armatofu.bsky.social about 1 month ago
La jarea es una técnica tradicional canaria de conservación de pescado, consistente en abrir, limpiar (destripar) y secar al sol pescados pequeños o medianos —frecuentemente viejas, salemas o lisas—, lavados previamente con agua de mar. Es un manjar propio de la gastronomía de las islas orientales.