道 SHANTi チキンスープカレー　辛さ6 ブロッコリーと茄子トッピング パワー回復、自律神経を整えたい時はスープカレー！ このお店は、チキンエキスがしっかり出ていて、スパイスと背脂の組み合わせが野菜と相性抜群。 野菜によって揚げと煮込みを分けていて、特に茄子ピーマン、ブロッコリーは素揚げでジュワッとして好みです。 そしてこのお店、一番嬉しいのが「お米が美味い！」ことです。ツヤツヤふっくらだけど固め炊きで、スープの旨さを引き立てます。 辛さを今回6まで上げましたが、まだいけそう。 @karatoubu.bsky.social #スープカレー #青空ごはん部

東京 新宿 蒙古タンメン中本 冷やし味噌卵麺 辛さ3倍 野菜大盛り、チャーシュー1枚、ゆで卵、プチライス 辛さの限界突破。辛さ8を辛さx3にして唐辛子だけでいうと大体北極くらいに引き上げました🌶️ しかし北極と比べると、肉もやし炒めがしっかり入ってる分、脂と水分でマイルドに食べられ、味噌のまろやかさも感じられて食べやすいです🍜 お助けトッピングとしてチャーシューとゆで卵とプチライスを用意しましたが、これならもっと辛く出来そう🔥 冷やしの味噌卵麺は一部店舗のみなので見つけたらおすすめです👍 @karatoubu.bsky.social #ラーメン部 #青空ごはん部 #外食班

東京 下北沢 マジックスパイス チキンスープカレー　涅槃 マジックマッシュ 移転してからは初めてなので超久しぶりのマジスパ。 しばらくはカレー感の強いスープカレーを中心に食べていたので、改めて和風感というか柔らかい風味を感じました。 具は素揚げではなく煮込みなので野菜の甘みが出て、脂も少なくかなりヘルシーです。 辛さは涅槃にしましたが、まだまだ上げられそう。 肉系のトッピングと、辛さプラスで次回いきたいと思います🔥 @karatoubu.bsky.social #カレー部

東京銀座 札幌ドミニカ 特選チキンと12種の野菜カリー 5辛 疲れた時はスープカレー！展示会、ライブ出演と2週連続でハードだったのでパワー補給にきました トロトロホロホロのお肉は言わずもがな、やはりたくさんの種類の野菜。 特に個人的な好みは、グリルしたブロッコリー。 周りが炙られて香ばしく、ジュワッとうまい。そしてナス、ズッキーニなどの夏野菜。 5辛でも全然スイスイ飲めちゃうコク旨スープ。 このお店は少し並びますがリピートしてしまいます。 #青空ごはん部 #辛党部 #カレー部

東京 秋葉原（末広町） 麺屋はるか ド肉 大盛り+タマネギ 台湾まぜそば。タレが混ぜられた麺に旨辛ひき肉、ニラ、ネギ、刻み海苔、節粉が乗っていて、生卵は自分でお好みに。 これにド肉（塩味のバラ肉）と刻み玉ネギをプラス。 なかなか塩気がある一杯です。 麺は太い多加水麺、ツルムチ食感に細かい具が絡んみ食べ応え抜群。 自家製ラー油やニンニク、鷹の爪フレークなどで辛味を足しつつ、たまにレンゲの上で昆布酢を混ぜてでさっぱり味変。 最後は無料の追い飯で残った具を平らげて完食！ スタミナ食ですが、そもそもスタミナがないと食べ切れないくらい味の強い一杯です💪 #青空ごはん部 #ラーメン部

東京 永福町 大勝軒 チャーシュー麺 普通サイズでも超大盛り、冷房が強い店内でも冷めないラード膜の張った熱々スープ、節が効いています。 チャーシューは好みの旨みぎっしりな薄切りで脂が乗った肩ロース。（バラに近い層もあったような？） ここはもう伝統の店みたいな風格でオペも確立していて、お腹いっぱい食べて大満足です。 強いていうと、麺が多い上に、低加水で伸びやすいので、やはりカタメで食べてみたい…！！ ここで修行されて独立したお店は、カタメ対応してるお店もあるので、想像しながら食べたりします。 このデカ盛りは一度食すべし！ #ラーメン部 #青空ごはん部

