サバーカという名のクローリク
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『くろーりく亭』女将。 おばんざい朝定食をご用意して、お待ちしております。 気まぐれに喫茶店や一杯呑み屋になったりもします。
土曜日のおめざは、ヴィクトリアケーキ 真夜中に煮た苺ジャム(実は今春三度めの苺ジャム)をサンド クラシックなレシピではジャムだけ 元々私が教わったヴィクトリアケーキも、そのスタイルでした でも、いつもバタークリームやホイップクリームを盛りもりで挟みたくなってしまう
about 7 hours ago
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〜本日のおしながき〜 ・ししゃもの利久揚げ ・新じゃがと青えんどう豆の鶏そぼろ炊き ・筍の木の芽みそ和え ・新若布としらすのきんぴら ・春キャベツと茗荷の甘酢ひたし ・木の子の実山椒マリネ ・葉ごぼうのおかか佃煮 ・浅蜊と菜花のおみおつけ ・土鍋炊き黒米雑穀ごはん
1 day ago
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*本日の朝ごはん*ししゃも1パック一度で食べ切れなくて、残り半分に胡麻をまぶして揚げました これは余った分で作るのがちょうどいい でないと、胡麻の香ばしさに幾らでも食べてしまうから 新じゃがと青えんどう豆の鶏そぼろ炊きは、子どもの頃の思い出の味 母の料理、時々たまらなく恋しくなる
1 day ago
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片口、好きなんですよね 嘴みたいで、かわいくないですか
1 day ago
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深夜2時の苺ジャム 『真夜中にジャムを煮る』 平松洋子さんのそんなエッセイがあったよね…と思い出す ひっそり静まり返った台所に漂う、あまやかな香り 真っ赤な苺 ひとりの時間 胸に満ちる幸福感 苺ジャムと筍を煮るのは、私にとって春の儀式みたいなもの
1 day ago
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〜本日のおしながき〜 ・あまい玉子焼 ・うどと豚肉の実山椒炒め ・新玉ねぎの土佐煮 ・新じゃがの梅出汁ひたし ・蓮子とひじきの白和え ・プチトマトの味醂コンポート ・廿日大根の塩糀漬 ・しじみの赤だし ・ほたるいかと木の芽の混ぜごはん
2 days ago
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*本日の朝ごはん*今朝は、あまい玉子焼にしました ほたるいかを炊き込んで、仕上げに刻んだ木の芽をたっぷり混ぜたごはん 爽やかな香りに食が進んで、おかわりしてしまった 空が低く、雨の匂い 若緑にとっては恵みの雨ですね
2 days ago
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器と料理、どちらが先か? 私の場合、 先ず冷蔵庫の中身と自分のお腹と相談して、献立を決める それから器、です 今朝は、玉子焼を木の葉型に 出汁巻にしようかな、あまいのにしようかな
2 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・焼きししゃもと新生姜の甘酢ひたし ・牛肉と糸蒟蒻の生姜しぐれ煮 ・葉ごぼうのおひたし ・おかひじきの胡麻よごし ・春菊としらすのレモンみぞれ和え ・蒸し南京のふきのとう味噌バター ・筍浅漬 ・小松菜とお揚げのお汁 ・土鍋炊き黒米雑穀ごはん
3 days ago
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*本日の朝ごはん*こんがり焼いたししゃもと、さっと茹でた新生姜を甘酢に浸してさっぱり みぞれ和えにはレモンを加えました 早くも初夏の陽気に、料理も夏仕様 花水木の白い花を目にする度、窓辺で風に揺れるレースのカーテンを想う この季節いつも呟くこと 今年もやはり、私にはそう見える
3 days ago
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江戸中期〜後期の小皿 明治の中皿 大正の漆器 昭和の小皿 平成の小鉢 令和の硝子 食卓の上に、二百年の時がぽんっと載っている
3 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・さばと新玉ねぎの梅蒸し ・お豆腐の桜餡かけ ・葉ごぼうのきんぴら ・春にらの酢みそ和え ・生桜海老のみぞれ和え ・おかひじきと長芋のわさび醤油 いくら添え ・小松菜の野沢菜風お漬けもの ・筍と新若布の赤だし ・わらびのおこわ
