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lin.gohan on Instagram: "@lin.gohanの肌寒い季節にほっと温まる、甘くない【客家湯圆】🎉旨みたっぷりの肉あんを包んだ、ごちそうもちもち団子スープです☺️【材料】約17〜20個分中国の糯米粉（または日本のだんご粉）：200gお湯：150〜180ml（80度くらい）サラダ油：小1〜…" @lin.gohanの肌寒い季節にほっと温まる、甘くない【客家湯圆】🎉旨みたっぷりの肉あんを包んだ、ごちそうもちもち団子スープです☺️【材料】約17〜20個分中国の糯米粉（または日本のだんご粉）：200gお湯：150〜180ml（80度くらい）サラダ油：小1〜1.5⚠️だんご粉の場合はお湯、130〜150mlで調整【あん】豚ひき肉：150g生椎茸：3枚筍（水煮）：50g乾燥海老：大2生姜、にんにく：各小1醤油、お酒：各小2オイスターソース：小1塩、胡椒：少々片栗粉：小1ごま油、小ねぎ：適量【スープ】水：800ml鶏だし素：小2醤油：小1塩：適量おろし生姜：小1花椒粉：少々ごま、小ねぎ：お好みで【作り方】①椎茸と筍は細かく切る。ボウルあんの材料を全部入れ、混ぜ合わせる。フライパンにごま油を熱し、肉だねを炒めて冷まし、仕上げに小ねぎを混ぜる②もち米粉にお湯を少しずつ加えて調整、耳たぶの柔らかさにこねる。サラダ油を少量加え、生地を滑らかにこねる。表面が乾かないように濡らしたキッチンペーパーなどをかけ、ラップをしておく③生地を18〜20gずつ分けて丸めて、小さな器状に広げる、冷ましたあんを押しながら詰め、口を閉じてだんご状に丸める。皮はあんが透けない厚さに。成形待ちの生地はラップをして乾かないように④沸騰したお湯に油を少量入れ、団子を中弱火で茹で、団子が完全に表面に浮いてきたら、さらに3〜4分茹でる。※強火はNG（割れる可能性があるため）⑤スープの材料を煮て、お椀に団子とスープを注ぐ。仕上げに花椒粉、ごま、小ねぎ、ごま油を加えて完成。青菜をいれたり、お雑煮のようにアレンジしてOK⭐ポイント⭐　●包む時は空気を抜きながら包むと形が崩れにくい●皮はあんがすけない厚さで、気持ち厚めにつくると扱いやすい●生地が乾いた場合は手を少し湿らせてこねると扱いやすい📝 粉について⚫︎糯米粉（もち米粉） 👉本場はこれ。しなやかでもちもち＆軽い食感⚫︎団子粉 👉割れにくく扱いやすい。やや団子寄りの重め食感💡保存方法⚫︎包んだ団子はバットに並べて冷凍 → 凍ったら袋へ移す⚫︎茹でる時は凍ったまま熱湯へ投入（浮いてからさらに3〜4分）⚫︎冷蔵はNG（皮が割れやすくなるため）🍅このレシピが気に入ったら、ぜひ保存＆フォローしてね！👉 @lin.gohan🙏 みなさんからのコメントやつくれぽが、いつも本当に励みになっています❤️ありがとうございます。#中華レシピ#本格中華#中華ごはん#中華好き#おうち中華 #もちもち食感 #豚肉レシピ #もち米 https://www.instagram.com/reel/DPlQ8LhARvd/?igsh=aXp0ZnJtNzZnODlr