東京 麻布 福ヤ 久留米ラーメン 半チャーハン しっかり炊き出して熟成の香りあり。 臭ウマ系の中ではあっさり目だけど、確実に骨と髄が感じられる系。 豚背脂を揚げたものなのか何か載ってました。初めて食べましたがなかなかコクが足されて美味しかった。 チャーハンもしっかり煽って炒めてるタイプで美味しいです。普通サイズでも食べれちゃいそう。 卓上にはもやしと紅しょうが、そして激辛高菜。好みの唐辛子まみれ系の高菜です。これがまたチャーハンと合う。 お値段は全体で少し高め設定ですが、リピートしたいお店です。 #青空ごはん部 #ラーメン部

東京 仲御徒町 わ蔵 チャーシュー麺 カタメ スープが熟成していて、臭ウマ感が強い福岡豚骨ラーメン。 新宿店よりも濃い目に抽出されてて好みの味でした。 麺は極細の低加水で歯触りザクザク。 チャーシューは巻きバラ肉。ライスとよくマッチします。 からし高菜が有料なのが少し残念だけど、紅しょうがだけでも十分な箸休めになりました。 替え玉一回して満腹です。 #ごはん部 #ラーメン部

日清の袋麺の爆裂辛麺って生産終了してたの！？マジかよ…買いだめとけばよかった… @karatoubu.bsky.social

蒙古タンメン中本 新宿店 冷やし味噌卵麺(8辛) 野菜大盛り、麺大盛り、小ライス 新宿店にきました。味噌卵麺の冷やしは、やってる店舗が少ないのでありがたい。 前回の渋谷での冷やし味噌（北極のつけ麺バージョン）に比べて、肉もやし炒めの旨味がしっかり入って辛さよりも旨さが勝つ。 米も麺も進みます。 辛さが気になってきたら、スライスゆでたまごでリセットできるのがこのメニューの醍醐味。 辛さ10まで一度体験すると、8でも物足りなくなってきたかもしれない。 @karatoubu.bsky.social @bskyramen.bsky.social #青空ごはん部

辛いもの好きながら、これまで通ってこなかったカップ麺「辛辛魚」。 2025年バージョンが新発売されるそうなんですが、これは年号が書いてないので通常ラインナップなのかな？ 具はシンプルに乾燥ネギのみ、粉は、激辛粉と思いきや、魚介節がしっかり入ってて、旨味もブーストする感じの粉でした。 スープも、前評判ほどは辛くなく、マイルドにも感じました。 麺はノンフライなので、ツルツルとコシがあり、揚げ麺のような空洞感がないのがとても良かったです！ 個人的にはもうちょい唐辛子足したい。 スープまで完飲でした👍 @karatoubu.bsky.social #ラーメン部 #ごはん部 #カップ麺

蒙古タンメン中本 渋谷店 冷やし味噌ラーメン（辛さ10） 野菜大盛り、ゆで卵x2、チャーシュー1枚 ついにレベル10に挑戦。 イメージとしては新宿店の冷やし味噌卵麺的に食べたかったのですが、野菜は茹でもやし別皿でした。味噌卵麺よりスープの辛さレベルが高いのでむしろ助かりました🔥 スープは基本ずっと辛いんですが、その一枚先に濃厚で奥深い旨味が確かに存在していて、これが中本の醍醐味👍 そして麺が本当いつも美味い。麺だけで美味い。 スープをどれだけ浸けるか探りながら、ゆで卵に助けられて完食です🍜 @karatoubu.bsky.social #ラーメン部 #青空ごはん部

秋葉原（岩本町） 暴走熟成肉庫 肉アバンギャルド 2回に分けて、赤身のフィレと外モモ、少ししっとり脂身のある内モモ、ジューシーなサーロイン、あと忘れてしまったのですが熟成方法の異なるお肉を注文しました。 一人当たり300g〜400g平均になったと思いますが、付け合わせやツマミもお肉にマッチするのでパクパク食べられてしまいます。 ブロック単位での注文となるので、色んな部位を食べ比べしたいなら3-4人で行くのが良いです。 スタッフさんも、イキイキとしており、とても気持ちの良いお店です。 #青空ごはん部 #外食班

