Pohe 潰して乾燥させた米を、また水に戻して作る炒飯。インドの朝食。ターメリック、クミンシードの香りがとても良い。 辛さ　★ 食べやすさ　★★★★★ 難易度　★ #青空ごはん部　#青空カレー部

Diwaliの時期になりました。イギリスのスーパーでは、いつもにも増してインド料理の材料が手に入りやすくなってます。お買い得価格のバスマティライス、インド料理のレトルトソースなど（クックドゥー的なやつ） 私もビリヤニをいただきました。

インドテイスト好き過ぎて、マイプロテインのノンフレーバーにクミンとシナモン入れて「インド味」と勝手に名付けて飲んでます。（本当にインド味になる）

Besan Ki Rotiの材料であるベサン粉（ひよこ豆粉）は神戸スパイスさんがインド産のものを取り扱ってます。 天ぷら粉に混ぜてよし、ネギや桜エビと混ぜてお焼きにしてもよし。 だいたい40gで一枚焼けます www.amazon.co.jp/dp/B01A9K47J...

Sabz + Besan Ki Roti 野菜カレーとひよこ豆粉のロティ ひよこ豆粉（ベサン粉）を水に解いて焼くだけの手軽なロティ🫓 しかし、豆由来であるため、タンパク質が豊富で、血糖値が急上昇しにくい健康食品なのです。 #青空ごはん部 #自炊班

東京都内において急激なインド…南アジア化が進む街といえば、江戸川区がありますが、ここ「リトル・ダッカ」東十条もその一つ。（読売新聞記事） www.yomiuri.co.jp/national/202... 目抜通りにアジア系食材店があるだけでなく、ベンガル系など複数の店が立ち並びます。さっそく買った食材でSabz Diwani Handiを作成しました。 maps.app.goo.gl/2bJhWui3ZLrC...

Lasooni Palak Khichdi ほうれん草のキチュリ ほうれん草とニンニクの相性がよく、ご飯が進む系のキチュリ。コリアンダーとミントを入れるので、さらに爽やか。 いわゆる「カレー味」ではないものの、お野菜が取れる健康系さっぱりメニューとして優秀。朝に食べたい一品。ミキサーを使用するため難易度を高めにしました。 難易度　★★★★ 辛さ　★★ 食べやすさ　★★★ 参考レシピ　youtu.be/mAM9eGQia20?... #青空ごはん部　#自炊班

番外編　インドの食べ歩きYouTube チャンネル 登録者数が60万人越えのインドで人気の食レポチャンネル。インド人の友達が教えてくれました。英語まじりのヒンディ語で喋っていますが、自動英語字幕もつきます。 食堂の経営者に店の歴史などを聞くなど、文化に重点を置いた番組が、ただの食レポ動画とは違うところ。 www.youtube.com/@KhaaneMeinK...

Sabz Diwani Handi 野菜がたくさん入ったカレー。お米やオートミールともよく合うのでリピしました。トマトのコク、ヨーグルトのまろやかさがあり、日本人にも食べやすい「カレー味」です。 参考レシピ youtu.be/DFjXYnVtESs?... #青空ごはん部　#自炊班

Khichdi キチュリ カナダル、ウラドダルを混合したキチュリ。 インド南部出身の友達のお弁当をのぞいたら、彼のレシピでは必ずウラドダルを混ぜるのだと聞いて、それ以降実行している。 また、スパイスの調合はグジャラーど出身の友達の家庭レシピを参考に、シナモン、クローブ、ベイリーフなどもプラスで入れました。 インドは広大なため、グジャラード州のヨーグルトを混ぜるバージョンなど地方や家庭ごとに違ったレシピがあるので、仲良くなったインド人にその家のレシピを聞きまくるのが良さそう。 #青空ごはん部　#自炊班

番外編　チャイ インド人の友達がチャイをくれました。ガチなインド産とのこと。私が頻繁にインド料理をしているのをInstagramで見て知っている友達が贈ってくれたのです。 紅茶の味が強めで、自分で調合したマサラとよく合います。

