サバーカという名のクローリク
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『くろーりく亭』女将。 おばんざい朝定食をご用意して、お待ちしております。 気まぐれに喫茶店や一杯呑み屋になったりもします。
〜本日のおしながき〜 ・金時人参と金柑のグラッセ ・菜花とほたるいかの粒マスタードマリネ ・あやめかぶのアンチョビソース ・紫水菜とベビーリーフ、新玉ねぎ、苺、ゴルゴンゾーラのサラダ ・お肉屋さんの手作りソーセージ ・塩たまご ・黒豆のフムス ・百合根ポタージュ ・バゲットもどき
1 day ago
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*本日の朝ごはん*お箸でいただく、朝ご"ぱん" 黒豆でフムスを作ってみました レシピは、ひよこ豆と同じ 黒豆だとあまみがあって、こっくり味になるかな パンや野菜がぱくぱく食べられる 大正時代の漆の蕎麦猪口には、百合根のポタージュ とろりクリーミィ 百合根のレシピの中でも、特に好き
1 day ago
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鳳凰と龍、松竹梅の印判七寸皿 十年以上前に、知人から譲り受けたもの 「古いものが好きだと聞いて」と突然持って来て、いただいてしまった 今、どうしていらっしゃるだろう 今朝はワンプレートにしよう 久しぶりにパンを食べたい気分
1 day ago
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〜本日のおしながき〜 ・鶏の八幡巻 ・里芋の柚子みそ炊き ・せりの胡麻和え ・胡瓜と厚揚げの煮びたし ・新ごぼうと人参、セロリの甘酢きんぴら ・金時豆と金柑の甘煮 ・紅大根の塩糀昆布漬 ・しいたけとみつ葉、はんぺんのお澄まし ・土鍋炊き黒米雑穀ごはん
2 days ago
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*本日の朝ごはん*たぶん私は巻くのが好き、鶏の八幡巻 包丁を入れる時、「うまく巻けているかな?」って、どきどきしつつも愉しい まあ、海苔巻は失敗が多く、下手なのだけれど 胡瓜を食べ切るために煮びたし 煮ると冬瓜みたい "うり"なんだよね、と改めて 暑い季節は冷やしていただくとおいしい
2 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・豚しゃぶと菜花の粒マスタード醤油和え ・ふきと浅蜊、生姜のさっと炊いたん ・はすの山葵きんぴら ・新じゃがのふきのとう味噌バター ・生めかぶと長芋の土佐醤油 ・五色はるさめの三杯酢(薄焼き玉子、人参、胡瓜、新玉ねぎ、しいたけ甘煮) ・うどの梅漬 ・あられ豆腐と桜海老、みつ葉のお澄まし ・土鍋炊き黒米雑穀ごはん
3 days ago
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*本日の朝ごはん*春野菜をいただくと、こころや身体の細胞一つひとつがうるおい、蘇る気がする 菜花は豚しゃぶと粒マスタード醤油で和えて 蕗は浅蜊、生姜多めであっさり(駄洒落にあらず)炊き 梅漬けにしたうど 新じゃがのふきのとう味噌バター 雨上がる、空が明るい 私もそろそろ動き出そう
3 days ago
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日高伸治さんの十角鉢 緑釉と銘打たれているけれど、黄味がかった色 日高さんの器は、骨董のような趣きがあって 古い時代の器とも相性がよい お雛祭りで華やかだった昨日 今朝はちょっと落ち着きたい 『ハレ』と『ケ』の区別は大事だと思う 降り続く雨、上がって欲しいような、欲しくないような
4 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・炊き合わせ(鶏つくね、高野豆腐、花人参、筍、干ししいたけ、たらの芽) ・鯛の酒塩焼 ・ほたるいかの生姜煮 ・伊達巻風豆腐かすてら ・ほうれん草の信田巻 ・落花生なます ・廿日大根の梅酢漬 ・はまぐりの潮汁 ・ちらし寿司
4 days ago
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*本日の朝ごはん*ささやかに、ひなまつり御膳 ちらし寿司、おいしく出来ました 父は生魚が苦手なので、茹で海老といくらかとびこがうちの定番です 冷たい雨の《桃の節句》せめて心は晴れやかに そして、季節折々の行事や風情を愉しめる、平和な世の中でありますように
4 days ago
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三月三日、桃の節句 よそゆき顔であらたまって、朝から目出度いひなまつり御膳 大正時代の漆器と、大聖寺伊万里らしい華やかな小皿 両親をもてなすためのリハーサルも兼ねて ちらし寿司の具材は煮上がった お米は浸水中、炊くだけ あと飾り用の錦糸玉子を焼いて、海老の殻を剥けば準備よし