あけましておめでとうございます🐍㊗️ 今年もまずは自家製チャーシューでスタートです。 今年は、煮汁をラーメンタレに使いたいので、レシピを少し変えました。また、これまでの濃口大豆醤油から、少し後味がすっきりした物に変えて風味を変えました。 一旦、肉だけ使って家でチャーシュー麺。 タレとスープはもう少し研究が必要そう🧪 今年もよろしくお願い致します🍜 #青空ごはん部 #ラーメン部 #自炊部

東京 銀座 共楽 チャーシューワンタン麺 大盛🍜 約1年ぶりの来訪でした。 前回はチャーシュー麺の大盛りで、足りなかったのでワンタンを足しました。しかしまだ食べれる！ スープのあっさり感と煮干しの余韻、モモ〜肩くらいの赤身チャーシューの肉肉しい味わい、滑らかなワンタンにギッシリの肉餡。 中細ストレート面が、いくらあってもスルスル無くなっていきます。 これはもう次は特盛いくかも知れない。 麺はよく観察すると角がしっかりあり、パツパツした歯ごたえと、スムーズなすすり心地が両立されてバランス良しです。ずっと飲めるスープ！ #青空ごはん部 #ラーメン部

東京 荻窪 春木屋本店 ワンタンチャーシュー麺 戦後から続く中華そば、春木屋の本店です。 煮干しのあっさり出汁と、やや低加水の中太ちぢれ麺という素朴な組み合わせに、多めに表面に貼るラード。ずっと熱々ですすれる中華そば。 ここに肉肉しいもも肉チャーシューと、具もしっかりで皮トゥルトゥルのワンタン。このダブルトッピングはなかなかお腹いっぱいになります。 メンマとネギも素朴さを演出してくれて、追加も可能です。 トータルでは、ラードのおかげでまったり感はありますが、中身のあっさりな煮干し出汁を感じ取りながらもぐもぐすすってたらすぐ完食でした。 #青空ラーメン部 #青空ごはん部

東京 御茶ノ水 おにやんま ひやかけ大 とり天 仕事の帰りに、何食べようかと悩んで入ってきた文字「うどん」。 うどんは、麺のコシを楽しみたいのでいつも冷やし派です。そろそろ涼しくなって食べ納めかなと思い入店。 食券では「冷かけ」はありませんが、入ってすぐ声をかければ、同じ値段で冷かけにしてくれます。 立ち食いで、少し急ぎ目ですする感じ、個人的には好きです。 七味と生姜を加えてピリッとさせながら、優しい出汁を感じで麺をすすってモグモグ。 これぐらい粗めな感じでちょうど良いのが、おにやんまですねw #青空ごはん部

名古屋 大須 浅ひろ 海老天入り中華そば 大盛り 一年ぶりの来訪です。 やはり不思議な感覚！濃口醤油と、節系出汁のあっさりスープで食べる中華麺。 脂が天ぷら以外ではほとんどないので、スルスル食べられちゃう。名古屋遠征最終日の良いシメとなりました。 #青空ラーメン部 #青空ごはん部

東京中野 ジンギスカンゆきだるま中野部屋 アイスランド産の厚切りラム肉、味付け肉が食べ放題、飲み放題、ライスや野菜、締めまでつくという大盤振る舞いっぷり。 店内を眺めた感じ、店名でもあるように、元々は相撲部屋？から派生した飲食店のようで、スタッフさんも全員恰幅ヨシ、気合いヨシで好感の持てるお店でした。 厚切りラム肉はとても繊細な、程よい香りと少なめの脂で、ハーブ塩とマッチしてめちゃくちゃ美味いです。 締めの、タレにほうじ茶を注いだスープで食べる中華麺も美味かったです。 また来たいお店です。 #青空ごはん部

福岡空港 博多くまちゃんらぁめん 旨辛ラーメン 最終日のフライト前に食べたラーメン。空港だからあんまり期待してなかったのですがめちゃくちゃ旨くて驚いた！！ 「旨辛」は、少し辛味噌っぽいタレで塩気が強め。スタンダードな「クリーミー」の方が脳髄感とまったり感を感じられます。 空港内ですが、割と臭みもちゃんと出してて、意外性もあり、記憶に残りました。東京だと、英とかじゃんからのぼんしゃんに近い感じ。 しっかり替え玉させていただきました。 あと、看板が可愛かったですw 福岡また行きます！！ #青空ラーメン部 #青空ごはん部