番外編　Undhiyu グジャラート州の郷土料理。本来は今の時期ではなく、冬のお祭りの際に食べるものらしい。 作ろうとしたらインド人の友達から 「一日中煮込んで作る本当に時間がかかる料理だから、やめたほうがいいよ」 と諭されたため、ロンドンのインド料理屋に行くことに。 ヤム芋、ナス、豆に真っ赤な油がかかった煮込み料理で、辛いけどスルスル行ける味でした。油も軽くて全く胃もたれせず、むしろ体が求めている油。 友達には止められたけど、いつかチャレンジしたいと思いました。 #青空ごはん部　#青空カレー部

Hyderabadi Chicken Biryani ハイデラバード式　鶏ビリヤニ 難易度　　　★★ 辛さ　　　　★ 食べやすさ　★★★★★ 前回はオーバークック気味になってしまったため、インド人の友達にコツを聞き出してリベンジしました。 「インド料理の大事な点はスロークック。長い時間をかけて弱火で加熱すること」「だけど手間がかかりすぎるから、肉だけ先に炒めて20分くらいだけ加熱するパターンもある」 とのことで、肉だけ少し炒めてからオーブンに鍋ごとオーブンで弱火60分にしました 参考レシピ www.youtube.com/watch?v=aleE... #青空ごはん部　#自炊班

イギリス大手スーパーでは、チーズコーナーに普通にパニールが売っています。

インド人の友達によると、チキンビリヤニを作る際、鍋の底で鶏肉を炒めたのちに米を投入して10分だけ加熱するクイックコースもあるらしい。 逆に本格派は土鍋でゆっくり火を通すのだそう。

#青空ごはん部　#青空カレー部 ロンドンでもインドの味に近いと評判でインド人御用達のお店Dishoomのビリヤニをインド人の友達から分けてもらいました。 お米は軽くパラパラ、ラジマはトマトの酸味と玉ねぎの甘さが混じり合い、何とも言えない味でした。 インド人の友達が、インド料理の方は、ゆっくり長時間かけて火を通すことだと言っていました。

Shahi Dal Mughlai ダル豆のスープ 難易度　　　★ 辛さ　　　　★★★★★ 食べやすさ　★★★ ひたすら辛い。しかし、玉ねぎの甘みとスパイスの香り、ミント、コリアンダー、絡みが複雑に混ざり合い、「ガチ感」のある一品。学校から帰ると、おばあちゃんが作って待っててくれている、そんな風景の中にある家庭生活に根付いた料理らしい。それだけに、インド料理が大好き、本場の味を作ってみたい、という人にはおすすめの一品。 参考レシピ www.youtube.com/watch?v=gOHz... #青空ごはん部　#自炊班　#青空カレー部

Hyderabadi Chicken Biryani ハイデラバード式　鶏ビリヤニ 難易度　　　★★ 辛さ　　　　★ 食べやすさ　★★★★★ ついにビリヤニに手を染めてしまいました。 ビリヤニは南部と北部で作り方が違うらしい。というのも、ペルシアからパキスタン経由の陸路で伝わったのが長頭米が北部式、海路で伝わったのがショートライスが南部式なのだとか。米好き日本人としては、大優勝レシピです たくさんできたのでミールプレップ冷凍弁当にして来週のお昼ご飯にします。 参考レシピ www.youtube.com/watch?v=aleE... #青空ごはん部　#自炊班

Bhaji ムンバイ料理の代表格で、本当はPavと呼ばれるパンに挟んで食べる。 というのもムンバイは植民地支配時代に綿花工場などが立ち並び、鉄道網のハブでもあったので、手軽に食べられるバーガー状のものが労働者から重宝されたのだそう。また、Pavと呼ばれるパンも西洋人が持ち込んだパン食から来ているらしい。味はトマトベースでとろとろお粥状なのが食べやすく、辛さを抑えて作ったのもあり、かなり好きな味です。 辛さ　★ 難易度　★ 食べやすさ　★★★ 参考レシピ youtu.be/jrnPFPraYTk?... youtu.be/wgV9pik8xqc?... #青空ごはん部　#自炊班