5 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・蒸し鶏の新若布あんかけ 菜花とわさびを添えて ・ふきのとう味噌の里芋田楽 ・うどの梅しそきんぴら ・新玉ねぎの桜海老和え ・みつ葉と人参のピーナッツ白和え ・焼きねぎとはす、しいたけ、プチトマトの南蛮漬 ・ゆかり大根 ・蕗とお揚げのおみおつけ ・土鍋炊き麦ごはん
5 days ago
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*本日の朝ごはん*ふきのとう、山うど、新若布、新玉ねぎ 弥生三月のはじまりは、初ものづくし 蒸し鶏に潮の香りの若布あんをたっぷり、わさびと菜花を添えて ほろ苦くてあまじょっぱい、ふきのとう味噌の里芋田楽 うどは梅きんぴら、新玉ねぎは桜海老で和えました 今月の下旬には、桜が咲く
5 days ago
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青木浩二さんの鉢 「山葵」と名付けられた、青緑色のこの器 春になると使いたくなる
6 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・なめた鰈とお豆腐の煮付け ・さつま芋と陳皮のきんぴら ・菜花の酒粕和え ・人参としらすの実山椒オイル和え ・長芋と胡瓜の出汁酢ピクルス ・黒豆と苺の蜜漬 ・木の子の胡麻みそ汁 ・土鍋炊きごはん
8 days ago
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*本日の朝ごはん*寒い内にぜひとも食べたい、なめた鰈とお豆腐の煮付け定食 脂が乗ってふっくら、玉子もたっぷりのなめた鰈は最高のごちそう 煮汁の染みたお豆腐も お鍋から漂うあまじょっぱい匂い それだけでお腹が鳴って、ほかほかの白いご飯が頭に浮かぶ うちの台所は、いつもいい匂い
8 days ago
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普段使う器は知らず 〃 決まってしまっていて、仕舞ったままな器の方が圧倒的に多い この明治期のなます皿、使うのは初めてかも 料理に合う大きさの器を探していて、食器棚の奥から発掘 いつどこで出会い、何が気に入ったのか思い出せない もはや口癖だけど… 今年こそ断捨離しよう、今年こそは
9 days ago
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~本日のおしながき〜 ・お豆腐の月見とろろ蒸し ・さつま芋と刻み昆布の炊いたん ・揚げくわい ・水菜と蒸し鶏のわさび和え ・百合根の梅和え ・人参と胡瓜のキャベツ巻 胡麻酢だれ ・あやめかぶと金柑のはちみつ生姜酢ひたし ・牡蠣の沢煮椀(ささがきごぼう、人参、椎茸、絹さや) ・土鍋炊きごはん
9 days ago
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*本日の朝ごはん*寒の戻り あたたかいものが食べたくなって、食卓も春から冬へ 牡蠣の旨みあふれる、しゃきしゃき野菜の沢煮椀 大和芋と卵白でふんわり、お豆腐の月見とろろ蒸し 冬こそおいしいあれこれ、今のうちに味わっておかないと 牡蠣ももっと食べたいな
9 days ago
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大好き鳥獣戯画 ひとり暮らしを始めた頃、京都で買ったご飯茶碗 角皿は、鳥獣戯画展へ行った際ミュージアムショップにて (最近のミュージアムショップの品揃え、すごい) こだわりは、手描き
10 days ago
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〜本日のおしながき〜 『暮しの手帖』2-3月号より 稲田俊輔さん"新おそうざい十二ヵ月" 「ニ月の献立」 ・鍋焼き常夜うどん ・白菜とえのきのマリネ ・モッツァレラわさび ・鶏ごぼうご飯
10 days ago
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*本日の朝ごはん*『暮しの手帖』連載、稲田俊輔さん「ニ月の献立」 こんな雨降りの『三寒四温』"寒"の日に嬉しい、鍋焼きうどん 鶏ごぼうご飯付きの豪華版です 冷奴に見えるのは、出汁醤油とわさびでいただく実はモッツァレラ 白菜はヴィネグレットで洋風に 技ありのおいしさ
10 days ago
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春と冬の狭間で揺れる季節 今日は一歩戻って、冬へ傾きそう 朝ごはんは『暮しの手帖』連載、稲田俊輔さんの「ニ月の献立」 二月最終週と気付き、はっとする 来週は、三月 "一月往ぬる 二月逃げる 三月は…"