4 days ago
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*本日の朝ごはん*さっぱりふんわり、さばと新玉ねぎの梅蒸し わらびおこわ お豆腐桜餡かけ 日本のどこかで花が咲いてるうちは…と、桜を愉しんでいるのですが あの春先のふわふわした風情がすっかり消え去り 夏へ向かってぐいぐい勢いが増してゆく今 やはり、桜餅より柏餅 そろそろ納め時かも
4 days ago
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よし、今朝は この明治時代の大聖寺伊万里をメインにしよう ひとつ決まれば早い
4 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・筍とふき、牛肉のあまからく炊いたん ・おかひじきと春人参、しらすのかき揚げ ・うるいとほたるいかの酢みそかけ ・茎わかめと大根の梅和え ・木の子の柚子胡椒マリネ ・百合根甘煮と苺 ・山うどの浅漬 ・かぶらとお揚げのおみおつけ ・土鍋炊き黒米雑穀ごはん
5 days ago
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*本日の朝ごはん*筍とふき、牛肉のあまからく炊いたん 筍祭り、絶賛開催中です 今日も気持ちの好いお天気 私の体感的には、もう暦は五月 登校する小学生たち 半袖Tシャツ姿が目立ってた
5 days ago
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こんなに夜明けが早くなっていたなんて、いつの間に
5 days ago
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土曜日のおめざは、レモンマドレーヌ レモンリキュールと削ったレモンの皮で、ふんわり爽やかな香り きっと明日、明後日の方がおいしい この週末の愉しみ
7 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・酒蒸し鮭と新玉ねぎ、水菜の南蛮風 ・かぶらとひりょうずの炊いたん ・葉わさびの土佐醤油漬 ・生めかぶの梅和え ・うどと林檎の山椒和え ・三色落花生なます ・お豆腐の味噌漬 ・桜海老と小松菜のお汁 ・土鍋炊きもち麦ごはん
8 days ago
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*本日の朝ごはん*初夏みたいな陽気に、さっぱりすっきりしたものが食べたいな…と ふんわり酒蒸し鮭と、しゃきしゃき新玉ねぎを南蛮酢に浸して、仕上げに水菜をこんもり うどとすっぱい紅玉を、山椒塩で和えたサラダ お豆腐の味噌漬は晩酌の名残り まったりチーズみたい わさびをのせるのが好き
8 days ago
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お隣さんのベランダで泳ぐ、こいのぼり 昨日みたいに風の強い日は、勢いと元気があって、 「よし、いいぞ」と、つい云ってしまう
8 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・鰆の木の芽みそ焼 ・葉ごぼうとお揚げの炊いたん ・筍の揚げ出し ・新じゃがと春人参の塩味醂きんぴら ・菜花のわさびひたし ・新玉ねぎと新若布、せりの胡麻酢和え ・はすのゆかり漬 ・お豆腐と春菊、桜海老のとろみ薄葛椀 ・土鍋炊きごはん
9 days ago
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*本日の朝ごはん*実家の庭にて摘んだ木の芽で作った、鰆の木の芽みそ焼 山椒は、"木の芽"というよりもう"木の葉"と云った方がよい様です 新緑が目にも清々しい からすのえんどうは、すっかり葉が強くなっていて、収穫を諦めました ブルーベリーの花が沢山咲いていたから、ジャムを作れるかも
9 days ago
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白い花が無条件に好き 青い花も大好き なかでも、私にとって特別な花は すずらん 矢車菊 両方とも、今年はじめての花を見つけた 昨日一番嬉しかったこと 今日も何かを見つけられたらいいな
9 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・鶏むねの木の芽焼 ・はまぐりの茶碗蒸し ・菜花と新若布のおひたし ・うるいと酒蒸し海老の白和え ・からすのえんどうの落花生和え ・長芋の梅肉和え ・山うどの甘酢漬 ・葉ごぼうの赤だし ・筍ごはん
