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【キャビア】遺伝子は雄、体は雌。そんな性別が逆転した状態のチョウザメから採った卵を人工受精し、孵化させることに近畿大の研究チームが成功した。高級食材キャビアの原材料となる卵を作るチョウザメは、ほとんどが養殖で、採卵可能な大きさに育つまで性別を見分けるのが難しい。そのため、採卵対象でない雄も性別不明のまま飼育せざるを得ず、高価格化につながっている。雄からも採卵できるようになれば、キャビアづくりの常識が根底から覆ることになりそうだ。

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遺伝子は雄、体は雌　性別逆転チョウザメの採卵・ふ化に成功　雄由来の安いキャビア実現へ　びっくりサイエンス遺伝子は雄、体は雌。そんな性別が逆転した状態のチョウザメから採った卵を人工受精し、孵化（ふか）させることに近畿大の研究チームが成功した。高級食材であるキャビア… https://www.sankei.com/article/20250906-E7IIB5HKDNKU3PLPGVYPNVLEJI/