(@badsector-thegeek.bsky.social)

Vöröslencse pirított csirkemájjal – kímélő, fehérjedús és vasbomba vacsora Krémes vöröslencse-alapú „rizottó” kevés olívaolajjal, a tetején gyorsan pirított csirkemájjal, zöldhagymával és fekete magokkal. A vöröslencse könnyen emészthető, magas rost- és fehérjetartalmú, a brokkolihoz hasonlóan sok antioxidánst tartalmazó köretalternatíva. Tudatos, gyulladáskímélő szemlélettel készült fogás, amely kiegyensúlyozott étrendben segítheti az emésztést és az energiaszintet. --- Hozzávalók (4 adag) * 400 g csirkemáj, hártyázva, nagyobb darabokban * 250 g vöröslencse, átmosva * 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva * 2 gerezd fokhagyma, zúzva * 1 közepes sárgarépa, apró kockára vágva (opcionális) * 1 ek sűrített paradicsom vagy 2 ek passzírozott paradicsom * 700 ml zöldségalaplé (vagy víz) * 2 ek olívaolaj * 1 tk őrölt kurkuma * 1 tk füstölt fűszerpaprika * 1/2 tk őrölt kömény * Só, frissen őrölt bors * 2 szál újhagyma, aprítva * 1 tk fekete köménymag (nigella) vagy fekete szezám * 1–2 tk citromlé --- Elkészítés * Alap 1 ek olívaolajon üvegesre pároljuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és – ha használjuk – a répát. * Lencse Belekeverjük a kurkumát, füstölt paprikát, köményt és a paradicsomot, 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a vöröslencsét és az alaplé felét. Kis lángon, fedő alatt 5–12 percig főzzük. Fokozatosan pótoljuk a folyadékot, amíg krémes „rizottó” állagot kapunk (összesen kb. 20 perc). Citromlével, sóval, borssal igazítjuk. * Máj Közben a maradék 1 ek olívaolajat felforrósítjuk. A májat sózzuk, borsozzuk, és oldalanként 1,5–2 percig pirítjuk, belül szaftos maradjon. 1 perc pihentetés. * Tálalás A lencsét tányérra simítjuk, ráültetjük a májat, megszórjuk újhagymával és nigellával/szezámmal. --- Egészségügyi előnyök – miért jó ez a fogás? * Rost és emésztés: a vöröslencse jelentős oldható és oldhatatlan rostforrás, ami támogatja a rendszeres bélműködést. * Antioxidánsok: a kurkuma, a paradicsom és a lencse polifenoljai az általános sejtvédelem szempontjából hasznosak lehetnek kiegyensúlyozott étrend részeként. * Stabil energialeadás: a lencse lassabban felszívódó szénhidrát, mérsékelheti a vércukor-ingadozást. * Fehérje és B-vitaminok és vas: a máj és a lencse együtt jól laktató fehérjeforrást adnak, több fontos mikrotápanyaggal. A csirkemáj kifejezetten magas vastartalmú élelmiszer.Sőt, az egyik legjobb természetes vasforrás, ráadásul hem-vasat tartalmaz, ami a szervezet számára a legkönnyebben felszívódó vasforma. * Kímélő zsiradék: olívaolajjal készül, hozzáadott cukor nélkül, mérsékelt sózással. Fontos! Az itt leírtak nem helyettesítik az orvosi tanácsot. A máj magas A-vitamin- és vastartalmú. Hemokromatózis, vasterheléssel járó állapot, terhesség, máj-/epebetegség, véralvadásgátló vagy egyéb gyógyszerszedés esetén egyeztess kezelőorvosoddal vagy dietetikussal. Onkológiai kezelés alatt az étrendi változtatásokat mindig személyre szabottan, szakemberrel beszéld meg. http://dlvr.it/TPmfKJ