Lasoon Palak Khichidi ほうれん草キチュリ 辛さ　★ 難易度　★ 食べ易さ　★★★★ ほうれん草ペーストを入れたキチュリ。Lasoonはニンニクのことだけど、インド人の友達の家庭レシピではニンニクを省いているとのことで、私もそれに従うことにしました。ミキサーなどは持っていないので、ひたすらほうれん草を細かく刻んでキチュリに投入。ミントの香りとほうれん草の味わいが合わさった健康志向の優しい味のキチュリになりました。 付け合わせに胡瓜のアチャール、魚カレー。 参考レシピ　 youtu.be/mAM9eGQia20?... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

#青空ごはん部 #自炊班 #青空カレー部 本日の夕飯は キチュリ、きゅうりのアチャール、Rohu Fish Curryです

Rohu Fish Curry ローフ（鯉科の魚）カレー 辛さ　★ 難易度　★ 食べ易さ　★★★★★ Rohuが手に入らなかったので、冷凍白身魚で代用。それでも魚の出汁が全体に染みて、タマリンドの酸味やトマトの旨み、玉ねぎの甘みなどと混ざり合い食べやすくさっぱり味の一品となりました。タマリンドがない場合はレモン汁などで代用可能か。魚好きの人には是非試してみてほしい簡単レシピ 参考レシピ　 youtu.be/O4i0dbxVbNU?... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

インスタのストーリーズに写真をアップしたらインド人の友達からツッコミが入り、正しいレシピの動画を送ってくれました Lassoni Palak Khichdiというもので、もっと大量のほうれん草をミキサーなどでペースト状にして入れて緑色のキチュリにする模様。 www.youtube.com/watch?v=mAM9... 次回絶対に作る候補になりました。

ほうれん草入りキチュリ（雑穀ver) 辛さ　★ 難易度　★ 食べ易さ　★★★★★ インド人の友達が「うちはよくほうれん草ペーストをキチュリに入れるよ」と教えてくれたので、早速実践したレシピ。全体的に緑色になるので、アクセントに赤パプリカを入れました。 #青空ごはん部　#自炊班

Khichidi Breakfast 辛さ　★ 難易度　★ 食べ易さ　★★★★★ 赤パプリカを入れた木チュリ、先日作ったChicken Sukkaと鶏スープ、自分で大豆から作った納豆。インド人からしたら「ロティかチャパティを焼け」となるのかもしれないけど、お粥をお盆の中心に置いて汁物を添えると、日本人の自分としては食習慣に馴染みます。 キチュリのスパイスはグジャラート出身の友達の家庭レシピを参考にしてます #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

Chicken Sukka 鶏のドライカレー＆スープ 辛さ　★ 難易度　★ 食べ易さ　★★★★★ チキンを煮たお湯でスープも作る、一度で二度美味しいチキンカレー。鶏肉は湯通ししてあるためさっぱり味で、そこにココナッツの風味や甘みが絡んでマイルドな味わい。スープは鶏の出汁、コリアンダーと生姜のアクセントが効いて、胃に染みます。 参考レシピ　 youtu.be/SC5LJP31cZk?... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

Chicken Haleem 鶏とダル豆のカレーシチュー 辛さ　★ 難易度　★★★ 食べ易さ　★★★ ダル豆と骨付き鶏肉をひたすら煮込んで作るシチュー。豆がトロトロになって細かく刻んでホロホロになった鶏肉を包み込む。材料は麦、豆、鶏、スパイスと水（好みで牛乳）のみ。ひたすら煮続ける必要があるので、お休みの日の作り置きに最適 参考レシピ　 www.youtube.com/watch?v=C--d... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