福岡 博多 達磨ラーメン ららぽーとの向かい。 聞いてた通り臭ウマ！ 脳髄をしっかり煮込んでる系か、お店に入った瞬間にビビっときました。臭ウマ系豚骨好きには伝わるはず。 それを表面に張るオイリーな油膜で、香りと温度を閉じ込め、常にフレッシュに味わえる仕掛けになっています。 チャーシューは凄く塩気が効いてて替え玉しても味を薄めない。麺は極細で短め。旅行でなければ替え玉2-3回すると思う。 そして卓上の辛子高菜はしっかり唐辛子まみれの真っ赤なタイプ。オイリーなスープと相性抜群。 ここは記憶に残る「名店」です。 @bskyramen.bsky.social #青空ごはん部

意外に食えねえ！うまいの食ったらハシゴできねえ！w

福岡ラーメン旅行に行ってきます。豚骨ラーメン、何杯食べられるか！

東京 浅草 生田庵 チャーシュー麺　ネギ 浅草の「ちゃん系」です。 塩気が強い豚ガラの清湯スープ、ホロホロチャーシュー。これだけでライスが進みます。 平打ち麺がツルツルと食べやすく、暑い日の塩分補給にちょうど良い、少ししょっぱめのあっさりラーメンでした。 平日の昼時は混んでるようですが、ちょうど連休の昼下がりだったので並ばずに入れました。 ネギ増ししたのでわかりにくいですが、ネギの下はチャーシューがギッシリで、ボリュームあります🐖 @bskyramen.bsky.social #青空ごはん部

東京 中本 新宿店 冷やし味噌卵麺 ネギ多め+野菜大盛り+チャーシュー1枚+小ライス 初めての「冷やし」。要はつけ麺タイプ。 ラーメンほどスープが絡まないので、名前が同じでも辛さは数段階上がります🔥 ど直球に美味い！まず麺が美味い。香り、味、噛み心地、喉越しが、冷やすことでより引き立つ。 スープは前述の通り激辛ですが、一般的なつけ麺よりスープ量が多いので、ライスと合う定食みたいな感じで食べられます。 そしてこの味噌卵麺の「スライスゆで卵」。一切れで口の中をリセットする不思議。 辛いの苦手な方は、さらに追加しても良いくらい。おすすめです。 #青空ごはん部 #ラーメン部

自炊メシ 沖縄ソーキそば ソーキ（軟骨肉の煮込み）がセットになったチルド麺が売っていたので調理。 自宅で本格的な味わいにするにはポイントは2つ。 ①昔ながらの沖縄のお店だと、茹でたあと油を吸わせて保存します。なので軽く植物油を絡めます。ここでラードを少しだけ加えると、豚の香りが追加されグッドです。 ②沖縄そばのスープの出汁のメインはカツオですが、チルド麺の濃縮スープは香りが弱いので、トッピングに鰹節を加えるとより深みが増します。 あとはお好みで紅生姜（リンゴ酢じゃないもの）で完璧です。 #青空ごはん部 #ラーメン部

名古屋 らーめん如水（じょすい） 香そば 全部のせ 出汁は、節と昆布の合わせかな？和風系のスープに、香そばの葱油やチャーシューのラードが合わさり、深みとまろ味が掛け算に感じるラーメン。 麺は細麺でザクザク系、麺とスープの往復が止まらない、素晴らしいバランス感でした。 ご飯ものも、数種類炊き込みご飯があり、これもまたマッチしそうなイメージが湧きます。 それぞれを邪魔せず、引き立て合うようなコンセプトなのかな？と推測しました。 旅の疲れにスゥーッと沁みる一杯でした。 また行きたい！ @bskyramen.bsky.social #青空ごはん部

名古屋メシ しら河 うなぎまぶし弁当 名古屋の駅直の高島屋の地下で売っていました。ひつまぶし自体を食べた事がなかったのですが、東京との違いに驚きました。 まずうなぎが固焼きというか、パリパリ、ガリガリな表面。味がうなぎ全体に染みててごはんが進む。というかなかなか味が濃い。 薬味や、出汁茶漬けする理由がわかった気がします。 しかしふむふむと食べ進めていたら、何も付けずに完食。…薬味は？ 後半は確かに、味変や、お吸い物的なものが欲しくなっていました。 次はお店で味わいたい名古屋メシでした。 駅直結百貨店の地下なので、駅弁としても良いかも！ #青空ごはん部

