ワークショップをすることになったので、白あんを抱いていたら空襲警報🚨
白あんは豆から作ると3時間くらいかかる大仕事⏳
豆を煮る→潰す→皮を取り除く→細かい漉し器で細かい粒を取り除く→水を変えながら上澄みを捨てる✖️3回→晒し布でこす
➡️ようやく生餡と呼ばれる状態になる。
ここから砂糖を加えて練り上げていく。
大福とかは豆の缶詰めでいいのだけど、練り切りにしようと思うと、豆から炊かないと綺麗な色や舌触りにはならない。
和菓子は手間がかかるのだけど、豆から炊いたあんこはやっぱり美味しい
3 days ago