番外編・インド人の友達のお弁当 ソヤ・チャンク・ライス 辛さ　★ 食べやすさ　★★★★★ ベジタリアンの友達のお弁当。肉の代わりにソヤ・チャンク（大豆ミート）を使用したごはん。ココナッツミルクの甘さとスパイスのアロマやピリ辛味が渾然一体となり、シンプルながら美味しい一品 #青空ごはん部

Langar wali Dal ランガル風　ダル豆のカレー 辛さ　★★★★ 難易度　★ 食べ易さ　★★★ ランガルLangarというのはシーク教徒の共同食堂のこと。２千年もの間、食事を無料で提供する教えがあり、そこでよく提供されていたスタイルの簡単な豆スープ。今はランガルの他でもよく食されているとのこと。玉ねぎ、ダル豆と各種香辛料のみでできるシンプルな料理だからこそ、飽きが来ない毎日食べられそうな味。 参考レシピ　Ranveer Brar YouTube Channel www.youtube.com/watch?v=4ElM... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

Lucknowi Chicken Stew ラクナウ風　鶏シチュー 辛さ　★ 難易度　★ 食べ易さ　★★★ インド北部の都市ラクナウ風のチキンカレーシチュー。何がラクナウ風かというとヨーグルトとクリームを使っている部分。南インドがココナッツやカシューナッツでクリーム感を出すのに対し、北部インドは乳製品を使うらしい。 チキンカレーに乳製品のクリーム感がプラスされて美味しくまろやかな味 参考レシピ　Ranveer Brar YouTube Channel youtu.be/RCK4VWD_gUw?... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

カリフラワーカレー 難易度　★ 辛さ　★★★★★ 食べやすさ　★★ インド人大好きカリフラワーを使ったカレー。辛さレベルがレシピ通りだとMaxなので、気持ち唐辛子を減らしてもまだ辛かった…そのため「食べやすさ」を２としましたが、味自体はカルダモンやクミンの香り、玉ねぎの甘みが相まって美味しく食べられました。 参考レシピ　HomeCookingShow www.youtube.com/watch?v=5J6t... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

Zunka and Tandoori Chicken Bento ズンカとタンドーリチキンの弁当 難易度　★ 辛さ　★★★★★ 食べやすさ　★★★ お米の代わりにZunka（ひよこ豆粉で作ったお粥のようなもの）を入れたお弁当。Zunka作りに初挑戦しました。辛さがレシピ通りだとMaxレベルだったので、唐辛子の量を調節の上、コリアンダーを多めに入れて風味を増強するのが良いかも。リベンジ確定。 参考レシピ　Zunka youtu.be/wghDXn9tWZw?... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

Dal Soup ダル豆スープ 難易度　★★★★★ 辛さ　★★ 食べやすさ　★★★ Dal Chawal（ダル豆カレー）のカレーの部分。オリジナルのレシピではJaglyやマンゴーペーストを入れるのですが、入手困難なため甘味料を入れました。 辛さと甘さが一体となって複雑な味わいが口の中に広がります。日本人的には、ピリ辛のお汁粉みたいな味。使用スパイスが多いため難易度を５としましたが、調理法は煮るだけです。 参考レシピ　Ranveer Brar Youtube チャンネル www.youtube.com/watch?v=Ip6I... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

Millet Kichdi 雑穀キチュリ 難易度　★ 辛さ　★ 食べやすさ　★★★★★ Milletと呼ばれる雑穀類とダル豆で作ったキチュリ。米よりもビタミン・ミネラル・繊維が豊富で健康に良いらしい。 おじやを食べ慣れた日本人からすると、ごはん茶碗に盛った時点で違和感なく何杯でもいけます。玉ねぎや野菜の甘みが美味しい。 #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