名古屋駅うまいもん通り きのかわ軒 中華そば 現地で何食べようかウロウロしてたら目に入ったのは名古屋メシではなく「和歌山ラーメン」。東京ではなかなかお店がないので即決定。 まったりちょいクセあり豚骨と鶏ガラのW動物スープを、塩味の立った醤油ダレでまとめた王道の和歌山ラーメン。これはやはりライスと一緒にいただきたいですね。 そして「中華そば」と名付けるに相応しい具。麺は細麺でパツパツしており好みの仕上がりでした。 名古屋滞在の初日でしたが、何日か滞在してそろそろ飽きた頃とかに食べても良いかもしれません。おすすめ！ #青空ごはん部 #ラーメン部

名古屋駅 新幹線ホーム 住よし きしめん 卵トッピング 台風で足止めくらいまして4泊5日名古屋にいました。 ようやく帰れる喜びと、名残り惜しさのきしめん。何やかんや、新幹線ホームのきしめんは最高です。すすり心地、噛みごたえ、のどこしのバランスが取れてると思います。 たまごが温玉になってるのは季節的な要因かな？ 次回は10月にまた名古屋いきます。 #青空ごはん部

東京 千歳烏山 りょうが 中華そば 麺は太ストレート、スープはイリコ煮干ししっかり出汁とまろやかながらしっかり塩気のきいた濃口醤油カエシ、チャーシューは肩ロースの大判。オイルは多めに浮いてます。 東池袋系の大勝軒を少し思い出す感じがありますが、ルーツは長野県らしいです。 個人的には煮干し醤油大好きなので、大満足です。 普通盛りでも麺220gということでボリュームあります。 #青空ごはん部 #ラーメン部

自炊。シラスと大葉とブラウンマッシュルームの和風ペペロンチーノ。 静岡に遠征した際に買っておいた、釜揚げ冷凍シラスをたっぷり使いました。 いつもは青森のニンニクを使うのですが、今回はスペイン産🧄香りの尖り方と、塩味との合い方はスペインのが気に入りました🇪🇸 オリーブオイルと、Picardの冷凍マッシュルームをそのまま炒めてソースにして、最後に大葉の千切りと海塩で味を整えて完成。 シラスと大葉でサッパリして良かったです。軽くレモン絞っても良いかも🍋 そしてPiacrd優秀。 #青空ごはん部

東京 幡ヶ谷 我武者羅 醤油生姜ラーメン ほうれん草 チャーシュー 再来訪。寒くても暑くても、長岡系生姜ラーメンは美味しい。前回は塩だったので醤油でキレのあるカエシの塩分を感じながら、開幕で追い生姜をドサっと入れてスープと脂に溶かします。 麺は、青島食堂よりは若干細めでツルツル。弾力は十分で、啜り心地も噛み心地も良いです。 そしていつもの肩チャーシュー。ライスに載せてかきこみます。 ほうれん草か、メンマも追加トッピングしておくと、食感に変化が出て楽しいです。 #ラーメン部 #青空ごはん部

東京 桜上水 煮干しそばHIMAWARI 特製煮干しそば 淡麗系の中でも衝撃的な出会いでした。 素朴さを残した煮干し出汁と、まろやかなカエシ。そして何より驚いたのは麺。 とても滑らかで柔らかく喉越し抜群の極細平麺。だけど中心にコシがあり何故か時間が経っても伸びない…！？ カタメが出来ないと書いてて初めは残念に感じていましたが、覆りました。このための布石だったのか…！ そしてチャーシューは肩ロースかな？炙ってあり香ばしくライスと相性抜群。 おそらく味と香りバランスを保つため、メンマではなく焼いたエリンギ。 衝撃でした。 @bskyramen.bsky.social #青空ごはん部

