La semana pasada estuve por Santa Cruz y aún sigo dándole vueltas a sus vinos. Qué manera de crecer en silencio, sin presumir. Terruños imposibles, brisas que afinan, bodegas pequeñas con un orgullo muy serio. Un territorio por descubrir, que bien merece el viaje.

Parece que, de un tiempo a esta parte, todo en gastronomía tiene que ser lo mejor o lo peor. Francamente, es muy cansado vivir cada plato como si fuera un campeonato.

🌶️🐣 Los huevos constituyen una fuente de proteinas de alta calidad, asequibles para cualquier economía familiar. No lleguemos al punto de convertir en lujo, algo tan humano como es cenar una tortillita a la francesa. www.lavanguardia.com/local/valenc...

Lunes flojo y lloviendo a mares, que ya era hora. La ciudad huele a tierra mojada y yo, en vez de ponerme seria, estoy aquí con el café entre las manos, mirando el ordenador como quien mira un vecino al que aprecia pero no piensa saludar todavía. Hay mañanas que no están hechas para el rendimiento.

Restaurante Cayote – Santa Cruz de Tenerife A veces una cena no es sólo una cena, sino el golpe de luz que confirma algo que llevas días rumiando. Venía de caminar por un barrio de trabajadores en Santa Cruz, ese tipo de lugares donde el mundo sigue su curso sin hacerse preguntas: terrazas llenas,…

El otro día reflexionaba con amigas sobre las apariencias, la sociedad, la profesión y la crítica gastronómica.

No sé si quiero probarlo.

"the new luxury in tourism is experiential rather than material, experience and aithenticity over opulence..." En España llegamos siempre con retraso a las tendencias...🙈

excelente! Tuve la misma o peor experiencia hace años en amazonico y ten con ten, un quiero y no puedo muy poco apetecible...

Los meses fríos nos hacen pensar en comidas pesadas, pero hay trucos que nos pueden ayudar a cocinar platos reconfortantes que también sean saludables.

El Grupo Paraguas o la estética de lo vacío En Numa, en The Library, en Quintín, todo es imitación: del lujo, de la tradición, de la calidez. No hay oficio, hay branding. No hay cocineros, hay conceptos.

Eso del “extra” me suena a suplemento moral: una forma elegante de recordarte que la normalidad tiene dueño. En los bares de antes te preguntaban si la querías caliente o templada; ahora te cobran por ser distinto.

:)

Ya está en marcha elcuadernodemoratin.com Un lugar abierto a la vida desde la cocina, la barra y la memoria. Crónicas, ironías y pequeñas resistencias de alguien que aún cree en el valor de una buena conversación y un guiso hecho sin prisa. Como todo, irá mejorando con el reposo. Pasen y lean.

Falta vídeo en el que se le vea hurgándose entre los dedos de los pies.

Hablemos de esto. En Asturias decimos "gochada".

En mi época a eso se le llamaba “torta vegetal” o “hamburguesa de mentira”. Pero claro, ahora hay que nombrar sin herir. Ni al consumidor ni al garbanzo. Más allá de si lleva carne o no… ¿Alguien ha pensado en prohibir las hamburguesas tristes?

A veces, en la cocina moderna, las palabras se sueltan como si fuesen harina al aire. Una lee “jamón ibérico de bellota asturiana” y se imagina encinas en Somiedo, gochos entre la niebla y xatos mirando. Pero no: lo único que brota es el marketing, ese arte de inventar geografía.

No sé muy bien qué se hace aquí. Me dijeron que había que “abrirse una cuenta” y “compartir cosas”. Pues aquí estoy, compartiendo. Supongo que hablaré de lo de siempre: lo que se come, lo que se recuerda y lo que aún merece la pena.