南インド式チキンスープ 難易度　★ 辛さ　★ 食べやすさ　★★★★ 骨付きチキンを煮込んだ出汁で作るスープ。滋味とスパイスの香りが混ざり、胃に染みる優しい味のスープです。ピリ辛。 参考レシピ　Home Cooking Show youtu.be/PnWkar7WVeg?... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

Calamari masala イカのカレー 難易度　★ 辛さ　★ 食べやすさ　★★★ ワンパンで作れるため、魚介類が好きな人にはぜひ作ってみてほしいレシピ。イカがイギリスでは入手困難なため、シーフードミックスを混ぜる妥協を強いられ無念。 南インド料理は魚と米主体で日本人により馴染みやすい感じがします。 参考レシピ　Home Cooking Show youtu.be/vBUA8o00YYo?... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

Tirunelveli Sodhi ココナッツミルクの野菜カレー 難易度　★ 辛さ　★★★★ 食べやすさ　★★★★ 南インドのクリーミーな野菜スープ。ココナッツオイルとじゃがいも、ダル豆でポタージュ系の甘さで美味しくいただけます。 香辛料も特には使わないので、辛ささえ抑えれば、シチュー系の料理として日本人にも馴染みそうな味です 参考レシピ　南インド料理　人気チャンネル　HomeCookingShow youtu.be/k9sRSzid8xo?... #青空カレー部　#青空ごはん部　#自炊班

Tomato Rassam トマト・ラッサム 難易度 ★ 辛さ　★★★★ 食べやすさ　★★ インド人の友達に作ってみては？と提案された一品。あなたのインド度が試される。 レシピ通りだと辛さやスパイスの香りが強いので、人を選ぶスープ。それだけにガチ度が高く、インド料理のスターターとしては最高。 温かいスープは胃に染みます。 参考レシピ　南インド料理YouTubeチャンネル　HomeCookShow youtu.be/n5xVP6urnuY?... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

番外編・インド人の友達のお弁当 Puliyogare タマリンドごはん インド人同級生がご飯を味見させてくれました（神） タマリンドの酸味とインドのサッパリ米が合わさり、爽やかな美味しさ。タマリンドごはんの素を混ぜるだけで作れるらしい。 その素、日本でも売るべき ※ご本人の許可をとってアップしてます www.indianhealthyrecipes.com/puliyogare-r... #青空ごはん部　#青空カレー部

Bisi Bele Bath 南インドの米とダル豆の野菜カレー 難易度　★ 辛さ　★★ 食べやすさ　★★★ マイソール王族レシピが起源の南インド・ソウルフード。贅沢にスパイスを使います。 米の在庫が少なくMilletと呼ばれるインドの雑貨を混ぜるアレンジを加えました。野菜カレーに既に米と豆が入っているため、オールインワン。みんなが好きな「カレー味」です 参考レシピ・インドのカリスマシェフ　Ranveer Brarさん youtu.be/C0nAdyXDlnk?... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

Hotel Jaisa Samber 南インドスタイル　サンバル （ダル豆と野菜のカレー） 難易度　★★ 辛さ　★ 食べやすさ　★★★★★ このレシピで優勝できなかったら、誰が優勝できるというのか？　　優勝とは何かを人類は問い直さねばならない、そのレベルの日本人なら絶対好きな味。 カボチャ、ココナッツの甘さ、カレーのピリ辛さが交じった豆のポタージュ系。 タマリンド、ココナッツなど入手困難な材料があるため難易度を星2としました。 参考レシピ　インドのカリスマシェフ Ranveer Brarさん youtu.be/XvvObytWWSc?... #青空ごはん部　#青空カレー部　#自炊班

Goan Fish Curry Sardine ver ゴア風魚カレー・鰯 難易度　★ 辛さ　★ 食べやすさ　★★★★ 参考レシピ:インドのカリスマシェフ Ranveer Brarさん youtu.be/2I0sZ6fCraI?... レシピでは鯖だが、青魚の臭みがスパイスでスッキリ消えるため、鰯でも作れるのだは？と試してみた一品。 鰯の骨がやや食べにくいものの、こちらも美味しくいただけました。 #青空カレー部 #青空ごはん部 #自炊班　#おうちごはん