10 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・鶏ももの西京焼 ・百合根とみつ葉の梅かき揚げ ・たらの芽とお揚げの煮びたし ・菜花とほたるいかの塩糀レモン和え ・生めかぶの三杯酢 ・苺の酒粕和え ・あやめかぶの浅漬 ・せりと花麩のお澄まし ・えんどう豆ごはん
11 days ago
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*本日の朝ごはん*初ものづくし えんどう豆 たらの芽 ほたるいか 生めかぶ 近頃は旬が走り過ぎ 新しい季節に向けて、まだ気持ちや身体が整っていないうちから出回っていたりする 春一番が吹いて暖かくなったら、途端に春の味覚が恋しくなった やはり初ものは嬉しいな
11 days ago
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春一番 今朝はカラフル
11 days ago
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今朝のおめざ このくるみのクッキー、子どもの頃から大好き 道端でヒメオドリコソウとタネツケバナの花を見つけた もっと陽当たりがよい場所では、オオイヌノフグリが咲いているかもしれない 春はもう始まっているんだなあ
14 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・お豆腐のふんわり揚げ(人参、ひじき、銀杏) ・豚ばらくるくる巻と蓮子、ごぼうの炊いたん ・菊芋の胡麻きんぴら ・おかひじきの黄身酢かけ ・大根と林檎、せりのレモン和え ・黒豆甘煮 ・白菜漬 ・春菊といりこのおみおつけ ・土鍋炊き黒米雑穀ごはん
15 days ago
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*本日の朝ごはん*豚ばら塊肉の代わりに薄切り肉をくるくる巻いて、根菜と炊く 巻いて凧糸で縛るという手間はあるものの、下茹でしなくていいし、食べやすくて 切り分けると渦巻き模様がかわいい お豆腐の揚げものは、柔らかいひりょうずという感じ ふわふわ、おいしい もっと食べたい
15 days ago
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紅色朱色 赤はハレの色 めでたい気分にさせてくれる
16 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・大和芋の磯辺揚げ ・百合根の甘煮 ・みぞれ鮭いくら ・菜花のまつのはこんぶ和え ・水菜と人参、突きこんにゃくの白和え ・かぶらと金柑の甘酢ひたし ・紅しぐれ大根と胡瓜の浅漬 ・絹さやの赤だし ・炒り玉子のせ五目ひじきの混ぜご飯
16 days ago
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*本日の朝ごはん*五目ひじきの混ぜご飯 ひじき煮を予め余分に作っておいて、混ぜご飯にするんです これが愉しみで、そのためにひじきを炊くのかもというくらい 炒り玉子か錦糸玉子を添えるのが好き 混ぜご飯や炊き込みご飯って、どうしてこんなにおいしいんだろう いつも、つい食べ過ぎてしまう
16 days ago
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今が盛りの紅梅白梅 食卓にも花を咲かせてもらいます
17 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・芽ひじき入り出汁巻玉子 ・絹揚げの桜海老と春菊の餡かけ ・揚げごぼうの甘酢からめ ・炙り舞茸の山かけを海苔醤油とわさびで ・おかひじきの胡桃和え ・こんにゃくのぴり辛味噌煮 ・かぶと林檎のサラダ風浅漬 ・ささがきごぼうとせりの豚汁 ・土鍋炊き黒米雑穀ごはん
17 days ago
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*本日の朝ごはん* せりとしゃきしゃきのささがきごぼうたっぷりの豚汁は、すまし汁仕立てであっさり 七味を振ると、さらにおいしい 出汁巻玉子は芽ひじき入りです そろそろ三寒四温の季節 食卓も冬と春を行ったり来たり
17 days ago
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今朝は土もの ざらざらしてたり、ぽってり厚みや重みがあったり 人肌のような温もりが
17 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・鮭の塩糀漬 ・白菜とお豆腐、帆立貝柱、白ねぎの葛煮 ・蒸し南京のはちみつ生姜醤油からめ ・水菜とひじきの辛子和え ・人参と干し柿の和風ラペ ・木の子の梅出汁ひたし ・ゆず大根 ・百合根の白みそ仕立て ・土鍋炊きもち麦ごはん