10 days ago
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*本日の朝ごはん*なんてったって、春は筍ごはん 「今日はうまく炊けたかな?」 蒸らしが終わって土鍋の蓋を開ける時、いつもわくわくする 炊き込みごはんだったりしたら、尚更 今朝は、おいしそうなおこげ付き 酒蒸しはまぐりのお出汁で作った茶碗蒸し、我ながら最高の出来でした
10 days ago
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実家の甘夏、最後の収穫 マーマレード再び 今回は、ちょっと苦みが勝ってるかな うちでは、ジャムはパンよりも 専らチーズと合わせて晩酌の肴です
10 days ago
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明治〜大正時代の印判蒸し碗 茶碗蒸しは、自画自賛だけど得意料理です 筍ごはんを炊きますよ 八重桜が満開 …と思ったら、花水木や木香薔薇もほぼ咲き揃ってる 今年は花が早い 夏がやって来るのも早そう
10 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・豚レバーの竜田揚げ ・新じゃがの木の芽炊き ・わさび菜のおひたし ・葉ごぼうの白和え ・わらびとお揚げ、春人参、糸こんにゃくの甘辛炒り煮 ・茎わかめのきんぴら ・廿日大根の浅漬 ・筍とふきのとうの赤だし ・土鍋炊きもち麦ごはん
11 days ago
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*本日の朝ごはん*最近、どうも血の気が足りないというか、うっすら疲労感 こういう時はレバーだ、と意気揚々買ってきたのだけれど 実は苦手だったのでした 血抜きと、お醤油に生姜や酒の下味付けをしっかり、片栗粉をまぶして竜田揚げに これならおいしく食べられる スタミナ付けて元気にいこう
11 days ago
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青菜類は、買って帰ってきたら お花みたいに水揚げするのが習慣です 活き 〃 として、持ちも長くなる お水につけておいた葉ごぼうが、なんだかオブジェっぽかった (もう茹でちゃったけど)
11 days ago
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富士山に千鳥 私の好きなものが揃ってる明治時代のお皿 (小鳥好き) こどものお絵描きみたいな ほのぼのした風情がよきよき
11 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・さばのコチュジャン煮 ・ケランマリ ・春人参の蒸し塩ナムル ・菜花の茹で辛子ナムル ・しいたけの炒め辛味ナムル ・小松菜の生醤油ナムル ・切り干し大根と林檎の水キムチ風 ・白ねぎのチャンアチ ・せりと若布のスウプ ・土鍋炊き黒米雑穀ごはん
12 days ago
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*本日の朝ごはん*なんちゃって韓国風定食 さばを塩焼やお味噌味の煮付けじゃなくて たまには甘辛コチュジャン煮にしてみようかな それなら、出汁巻玉子をケランマリ おひたしをナムルにしよう こんな風に献立がするする決まる日と、腕組みして考え込む日と 今日はすべて、うまく事が運ぶ気がする
12 days ago
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角皿と小皿、お箸置きは稲村真耶さん スウプのお椀は角田淳さん (高台付き小鉢は、どなたの作か失念) 青果店に西瓜 お花屋さんには向日葵 私はまだ春でいたいなあ
12 days ago
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実家の庭の甘夏、今年は大豊作 沢山持たせてくれたので、マーマレードにして、あちらこちらへお嫁に出しました 本日のおめざは、その甘夏マーマレードで作った英国風ケーキ あまくて、ほろ苦い 今朝の空は夏の色
14 days ago
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〜本日のおしながき〜 『暮しの手帖』2026 4-5月号より 稲田俊輔@inadashunsukeさん"新おそうざい十二ヵ月" 「四月の献立」 ・キャベ玉焼き ・ホタルイカのねぎぬた ・竹の子のじき煮 ・玉ねぎ豚汁 ・ご飯(もち麦ごはん)
15 days ago
