気分がのりましたのでメンマを仕込みました。
仕込みっつーても塩抜きして炒め煮するだけなんですけども。
今回は塩蔵メンマを使用しました。
ザッと洗って塩を落として水につけときます。
これはもう、メンマの大きさとか浸かり具合とか、なんならロットによっても全然違うので、水舐めたりちょっと食べてみたりしながらです。
塩が抜けすぎると水っぽくなったり特有の発酵臭が無くなってしまうので調整してください。
塩が抜けたら水切って油でしばしいためて水分をとばしてから酒・味醂・醤油で薄めに味付けして炒め煮に。
汁がなくなったらザルかなんかにあけて冷めたら冷蔵。
超簡単!!
薄味にしておくといろいろ使えます!!
16 days ago
