鶏肝の当座煮完成❗
作るのは簡単だけど、作る前の下処理が
一番面倒ww
心臓と肝がセットで付いていて1パック10個入りを2パック。
心臓と肝を切り離し、心臓は縦に半分に切り中の血を取り除く
肝は右側が蝶の羽根の様に2つが折り重なった様になっているので
右側はこれを切り離し2つに。
左側は大きい1つになっているので大きさに合わせて2つか3つに切る。
ちなみに焼き鳥の肝にする際はこの右側を刺し始めと刺し終わり使う。
軽く洗った後、鍋にお湯を沸騰させ沸騰したら火を切りそこへ全部入れる。
5分程放置した後にざるにあけ軽く洗う。
後はフライパンで生姜の千切りと酒・みりん・砂糖・醤油で煮詰める。
うまし❗
11 months ago