18 days ago
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*本日の朝ごはん*白菜とお豆腐、帆立貝柱を葛でとろり炊いたん 百合根のこっくり白みそ椀 鮭は塩糀に漬けて、まろやかふんわり仕立て やさしいあたたかなものを食べて、ほっこりしたい 太陽が雲に隠れて、風の冷たさが身に沁みる朝に
18 days ago
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盛りを過ぎて、白い花びらは枯れてしまったけれど 中心の黄色はまだ元気 花びらをむしってそこだけ残したら、別の小花みたいでかわいい
18 days ago
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新入りの江戸中期染付けなます皿 深めだから、煮込み料理に活躍してくれそう 夏はお素麺かな
19 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・さばの山椒醤油焼 ・菜花とあさりの卯の花 ・お豆入りひじき五目炊き ・春菊の茎と桜海老のきんぴら ・小松菜のわさびひたし ・胡瓜と焼きしいたけ、菊花の胡麻酢和え ・紅しぐれ大根の浅漬 ・里芋と豆乳のすり流し ・土鍋炊きもち麦ごはん
19 days ago
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*本日の朝ごはん*きらきら明るい朝 一週間前は雪だったのが嘘みたい 俄かに春めき梅香る 春っぽく、卯の花は菜花とあさり さばの山椒醤油焼と小松菜わさびひたし 実山椒と本わさびを冷凍庫に常備すると重宝します 料理が格上げされる 里芋のすり流しが、クリーミィでやさしくて、おいしかったな
19 days ago
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小皿や小鉢ちょこちょこ派です
20 days ago
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本日のおめざは、味見用に小さく焼いたガトーショコラをひと足お先に 見ためは残念ですが、おいしい しっとり濃厚、ビターな大人味
21 days ago
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《St. Valentine's Day》 この日のために胡桃のブラウニーを焼くのが、うちの恒例行事 今年はガトーショコラです (久しぶり過ぎて、失敗してしまった) あまいものがそんなに好きではなくて、シンプルな焼菓子なら…というひとも ビター仕立てのこのケーキは、気に入ってくれるんじゃないかしら
21 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・かじきまぐろの漬け焼 ・蓮子の梅煮 ・せりと大豆、桜海老のかき揚げ ・百合根の茶碗蒸し ・おかひじきと刻み昆布のおひたし ・蜜柑なます ・白菜漬 ・かぶらとお揚げのおみおつけ ・土鍋炊きごはん
22 days ago
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*本日の朝ごはん*茶碗蒸しが好き 毎日でもいいくらい 中に入っていると嬉しい具材、一番は百合根 二番目は銀杏かな まとめて茹でて沢山ある大豆をかき揚げに "困った時には、とりあえずあるものを何でもかき揚げにする" 沢村貞子さんが仰ってた 私なりの学び 桜海老があれば、大抵はうまくゆく
22 days ago
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〜本日のおしながき〜 ・葉玉ねぎの牛すき煮 卵黄添え ・牡蠣の柚子釜焼 ・みつ葉のいくらみぞれ和え ・黒豆と金柑の白和え ・椎茸の里芋詰め揚げ ・蓮子の中華風醤油漬 ・菊花かぶの梅酢漬 ・菜花の赤だし ・土鍋炊きごはん
23 days ago
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*本日の朝ごはん*卵黄をからめていただく、葉玉ねぎの牛すき煮 牡蠣の柚子釜焼は、酒粕や西京みそで作ったクリームの和風グラタン 冬ならではのごちそうに、ほくほく 昨日ゆっくり休んだから、今朝は気持ちと時間にゆとりがありました いつもこれくらいの余裕が欲しい
23 days ago
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今朝はちょっとごちそう風 お気に入りの松竹梅の小皿 富士山ものに目がない私、兎ものにも目がありません 鳥獣戯画なんて大好きです
24 days ago
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