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*本日の朝ごはん*『暮しの手帖』記事より、稲田俊輔 @inadashunsuke さん「四月の献立」 筍や春キャベツ、新玉ねぎにほたるいか 春のおいしいもんが勢ぞろい お好み焼き風のキャベ豚玉 たっぷりのキャベツがあまい 生姜醤油でさっぱり、桜海老でもおいしそう 玉ねぎが主役の豚汁も、旨みたっぷりです
15 days ago
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今朝は一汁三菜 『暮しの手帖』4-5号掲載、書籍刊行記念記事より 稲田俊輔さんの"四月の献立" 大小持っている、小笠原陸兆さんの南部鉄器卓上ミニパン うちに来てから15年以上、いい具合に育ちました おたまじゃくしみたいなデザインがかわいい これでキャベ玉焼きを作ります
15 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・いなだの塩焼 ・桜茶碗蒸し ・浅蜊とうど、スナップえんどうの炊き合わせ ・からすのえんどうおひたし ・はすの梅きんぴら ・筍姫皮と新若布、菜花の酢みそ和え ・花わさびの酒粕漬 ・紅大根の甘酢漬 ・百合根の西京みそ仕立て ・春菊の青菜粥
16 days ago
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*本日の朝ごはん*実家の庭でまた摘んできた、からすのえんどうをおひたしに 食べられるのは、今の季節の一番上と二番目の柔らかい葉だけ マメ科だけあって、豆苗みたいな風味があります 日に 〃 目を見張る勢いで芽吹き、茂る木々 あっという間に早緑の季節 食卓では、もう少し桜を愉しみたい
16 days ago
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宮岡麻衣子さんの牡丹皿 桜が咲いたら、 お次は牡丹、芍薬、やがて躑躅に藤……
16 days ago
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季節の歩みは進む
16 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・鯛の道明寺蒸し ・筍の姿焼 ・ふきとひりょうずの炊いたん ・菜花とうずまき麩のおひたし ・わらびのとも和え ・花わさびの酒粕和え ・うどと甘夏柑の甘酢からめ ・ふきのとう味噌 ・姫皮と新若布、みつ葉のお澄まし ・そら豆おこわ
17 days ago
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*本日の朝ごはん*出始めの小さな筍を、丸ごとホイル包みにしてオーブン焼にするのが好きです あく抜きしない、皮の中で蒸し焼になるから風味が濃くて、 「ああ、春が来たなあ」としみじみ感じ入る味わい 今朝は醤油だれでこんがり 昨晩はオリーヴ油と結晶塩をぱらり、ワインと一緒に こちらもおいしい
17 days ago
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赤ちゃんみたいな小さな筍を買いました 昨日は、ご町内小学校の入学式 真新しいランドセルを背負っておめかしした、男の子や女の子たちの元気な姿に、 こころが明るくなる お弁当用の食材がいろいろ余っていることだし、 今朝はお祝い御膳風に、ごちそうを拵えようと思います
17 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・わさび菜と新玉ねぎ、甘夏柑のサラダ ・はちみつ生姜の春人参ラペ ・紫キャベツと苺のマリネ ・鴨パストラミ ・塩たまご ・新じゃが豆乳ポタージュ ・木の芽バタートースト
18 days ago
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*本日の朝ごはん*お箸でいただく朝ご"ぱん" 実家の庭で摘んだ木の芽で作ったバター 網焼きトーストに 早春の青い香り 春夏は、新鮮な野菜や果物をもりもり食べたくなる
18 days ago
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大正時代の色絵 桜と小鳥図八寸皿 真冬のまだ寒かった頃に出会い、 桜が咲いたら使おう、と思っていたのに すっかり忘れてた まだ花が残っている内でよかったな
18 days ago
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まったく以って 桜の花というのは、見飽きることがない
18 days ago
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