明日はパスタにするか、豚骨ラーメンにするか迷う

どこというわけでもなく町中華のあんかけ焼きそばと麻婆豆腐。 野菜と豆腐をたっぷり摂れました。 満腹。 #青空ごはん部

青森県青森市 つじい 中華そば 持ち帰り用の生麺のセットを送ってもらい、自宅でいただきました。小さい頃からの大好物です。 麺は超極細ちぢれ、風味が柔らかいメンマ、スモーキーなロースチャーシュー、そして淡麗でカエシが効いた煮干しスープ。 特にスープについては、自分では全く再現出来ないので、お店の物をたまに食べられるのを楽しみにしていました。 後でスープ単体で味見してみたら、もしかして昆布出汁も入ってるのかなこれ。謎は深まるばかりです。 #青空ごはん部 #ラーメン部

東京 世田谷 「満を持して」 特製つけ麺 大盛り 濃厚魚介節系+鶏ポタージュのWスープ、という感じでしょうか。安定感というか、実績あるジャンルのつけ麺でした。 麺はツルモチ太麺、カイワレがアクセントになります。 チャーシューは鶏肉で、味玉の濃厚な風味からも、鶏に力を入れてる印象。 割スープは、塩味強めのカツオスープだったので、最後の締めというよりも、スープの味変や、ご飯モノに茶漬け的にアレンジしても美味しく食べられそう。 調味料の七味や、メンマが少し特徴的でこれもまた良い味変になりました。 #ラーメン部 #青空ごはん部

東京 世田谷 東京餃子楼 ニラニンニクあり1枚、しそ1枚、もやし、ライス（スープ付き） 定期的に食べたくなるこの餃子。メニューを単品で頼んで定食にするスタイル。 アツアツのもやしと肉味噌のコッテリ感、しそ入り餃子のさっぱり感、そして定番のニラニンニク！全てが濃過ぎないのでパクパク食べられます。 そして、あっさりしつつコクのある清湯スープと、固め炊きのライス！ここはライスが美味いので、グッと全体の完成度が上がります。 水餃子やスープ餃子、唐揚げなどメニュー豊富でおすすめです。 #青空ごはん部

とんかつ和幸 リブロースかつ膳+一口ヒレカツ　 とんかつ定食で腹一杯になりたい時は、和幸やさぼてんなど、チェーン店のコスパはめちゃくちゃ良いです。 品質のブレ幅がないので、特に腹ペコなときは信頼してます（笑 リブロースは、脂身も乗ってて200gのボリューム！他のブランド豚は、130gくらいで赤み強めとかなのですが、このリブロースは「街のとんかつ屋」を彷彿とさせる肉質で、しかも安くて得です。 みぞれおろしや玄米塩など味変アイテムもセットになって飽きない構成です。 キャベツとごはんを1回ずつおかわりして完食！腹パン、大満足です。 #青空ごはん部

熱いお茶飲むようになってから少し体調が良い

東京 府中 麺総研「紅」 鬼紅ラーメン 野菜バカ盛り、豚バラ2倍、温玉 一番辛いメニューに、野菜と温玉で抵抗しつつ挑みます。 特製ラー油の量と唐辛子の赤さが明らかに違います🔥 山椒の痺れ、味噌のまろやかさ、豚の出汁の後に遅れてくるホットな辛さ。 麺は何種類も織り混ざった乱切りちぢれ麺で、中太麺から、1cm幅くらいの平打ち麺も入ってます。これにより、すすり切る事ができないので、口の中で咀嚼する時間が長く、スープの辛味と味深さを強制的に滞在させるという工夫された仕掛けです。 麺のワシワシもちもちと、ちょいシビ旨辛スープの組合せ、最高です🍜 @bskyramen.bsky.social

東京 秋葉原 青島食堂 チャーシュー麺大盛り ほうれん草 メンマ 新潟の長岡ご当地ラーメン、「生姜醤油」の本場のお店！12:00前に並んで約1時間20分ほど待ちで着丼。 ちょうど暑くなってきたので、キレのある醤油の塩分と生姜がめっちゃ合います。 麺は中太でムチムチ、すするたびに鼻に生姜の風味が駆け巡るさわやかさ。 一方でチャーシューは乱切りで盛られ肉肉しい肩肉？で、噛むほどに滲み出る旨味と、スープにも流れる脂。 この間をつなぐのがほうれん草とメンマ。まして良かった。 この絶妙なバランスで生まれる完成形、それが長岡生姜醤油！ @bskyramen.bsky.social

久々に列に並ぶ系ラーメン。これは1時間30分待ちくらいかな。