Besan Ki Roti ひよこ豆粉のロティ（青唐辛子入り） 難易度　★ 辛さ　★★★★ 食べやすさ　★★★★★ きな粉を食べ慣れた日本人からすると懐かしい味。 今回は青唐辛子を入れてみました。この辛さが病みつきになるかも。昨日作ったSabziと一緒にいただきました。 #青空カレー部　#青空ごはん部 #自炊班　#おうちごはん 参考レシピ holycowvegan.net/besan-roti-g...

Subz Diwani Handi トマトベース野菜カレー 難易度　★★★ 辛さ　★★★★ 食べやすさ　★★★★ いわゆる野菜カレー。レシピ通りに作るとCoCo壱の中辛よりちょい上くらいか。 コリアンダーやスパイスと野菜の旨みで、ご飯にかけても美味しい。 ハンドブレンダーがなかったので玉ねぎをすりおろして作りました。そのため難易度を3としました 参考レシピ　インドのカリスマシェフ　Ranveer Brarさん youtu.be/DFjXYnVtESs?... #青空ごはん部 #青空カレー部 #自炊班　#自炊

なぜ中東系食料品店にサモサが？というと、元々サモサは中東からインドに伝来した料理なのだそうで。ビリヤニなど、中東からインドに伝わった料理は多い模様で、インド人の友達も 「イラン食料品店とインド食料品店は売っているものが同じ」 と言っていました。

手作りサモサ 難易度★★★ 辛さ　0 食べやすさ　★★★★★ 失敗サモサ（後）と成功サモサ（前） 難易度は餃子作りくらい。イギリスでは、中東系食料品店でサモサの皮が売っているため、キーマなどの具さえ作ればサモサは簡単にできます。 失敗サモサは自分で皮を作ろうと試みたもの。 エアフライヤーで焼いたためノンオイルの軽い仕上がり。 #青空ごはん部 #自炊班 #青空カレー部

Dosa street style 屋台風ドーサ 難易度　★ 辛さ　0 食べやすさ　★★★★★ べサン粉（ひよこ豆の粉）を使った、惣菜系クレープ。トマトや玉ねぎ、チーズなど、お好みの具を入れて巻くだけ。 ミントとコリアンダーの香りで、豪華な気持ちになれます。 参考レシピ　インドのカリスマシェフ　Raveer Brar さん youtu.be/jIurvPodGB8?... #青空ごはん部 #自炊班 #青空カレー部

Chicken Dalcha 鶏肉とダル豆のカレースープ 難易度　★ 辛さ　★ 食べ易さ　★★ カシミール地方の素朴な料理。フェンネルシードとシナモンの香りが食欲をそそります。お豆も入ってタンパク質がしっかり摂れるのも嬉しい。 フェンネルシードに好き嫌いがありそうなので食べやすさは2としました。 参考レシピ　インドのカリスマシェフ Rnvewr Brarさん youtu.be/bnv-No1RYOE?... #青空ごはん部 #自炊班 #青空カレー部

Goan Fish Curry and Kichdi Bento ゴア風魚カレーとキチュリ弁当 先日作った魚カレー（ココナッツミルクに青魚と香辛料をぶち込むだけ）を冷凍してお弁当パックに詰めたもの。 カレーは大量に作って冷凍できるので、お弁当の強い味方。 #青空ごはん部 #自炊班 #青空カレー部

Sana Hua Nimbu インドでもウッタラカンド州の郷土料理で、地元の人しか知らないらしい。 柑橘類とヨーグルト、砂糖を混ぜるだけ（オプションでクミン、青唐辛子、マスタードオイルなども） 簡単なのでリピして朝にいただきました。 #青空ごはん部 #自炊班 #青空カレー部